Leiders grootwinkelbedrijven
bezochten Cies-congres
Contactcommissie restaurants
hield levendige vergadering
juffrouw Daams enige
sou ven irverkoopster
van Albert Heijn
Ontwikkelingen
Kastekorten
Salarisregeling
Rondvraag
Geslaagde viswedstrijd
van personeel
P. B. Wijhe
HE
Wintermaanden
Twee functies
AH - Flitsen
Pagina 4
De voorzitter opent de vergadering en heet de aanwezigen
welkom.
Mevrouw Branderhorst en de heer De Priester, die de CC-ver
gadering voor de eerste maal bijwonen worden als lid van de
Contactcommissie geïnstalleerd.
In verband met het grote aantal agendapunten wordt afgespro
ken dat, behoudens spoedeisende onderwerpen, de punten die
niet aan de orde komen bovenaan de agenda van de volgende
vergadering zullen worden geplaatst.
De notulen van de vergade
ring van 20 mei j.l. worden
zonder opmerkingen goedge
keurd.
Eén van de leden vraagt de
publicatie van het verslag zo
spoedig mogelijk na de verga
dering te doen plaatsvinden in
verband met het tijdig indie
nen van agendapunten voor de
volgende bespreking.
De voorzitter deelt mee dat
er een instructie naar de ma
nagers is uitgegaan met be
trekking tot de betaling van
loon en reiskosten aan de CC-
leden over de dagen waarop
zij aan de vergaderingen deel
nemen. Aan deze instructie,
waarvan de aanwezigen een
exemplaar ter kennisneming
ontvangen, zal het volgende
worden toegevoegd: „Wanneer
door het bijwonen van de ver
gaderingen elders de maaltij
den moeten worden gebruikt,
kunnen de kosten daarvan
worden gedeclareerd".
Op een vraag over de wijze
waarop de CC'Restaurants is
samengesteld deelt de voorzit
ter mede dat twee overwegin
gen een rol hebben gespeeld
n.l.:
1. De wens om alle geledingen
van de restaurants in de CC
te doen vertegenwoordigen.
2. de wens van een zo groot
mogelijke geografische sprei
ding van de leden, waardoor
het contact van het personeel
met de CC-leden zo gemakke
lijk mogelijk kan verlopen.
Op een vraag van één der
leden naar hetgeen in de Cen
trale Ondernemingsraad is be
sproken, wordt meegedeeld
dat de notulen van de COR-
vergaderingen zo volledig mo
gelijk in de Flitsen zullen wor
den gepubliceerd.
De voorzitter zal de CC een
maal per kwartaal inlich
ten over de gang van zaken in
de restaurantsector.
De omzet heeft zich in het
le kwartaal 1968 enigszins an
ders ontwikkeld dan in het le
kwartaal 1967.
In het jaar 1967 is door nieu
we vestigingen en door de
agressievere verkooppolitiek
met acties e.d. een aanzienlijke
omzetstijging gerealiseerd. In
het le kwartaal 1968 is dit in
mindere mate het geval. Dit
is niet alleen een tendens in
onze onderneming, maar ook
in vele andere Horecabedrijven
in binnen- en buitenland. Of
deze ontwikkeling een tijde
lijk of een meer permanent
karakter draagt is thans nog
niet te beoordelen.
Er wordt aan gewerkt om
van de omzetontwikkeling een
beter beeld te krijgen, mede
in verband met het toekomstig
beleid t.a.v. aantal, plaats en
type van te openen nieuwe
restaurants.
Ten aanzien van de kosten
is het beeld gunstiger.
Evenals in zovele branches
valt ook in de Horecasector
aan mechanisering en automa
tisering niet te ontkomen. In
onze restaurants gaan wij dan
ook, met behoud van de kwa
liteitsnormen, naar een meer
industriële aanpak.
Door de maatregelen die in
de afgelopen tijd in dit vlak
zijn getroffen zijn de totale
kosten, zowel absoluut als pro
centueel, beneden die van het
vorig jaar gebleven.
Naar aanleiding van het
overzicht van de voorzitter
ontspon zich een discussie,
waai'bij de voorzitter o.a. het
volgende opmerkte.
Naast en met het streven
naar een meer rationele aan
pak willen wij een hogere om
zet bereiken waardoor o.a. af
vloeiing van personeel wordt
tegengegaan. Een beperking
van het assoi-timent zal
voorzover deze noodzakelijk is
-zo klein mogelijk worden
gehouden, terwijl een zo groot
mogelijke beperking van de
wei-kzaamheden wordt nage
streefd. Overigens zal voor ie
dere vestiging worden bepaald
welke oplossingen het meest
passend zijn.
Op een vraag of onze prijzen
niet te laag liggen, antwoordt
de voorzitter dat wij juist door
onze lage prijzen en goede
kwaliteit de gasten naar onze
restaurants willen trekken.
Wanneer een juiste verhouding
wordt bereikt tussen de (lage)
prijzen en de (hoge) omzetten,
zullen de resultaten zeker niet
uitblijven.
Tekorten in de centrale kassa
worden vaak aangevuld
uit het potje met overtip.
