Administratiegebouw
aan Hoogendijk
in lichter laaie
Brandweer oefende
NIEUWE ARTIKELEN
Guanabana-
siroop
Openingstoespraak in Enschede van de heer G. J. Heijn
„Beste verkoopargumenten blijven onveranderlijk
goede kwaliteit en prettige bediening"
FEESTAVOND IN BAARN
E
Ze
zeggen
dat
Ze
zeggen
dat
Geslaagd
f
TT et is vandaag een bijzondere dag, het is tè lang geleden dat er
een restaurant van ons geopend werd. Het tempo dat wij bij
het moederbedrijf ondanks de trage bouwvergunningen weten
te handhaven kunnen wij in de restaurantsector helaas niet evenaren.
Dit is bijzonder jammer omdat wij van mening zijn dat er ook hier
een taak voor ons is weggelegd". Immers, onze activiteiten zijn
gericht op het te eten geven aan mensen, of zij zich nu thuis be
vinden of buitenshuis. Deze laatste sector met name heeft wat de
dynamiek in de vernieuwingen betreft in het algemeen een langzamer
tempo dan de detailafzet van levensmiddelen.
TT et Horeca bedrijf is waar-
AA schijnlijk een van de oud
ste ter wereld. Is 't misschien
daarom dat de restaurantsector
zo'n lange tijd heeft stilge
staan? De restaurants richtten
zich op de „happy few". De
betrekkelijk kleine kring van
potentiële restauranbezoekers
moest aan vrij hoge eisen vol
doen. In de eerste plaats dien
den zij kapitaalkrachtig te zijn.
In de tweede plaats dienden
zij over een dusdanige graad
van zelfverzekerdheid te be
schikken dat zij in dit restau
rantdomein, met zijn geheel
eigen normen en sfeer, durfden
binnen te treden.
Immers, de hoogste eisen wer
den gesteld aan hun „savoir
vivre". Slechts indien hun ta
felmanieren onberispelijk wa
ren en hun kennis van het
Frans niet onderdeed voor hun
kennis van Franse wijnsoorten,
konden zij hopen de minachting
van de oberkcllner te ontlopen.
Maatregelen
Van de zijde van het restau
rant werd de bedrijfsvoe
ring afgestemd op de voor
namelijk door hen zélf aange
legde hoge normen, tot uiting
komend in haast onbeperkte
menukeuze, veelal dure inrich
ting en perfecte bediening. Het
gastheer-zijn in deze volmaakte
uitvoering moest dan ook on
ontkoombaar resulteren in hoge
prijzen.
De stijgende kosten echter
maakten het noodzakelijk om.
teneinde de winst op een re
delijk peil te houden, maat
regelen te treffen.
Kernpunt
Hiermee zijn wij gekomen op
een van de kernpunten
van de Horeca problematiek,
want de eenvoudigste oplos
sing, n.l. prijsverhoging, bleek
tevens de slechtste te zijn. Juist
dit zou de reeds kleine kring
van potentiële klanten nog ver
der ingekrompen hebben.
Daartegenover zou een prijs
verlaging met het doel om de
omzet te vergroten door meer
klanten te trekken, niet zonder
meer effect sorteren door de
in het verleden gecreëerde
drempelvrees.
Het werken aan de kostenzijde
van de bedrijfsvoering is m.i.
door het sterk aan traditie ge
bonden Horeca-bedrijf tè lang
niet serieus genoeg ter hand
genomen. Teneinde aan deze
vicieuze cirkel te ontkomen
zullen radicaal andere wegen
moeten worden ingeslagen. Er
zal in de eerste plaats op een
omzetvergroting moeten wor
den gewerkt. Een omzetvergro
ting die slechts kan worden
bereikt indien meer mensen er
toe komen om veelvuldiger
buitenshuis te eten. Een sim
pele aanmoediging „Uit, goed
voor u" is dan niet voldoen
de.
Deze nieuw aan te trekken
groep van consumenten
zal bepalend moeten zijn voor
de normen die aangelegd moe
ten worden. Ik zou het mode
woord „marketing" in dit ver
band willen gebruiken, of
liever gezegd datgene waar
't voor staat in de restaurant-
sector willen hanteren. De vele
definities wil ik laten voor wat
ze zijn. Het wezenskenmerk dat
wij echter bij alle definities
terug vinden, n.l. „op de con
sument georiënteerd zijn", „van
de consument uit redenerend"
zou ik echter persé willen vast
houden.
Als wij dat doen wordt de af
te leggen weg al min of meer
voor ons uitgestippeld. Mag
ik deze weg, zij het snel, even
met u bekijken?
Die zo noodzakelijke nieuwe
groep van consumenten waar
wij de blik op gericht houden,
heeft een paar wensen:
1. een betaalbare prijs
2. een informele, gezellige
sfeer waar hij (zij) zich
met zijn (haar) gezin wel
kom voelt
3. een vriendelijke vlotte be
diening
4. een maaltijd van goede
kwaliteit.
