De modernste kleinbroodlijn
van heel West-Europa
staat in PB-Zwanenburg
I Brood
kun je
I niet missen
Typisch
Organisatie
AH-Flitsen
5
I De alleen maar brood, banket
en gebak leverende bedrijven
vormen een voortzetting van de
in 1955 in Zwanenburg gebouw-
de broodfabriek en de zes in
Amsterdam verrezen banketbak
kerszaken van Gebr. Hoeve, met
wie Albert Heijn in 1958 een
belangengemeenschap sloot. Om
dat de broodverkoop in de filia
len steeds meer toenam, werd de
fabriek in '64 geheel als pro-
duktiebedrijf in gebruik geno
men. De concentratie van de
produktie van banket en gebak
kreeg in 1967 gestalte met een
uitbreiding van de fabriek.
1 Allernieuwste aanwinst - sinds
een enkele maand - is de nieuwe
zogenaamde kleinbroodlijn, één
van de modernste van geheel
West-Europa. Met tienduizenden
stuks per dag levert deze lijn ka-
detjes, krentenbollen, mini luxe-
broodjes en noem maar op. Via
een proces dat vanaf het kneden
tot het inpakken bijna helemaal
automatisch is. Dat kleinbrood
behoort tot de groep dagelijks
brood, een van de vier groepen
die Zwanenburg produceert. Er
zijn 5 soorten kleinbrood en 14
soorten groot dagelijks brood.
Verder is er de groep luxebrood
(krenten-, rozijnencake, gember-
en weekendbrood alsmede sei
zoenartikelen als Paas- en
Kerstbrood). Banket is een an
dere groep, evenals gebak.
Verantwoordelijk voor die gigan
tische hoeveelheid bakprodukten
is de heer G. Oudega (48), ad
junct-directeur. Een echt vak
man, die van jongsaf in de bak-
technische sector heeft gezeten.
Vijf jaar is hij in dienst bij Al-
bert Heijn; vijf jaar daarvoor bij
Patria, toen ook eigendom van
AH.
De heer Oudega staat aan het
hoofd van 220 man personeel;
het grootste deel daarvan woont
in Amsterdam en komt dagelijks
per autobus of auto naar de fa
briek. De oude kern bestaat nog
uit echte bakkers. Een traditie
handhaaft de fabriek duidelijk:
iedereen die iets met het bakken
te maken heeft, loopt in wit
bakkersjasje en blauwe bakkers
broek.
In Zwanenburg wordt in ploe
gen gewerkt. Het bakken van
dagelijks brood, luxebrood en
kleinbrood gaat door van zon
dagavond 12 uur tot zaterdag
ochtend half acht. In de sector
gebak zit een dag- en een nacht
ploeg, in de banket wordt van
half acht 's ochtends tot 10 uur
's avonds gewerkt.
Afgezien van het kleinbrood
worden de andere broodsoorten
gebakken in twee ovens, een
automatische en een semi-auto-
matische. Achter deze broodlijn-
nen staan de machines voor het
verpakken van het voor 90 pro
cent gesneden brood.
De groep banket en gebak be
schikt over totaal drie ovens.
Onder banket vallen alle artike
len met een houdbaarheid van
maximaal drie weken (om wat
te noemen: Rondo's, cakes, ap-
Een produktie zoals Zwanenburg
die levert, vergt uiteraard heel
wat organisatie voor de expe
ditie: er is een speciaal systeem
in de vorm van een 'spoorboek
je'.
Alle supermarkts en andere AH-
vestigingen in het westen van ons
land worden dagelijks vanuit
Zwanenburg van brood en ge
bak (alleen de supermarts) voor
zien. Dat zijn ongeveer 150 za
ken, die op tijd hun een dag
van tevoren opgegeven bestellin
gen willen hebben (d.w.z. vöör
negen uur 's ochtends als het
even kan), 's Nachts laden de 23
daarvoor beschikbare vracht
auto's de produkten, om zesmaal
in de week 's ochtends zo vroeg
mogelijk Zwanenburg te verlaten.
Het banket gaat - omdat het
langer houdbaar is - naar de
distributiecentra in Rotterdam
en Zaandam, vanwaar het dage
lijks - naar behoefte - naar de
Albert Heijnzaken gaat. De AH-
vestigingen die niet in het wes
ten van het land liggen, betrek
ken hun brood e.d. van andere
bedrijven.
De produkt-ontwikkeling en de
laboratorium-onderzoeken ge
beuren vanuit Zwanenburg in
nauw overleg met PB Zaan
dam, waar de proefbakkerij en
het centraal laboratorium zitten.
De kwaliteitscontrole geschiedt
eveneens in samenwerking met
Op 16 april vierde de heer F. P. Haslinghuis, bedrijfsleider
van onze SM in Hilversum, zijn 25 jarig jubileum
Hierboven de Ondernemings
raad van ons Produktiebedrijf
in Zwanenburg. Het onder
werp van gesprek weten we
niet, maar aan de gezichten te
zien is een ieder er ten nauw
ste bij betrokken.
Links de gebakslijn in Zwa
nenburg, die dagelijks onze
vestigingen in het westen van
verse voorraad voorziet.
het laboratorium. Nieuwe artike
len worden getest door het
'smaakpanel' in Zaandam, dat
bestaat uit personeelsleden uit
de PB of uit deskundigen op het
gebied van het te beoordelen-
produkt.
Er gaat heel wat om in de
broodfabriek in Zwanenburg,
Enige cijfers om een
indruk te krijgen van
wat er zo omgaat in
Zwanenburg: aan da
gelijks brood worden
per week zo'n 100.000
luxebrood 50.000
stuks, aan kleinbrood
ruim een half miljoen,
aan banket 150 ton en
aan gebak 50 ton.
een van de belangrijkste produk-
tiebedrijven van ons concern.
Brood kun je - nel als de krant
- niet missen. Geen dag.
De omzet van brood, gebak en banket in de Albert Heijn-
vestigingen stijgt de laatste jaren snel. Elk jaar bakt Al-
bert Heijn meer. Dat gebeurt in het dorp Zwanenburg, de
woongemeenschap die zo'n last heeft van het Schiphol-la-
waai. Daar staat op het Industrieterrein-West de broodfa
briek - officieel geheten de produktiebedrijven. Zwanen
burg (PBZW) -, sinds 1964 als zodanig in bedrijf.
peltaarten, boterkoeken) en de
produkten die voor de gebak-af
deling worden gemaakt (halffa
brikaten). In de groep gebak
wordt het gebak afgewerkt, wat
ten dele nog met de hand ge
beurt. Het is nog echt werk voor
de typische banketbakker.
Op 1 april was de heer J. van Os, magazijnbeheerder
van onze SM in Uden, 25 jaar bij ons werkzaam.