Deze regeling wordt als on
rechtvaardig ervaren, temeer
waar in sommige restaurants
wel een kastekort uit de over-
tippot wordt aangevuld doch
een kasoverschot niet in de
overtippot wordt gestort.
Na een uitvoerige gedach-
tenwisseling wordt besloten de
bestudering van dit onderwerp
op te dragen aan een werk
groep, waarin o.m. één of meer
personeelsleden uit de bedie
ningssector zitting hebben.
De werkgroep zal een op
lossing moeten voorstellen die:
1. als rechtvaardig wordt ge
voeld.
2. bevordert dat het ontstaan
van kastekorten door slordig
heid, oneerlijkheid enz. tot een
minimum worden beperkt o.a.
j door het scheppen van duide-
lijkheid t.a.v. de verantwoor-
delijkheid voor kasverschillen.
werking en werksfeer in de
vestiging ten goede komt.
Afgesproken wordt dat er
voorstellen zullen worden ge
daan voor uniforme ti-onc-re-
geling.
gevraagd wordt om een ge-
sprek over de uniformkle-
ding. Dit punt zal op de agenda
worden geplaatst.
Op een vraag of het is toe
gestaan een kok pannen te la- i
ten wassen b.v. bij ziekte van
een cassei-olier wordt geant
woord dat de CAO dit niet
verbiedt. Het accent zal echter
meer moeten liggen op de be-
i reidheid van een ieder om dat
gene te doen dat een goede
gang van zaken in de vestiging
bevordert.
Hoewel er vier punten van
de overvolle agenda niet aan
de orde konden komen sluit
de voorzitter de vergadering
met dank aan de aanwezigen
voor hun bijdragen in de le
vendige discussies en wenst al
len die dat nog in het vooruit
zicht hebben, een prettige va
kantie.
De volgende vergadering zal
worden gehouden op 19 augus
tus a.s. om 13.30 uur in de
Alberts Corner, Oude Gracht
te Utrecht.
Maar liefst 53 hengelaars na
men zaterdagmiddag 6 juli j.l.
deel aan de hengel wedstrijd
voor het personeel van het
P. B. Wijhe, gehouden in de
IJssel. Dank zij de medewer
king van de hengelaars vereni
ging Wijhe, die o.a. controleurs
beschikbaar stelde, had de
wedstrijd een vlot verloop.
In 2 uur werden 29 vissen
verschalkt met een totale leng
te van 518 cm. De prijsuitrei
king vond plaats in café van
de Anker door de heer L. J.
Stap.
De volgende prijswinnaars
kwamen uit de bus: 1. H. ten
Kate 77 cm. (elektr. koffie
molen); 2. H. Ester 67 cm.
(hengel 4 delig); 3. J. Schurink
52 cm. (leefnet); 4. E. Tiggel-
hoven 40 cm. (mes); 5. H. Ei
lander 33 cm. (ijstaart).
ET WEGRESTAURANT bij Zevenaar ziet per jaar zo'n
750.000 bezoekers de kassa passeren. Van wie naar schatting
60 procent belangstelling voor het souvenir winkeltje aan de dag
legt. Hierin werkt juffrouw Daams de enige souvenirverkoopster
van Albert Heijn. Deze minimarkt heeft van alle All-filialen de
grootste omzet per vierkante meter verkoopruimte. Delfts blauw, tin,
lepeltjes, klederdrachtpoppen, bonbons, hopjes, gedistilleerd, boter
kaas, koffie, sigaren en sigaretten gaan er over in de handen van
mensen uit de meest uiteenlopende landen.
In de bollentijd en in de zo
mermaanden passeren toeristen
uit alle hoeken van Europa en
zelfs ver daarbuiten per eigen
auto of in de bus de Albert's
Corner in Zevenaar, op weg
naar, of terugkerend van de
vele aantrekkelijkheden die
Nederland te bieden heeft. De
Duitsers zijn natuurlijk verre
in de meerderheid, maar er
zijn ook zwermen Amerikanen
en Engelsen die per vliegtuig
naar Amsterdam of Rotterdam
zijn gekomen en, na ons land
in één of twee dagen te hebben
„gedaan", nu doortrekken naar
Duitsland, Zwitserland of
Oostenrijk. Verder komen er
heel wat Scandinaviërs langs,
en Italianen en Spanjaarden.
En het dringt tot ons door dat
in de vakantietijd een veel ge-
vai'ieerder gezelschap binnen
onze grenzen verblijft dan wij
beseffen, als we horen dat ook
de Joegoslaven en Portugezen
met honderdtallen in het win
keltje worden gesignaleerd.
Gasten van heel ver zijn de
Japanners, van wie de heer
Passet zich afvraagt waar zij
toch in zulke grote aantallen
vandaan kunnen komen.
Ook in de wintermaanden is
de toeristenstroom, hoewel na-
rr bestaan binnen onze on- i
derneming vele verschil
len in de toepassing van de
beloningssystemen. Gevraagd
wordt om te komen tot een
uniforme regeling.