De consument koopt niet al
leen „een toebereide maaltijd",
hij verwacht tevens o.a. te
krijgen „een moment van
ontspannen zijn".
Niet opgeprikt
Dit brengt voor ons mee dat
hij zich geen zorgen mag
maken of hij de Franse naam
van de schotel wel goed be
grijpt of uitspreekt. Dit be
tekent dat hij moet weten dat
zijn kinderen welkom zijn, één
van de redenen dat wij o.a. aan
ons kindermenu zo'n zorg be
steed hebben. Hij wil niet met
z'n zondagse pak opgeprikt
ziten tussen marmer en palis
sander hout. Maar „relaxed",
net even feestelijker eten dan
thuis (per slot van rekening
kost 't ook meer dan thuis).
Maar waar thuis het motto is
„eten wat de pot schaft", hoeft
het buitenshuis o.i. niet meteen
dóór te slaan in de richting
van „keuze uit onbeperkte mo
gelijkheden"hetgeen u uit de
menukaart hier zal blijken
Goethe zei 't reeds in zijn son
net „Was wir bringen": „In
der Beschrankung zeigt sich
erst der Meister". Hij moet
daarbij ongetwijfeld aan 't res
taurantbedrijf gedacht hebben.
Betaalbaar
Ïk ben daarmee weer beland
bij die eerste wens van de
klant: een betaalbare prijs.
Eindelijk na enkele malen te
zijn uitgesteld, dan weer eens
een personeelsavond. Maar deze
overtrof dan ook alle verwach
tingen.
Na de werkzaamheden te heb
ben afgemaakt zijn we gaan
dineren in een chinees restau
rant zodat de stemming al „in"
was bij het betreden van de
feestzaal. Tijdens de koffie
sprak de heer Haslinghuis, on
ze bedrijfsleider een opening
woord en verwelkomde onze
speciale gasten van deze avond,
de heer en mevrouw Van Ka
pellen en de heer en mevr. Jen-
ster, respectievelijk bedrijfslei
der, opvolger van de heer Has
linghuis, en de personeelschef.
De avond werd omlijst door een
uitstekende band waarin drie
AH'ers vertegenwoordigd wa
ren en verder werd er nog wat
cabaretnummers ten tonele ge
bracht door eigen personeels
leden o.l.v. de heer Barel.
Na een dansje te hebben ge
maakt, hield de heer v. d. Veen
een onzer afd. chefs, een toe
spraak waarin de heer Hasling
huis gekenschetst werd als een
mens die niet altijd boven de
afd. chefs staat maar er achter,
(zodat hij ons tot meer steun
kon dienen), een emotioneel
doch stringent beleid voerde,
bij het steeds weer terugkeren
de personeelsgebrek toch altijd
weer een oplossing wist te
vinden, ook door zelf de han
den uit de mouwen te steken.
Wij danken hem nogmaals voor
de prettige menselijke verhou
dingen die altijd gefundeerd
waren in het optreden van de
heer Haslinghuis.
Wij wensen hem, zijn vrouw en
kinderen veel succes toe in de
nieuwe S.M. te Hilversum.
Ook de heer van Kapellen
richtte enkele woorden tot ons
en sprak het vertrouwen uit,
om op ons te kunnen rekenen
zodat wij ook altijd met raad
en daad kunnen worden bijge
staan.
I Voor de zoveelste maal snijdt wethouder v. d. Heyden het punt
E 8 aan. zij het nu in een wat smakelijker vorm.
Daarom geen dure inrichting
die in de prijs moet worden
teruggevonden. Daarom een
assortiment zonder arbeidsin
tensieve verfijnde en luxe spe
cialiteiten, maar schotels die
praktisch iedereen lekker vindt,
van goede kwaliteit. Opge
diend niet in vele schaaltjes
die elk op een bordje staan,
die weer op een servetje op
een ander bord staan, maar
plate-service: arbeidsbesparend,
dus goedkoper en toch gezellig
en smakelijk.
Niet op wit tafellinnen dat de
kosten opdrijft, maar op kleine
individuele papieren tafelkleed
jes, die zeker niet ongezelliger,
maar wel goedkoper en zeker
hygiënischer zijn. De uitge
kiende beperking in de menu
kaart maakt een grote ge
specialiseerde keukenstaf en 't
aanhouden van grote voorra
den overbodig.
De juiste lay-out voor keuken
en restaurant is inttissen ver
wezenlijkt en arbeids besparen
de werkzaamheden voor keu
ken- en bedienend personeel
zijn ingevoerd.
Hoewel dit de 7e AC is, zijn
wij toch hier in Enschede ten
aanzien van de hiervoor door
mij genoemde aspecten verder
gegaan dan in de andere
ACs.
Verkoopkunde
ander aspect dat wij
beogen meer tot zijn recht
te laten komen in de bedrijfs
voering is de verkoopkunde.
