V
AC 's STREVEN NAAR EEN
MAXIMALE UNIFORMITEIT
Eerlijk zullen we
alles delen...
ilium
Cursus hoof cl en-bediening gestart
Uniformiteit
Duidelijk inzicht
Check-list
Gedeelte nieuwe aanbouw
DC in gebruik genomen
Collectieve
ziektekosten
verzekering
verlengd
Ch flitsen
gnn U02000308
Flitsen Landelijk december 1968
1 4-daags personeelsorgaan
albert he'jn
25e jaargang nr. 17 6 dec. 1968
i r1
17 R heeft in de „week" van 18 t/m 22 november in onze Albert's
Corner Oud-Leusden een cursus hoofden-bediening plaats
gevonden. Met veel pijn en moeite hadden zeven oberkelners en
evenveel hoofdserveersters van AC's, Wimpy's e.d. zich vrijge
maakt om met elkaar te luisteren naar docent J. Boot, thans in
naam nog manager van de Walvis, maar na 1 januari groepsleider.
wanneer zij in alles de be
diening, de bereidingswijze van
de gerechten, enz. zoveel mo
gelijk precies hetzelfde doen.
Er zijn hierover goed omlijnde
afspraken gemaakt."
Wij spreken de heer Boot in
Formosa, waar hij te hulp is
geroepen om een uitgevallen
collega tc vervangen. Gezeten
aan een met veel papieren
overdekt tafeltje, vertelt hij:
„De cursus was nodig, omdat
in een steeds groter wordend
bedrijf de behoefte aan commu
nicatie toeneemt. Bovendien
moet er worden gestreefd naar
een maximale uniformiteit. Een
klant die zeer tevreden is over
een bepaalde AC, mag niet el
ders tot de ontdekking komen,
dat het daar heel anders toe
gaat. Onze restaurants moeten
gezamenlijk een goede naam
verwerven, en dat kan alleen
De samengeroepen hoofden
bediening in leeftijd va
riërend van voor in de twintig
tot achterin de vijftig en in er
varing van drie maanden tot
eenendertig jaar hebben een
lesrooster voorgeschoteld ge
kregen, dat er niet om loog.
Om te beginnen werd hun een
duidelijk inzicht gegeven in de
organisatie en de beleidslijnen,
„want", zegt de heer Boot.
„meer kennis van de achter
gronden kweekt meer begrip".
Via een taakbeschrijving ver
namen de cursisten vervolgens
precies wat hun bevoegdheden
en verantwoordelijkheden zijn.
Dit laatste punt was van be
lang, omdat tot dusverre iedere
manager zo zijn eigen opvattin
gen over de taak van zijn ober-
kelnei of hoofdserveerster had.
Ook de verkooptechniek werd
uitvoerig onder de loep geno
men. Bij het. onderwerp klach
tenbehandeling werd een band
recorder ingeschakeld, die ge
sprekjes tussen reclamerende
bezoekers en een serveerster
liet horen. Aan de tend hier
van werd duidelijk gemaakt
hoe men zich tegenover de klant
behoort op te stellen. Andere
moderne hulpmiddelen, film en
dia's, kwamen te pas aan het
hoofdstuk hygiëne.
Eén minuut vóór de opening van de Albert Heijn SuperMart in
winkelcentrum Helftheuvel Den Bosch, overhandigt de heer
A. B, C. M. Janssen aan mevrouw Doornen een feestelijk bloe
metjeDe heer Doornen en zoonlief (die enkele seconden latei-
een pakje versnaperingen zal krijgen) kijken geamuseerd toe.
Dankzij de enorme presta
tie van de bouwers is
reeds een gedeelte van de
nieuwe aanbouw bij ons
Distributie Centrum in
gebruik genomen.
In een 30-tal weken is men
erin geslaagd een gedeel
te van het nieuwe Dag
artikelen Distributie Cen
trum zover gereed te krij
gen, dat van hieruit de
enorme piek in de bestel
lingen, veroorzaakt door
Sint Nicolaas en Kerst,
verzonden kan worden.
Een gedeelte van 6.700
m2 is gereed en van hier
uit worden een 50-tal
feestartikelen verzonden.
Het is aardig om de te ver
zenden tonnages eens te
vergelijken! Toen het hui
dige D.C. geopend werd,
ging 1.000 ton per
week van hieruit naar de
filialen; nu wordt alleen
al als feestbestelling
1.000 ton per iveek ver
zonden.
Dat men in Zaandam reuze
gelukkig is, dat men er
door deze inspanning in is
geslaagd om toch vooral
voor de zgn. Kerstpiek
een gedeelte bedrijfsklaar
te hebben, spreekt van
zelf.
Eén van de belangrijkste on
derdelen van de cursus vond
de heer Boot de les over de
opleiding van nieuwe serveer
sters. Er werd een check-list
samengesteld, waarop precies
staat te lezen wat en hoe
men de nieuwkomers gedu
rende de eerste twee weken
moet instrueren. Aan het cha
piter instructie was bovendien
een wedstrijdje verbonden:
„Stel dat U hier voor een groep
serveersters staat die U het één
en ander bij moet brengen", zei
de heer Boot tot de veertien,
„wel, gaat Uw gang maar. De
groep wijst de beste aan." Waar
op zij één voor één hun „reper
toire" voor het voetlicht brach
ten, wat erg leerzaam was.
Eveneens in wedstrijdver
band werd het punt snelheid
in bediening behandeld, waar
bij duidelijk naar voren kwam,
dat het volgens het boekje
heel wat vlugger gaat dun
wanneer men de instructies
aan zijn laars lapt. Verder kre
gen de hoofden bediening heel
wat te horen over de wette
lijke bepalingen. De nodige
kennis hiervan is b v. onont
beerlijk bij het opstellen an
dienstroosters.
Voor het personeel van onze
restaurants veelal bekende ge
zichten. De hoofden-bediening
van de AC's bijeen op de cur
sus in het wegrestaurant Oud
Leusden.
Het produktiebedrijf Zwanen
burg heeft dit jaar voor Sin
terklaas weer vele marsepein-
produkten gemaakt, zoals ap
pels, bananen, de bekende var
kenskoppen, worteltjes enz.
Een leuk werk ook voor dames.
Op de foto een groep aan het
werk. naast hen de duizenden
gefabriceerde figuren.
jaa r- -
Onze collectieve verzekering
voor niet-verplicht verzeker
den bij de Vezeno is weer voor
een jaar verlengd.
Zoals te verwachten was, is dit
gepaard gegaan met een tarief
verhoging. Alle huidige deelne
mers hebben hiervan reeds be
richt gehad. Zij worden er aan
herinnerd, dat vóór 10 decem
ber a.s. opgegeven moet wor
den, of zij een wijziging in de
verzekerde klasse wensen.
Deelname aan deze verzekering
geschiedt op vrijwillige basis.
Het is echter wel van groot be-
lang, dat u verzekerd bent te
gen ziekenhuiskosten en spe
cialistenhulp, hetzij bij de Ve
zeno. hetzij elders.
j De kosten van ziekenhuisop-
j name e.d, zijn zo hoog, dat het
I onverantwoord zou zijn dit niet
1 te doen en eigen risico te lo
pen
Inlichtingen voor de collec
tieve ziektekostenverzekering
worden te allen tijde op aan
vraag verstrekt door de Cen
trale Personeelsdienst.