Er wordt gediscussieerd over
de vraag welk systeem het
meest gewenst is. De vakbon
den hebben voorkeur voor
vast loon. Ook in andere be
drijfstakken valt een ontwik
keling in de richting van vast
loon, eventueel met een klein
deel variabel, te bespeuren.
De vertegenwoordigers van
het bedienend personeel menen
dat het tronc-systeem met een
rechtvaardige verdeling van
punten (puntenverdeling naar
prestatie) de voorkeur heeft
boven vast loon. Het systeem
is goed, maar de toepassing er
van moet worden verbeterd en
geüniformeerd.
De heer J. Ph. Ypma meent
dat de ontwikkeling naar vast
loon zich ook in de restaurants
zal gaan voltrekken. Het is
evenwel niet de bedoeling in
dit opzicht op toekomstige ont
wikkelingen vooruit te lopen.
Invoering van vast loon kan
mogelijk meewerken de ver
schillen die er thans bestaan
tussen het bedienend en keu
ken en AD-personeel te doen
afnemen, wat de samen-
TTet Cies-congres, dat van 24 tot 26 juni jl. leiders van groot-
winkelbedrijven in de levensmiddelensector uit de gehele
wereld en hun leveranciers in De Doelen in Rotterdam bijeen
bracht, is vlot verlopen.
Zoals u weet, was onze president, de heer A. Heijn, voorzitter.
Met onderwerp, de groei van onze bedrijven en de daarmee
gepaard gaande problemen werd van vele kanten belicht, zoals
organisatie, opleiding, financiering, vestiging e.d.
Het meest waardevolle van zo'n jaarlijks congres is wel, dat
men elkaar informeel ontmoet en nadere afspraken kan maken
voor uitwisseling van gegevens en bezoeken.
tuurlijk aanzienlijk geslonken,
altijd nog dicht genoeg voor
bevredigende zaken. Ook dan
weer passeren de bussen met
Engelsen en Amerikanen, die
via Holland op weg zijn naar
andere landen, om daar hun
wintersportvakantie door te
brengen.
In di'c wonderlijke, bonte we
reldje vol vreemdelingen, die
alle mogelijke talen spreken,
beweegt zich nu juffrouw
Daams. Zij doet dat met de
witte AH-jas aan en met snelle
resolute gebaren, want behalve
het verkopen van souvenirs be
hoort het tot haar taak het
buffet te bedienen. Dat laa'cste
is zelfs haar eigenlijke werk,
maar teen zij drie en een half
jaar geleden bij de AC in
dienst trad, werd meteen af
gesproken dat zij ook de ande
re afdeling onder haar hoede
zou nemen.
Dat was in die tijd nog een
karwei waar zij haar handen
nauwelijks voor om draaide,
want er was nog niet meer dan
een minuscuul toonbankje met
slechts enkele kleinere souve-
niers, en de kas bestond uit een
heel klein geldkistje. Gaande
weg echter is de drukte zo 'coe-
genomen, dat er meer ï-uimte
beschikbaar moest komen. Spe
ciaal voor dit doel werd er
vlakbij het buffet een stuk bij
gebouwd en de kasten en vak
ken werden gevuld met steeds
meer artikelen.
B. en W. van Rotterdam bo
den een receptie aan in de
burgerzaal van het stadhuis,
een bijzonder stijlvolle omge
ving.
Na afloop van het congres
waren belangstellenden nog 'n
dag de gast van B. en W. in
Delft, waar kennis genomen
werd van de uitbreidingsplan
nen en het nieuwe winkelcen
trum.
Door een beperkte groep ge-
interesseerden werd o.a. ook
een bezoek gebracht aan onze
SM's In den Boogaard en Ma-
riahoeve in Den Haag en aan
de C.M.S. Amsterdam en D.C.
Zaandam.
Geluncht werd in „De Wal
vis" in de Zaanse Schans. Dit
oude buux-tje doet het altijd
goed bij de Engelse- en Ame
rikaanse collega's.
Tijdens het congres werd een
persconferentie gehouden voor
verslaggevers van Nederland
se- en buitenlandse bladen.
De heer Heijn was gastheer,
geflankeerd door Lord Sains-
bury uit Engeland en de heren
Meyer Marcus en Fernandes
uit de Verenigde Staten.
A [AAR juffi'ouw Daams
A bleef beide functies combi
neren en dat betekent dat zij
in de zomermaanden niet al
leen lichamelijk, maar ook
geestelijk geweldig in 'touw
moet zijn. Want het is met al
die buitenlanders een vaak
nogal ingewikkeld gedoe. Velen
begrijpen van de Hollandse
gulden maar heel weinig en
wanneer daarbij nog de taal
moeilijkheden komen, kan men
zich voorstellen dat er voor
haar heel wat puzzels op te
lossen zijn.
Doordat iedere keer het buf
fet haar aandacht weer opeist,
blijft er maar heel weinig gele
genheid over om zich met de
buitenlanders te onderhouden.
Al met al lopen de zaken van
het souvenirvvinkeltje nog ie
der jaar beter. Als echter de
stroom bezoekers al te dicht
wordt, krijgt zij assistentie,
want anders zou zü aan haar
buffetwerk niet meer toeko
men.