Niet de traditionele afwach
tende houding: „zoek maar wat
uit, klant, ik merk 't wel",
maar verkopenin de gunstige
betekenis. NI. het trachten te
verkopen van die artikelen
waar de klant blij mee is en
waar wij eer mee inleggen.
Daarom: slechts 4 menukaar-
het stond in een weekbericht
.Wilt u opgeven of u AL
OF NIET in het bezit bent
van een molen. Oók opgeven
wanneer u GEEN molen
hebtHebt u wél een molen
wij kunnen zo even door
gaan tot we zelf met molentjes
lopen.
de laatste lay-out van het
nieuwe hoofdkantoor er als
volgt uitziet: vele stafkamers
en één computerhok met
slaapbank voor heer M die
af en toe op een knop zal
moeten drukken.
Er zoveel mensen zijn die het
plafond van de nieuwe Alberts'
Corner in Enschede lelijk ge
vonden hebben, dat het wel
mooi MOET zijn.
ten maar elk met een speciali
teit.
Onveranderlijk zal echter het
beste verkoopargument moeten
blijven: goede kwaliteit en
prettige bediening.
TTef tot stand komen van
AA deze AC is mogelijk ge
weest door een staaltje van
samenwerking tussen vele men
sen.
Koploper
De manager, de heer De Ruiter
wil ik graag, mét zijn gehele
team. bijzonder geluk wensen.
Wij hopen en vertrouwen dat
hij het waar zal maken dat dit
„nieuwste model AC" een suc
ces zal worden. Als dat zo is
zal ons vertrouwen in de res
taurantbranche in het algemeen
en in die van AH in het bij
zonder, verder verstevigd wor
den.
't Zal hem goed doen te weten
dat hij de koploper is van de
vier AOs die wij in 1966 zeker
zullen openen. Laten wij hopen
dat dit een kentering zal zijn
in dat openingstempo dat ik
in 't begin als eigenlijk te
langzaam kwalificeerde.
wij zó zindelijk zijn, dat in het
H.K. dagelijks de kopjes met
lysol worden ontsmet
de smaak van de koffie deze
zindelijkheid suggereert;
de opmerkingen van Flitsen-
appie alleen maar slaan op het
hoofdkantoor en z'n zoge
naamde aardigheidjes wel wat
ver gezocht zijn.
men in Zwanenburg. Rotter
dam en Dordrecht de redactie
van Flitsen verwijt, dat er
nooit iets over de buitenge
westen wordt geschreven.
men in de filialen zegt, dat
men in de Flitsen alleen over
Zaandam schrijft,
in Zaandam de verzuchting
wordt geslaakt over het wei
nige plaatselijke nieuws in de
Flitsen.
Voor het diploma „kleinhandel
vers vlees" zijn geslaagd de he
ren: S. Koper, werkzaam in
filiaal Binnenweg, Heemstede
L. A. Vinke, bedrijfsleider
Ierseke, P. Prins, bedrijfsleider
filiaal Hippolytushoef, Y. v. d.
Blom bedrijfsleider filiaal Hei-
loo, R. C. v. Silfhout, bedrijfs
leider filiaal Wandelweg. Wor-
merveer, J. Schill, bedrijfsleider
filiaal Maasstraat 16, Amster
dam, H. R. de Nijn, bedrijfs
leider filiaal Scheldestraat 11,
Amsterdam, E. C. Koomen,
werkzaam in filiaal Wandel
weg, Wormerveer, F. Kerse
boom, werkzaam als reserve
chef, die tevens is geslaagd
voor het diploma „Spreken in
het Openbaar".
De heer J. J. Hensen, bedrijfs
leider Middelharnis, is geslaagd
voor het diploma „P.B.N.A."
De gemeente-brandweer werd
i
Qnder de code-naam „tien
pond grutten" werd op 4
april j.i. een grote brand
weeroefening gehouden in
het Administratie Gebouw
aan de Hoogendijk te Zaan
dam. Deze oefening is droog
gehouden, d.w.z. er werd
geen water gegeven. De
brand zou ontstaan zijn op
de 2e verdieping en was na
gebootst met kartonnen
vlammen en rood licht. In eer
ste instantie werd de brand
bestreden door de bedrijfs
brandweer van het A.G. met
brandblusapparaten en de
brandslangen, die zich op
elke verdieping bevinden.
De blussers van het A.G.
konden deze brand echter
niet blussen, omdat ze door
geslagen was naar de 3e ver
dieping.
De brandweerploeg van het Administratie Gebouw, v.l.n.r.: brandweer-
instructeur P. van Heijnsbergen, P. Vendel. J. Kramer, P. Schipper,
S. van T oorenburg en op de voorgrond, de commandant F. Ver maat.
De heer D. Mulder ontbreekt op de foto.
De heer Vermaat (421) kan nog wel een paar actieve mensen voor zijn
ploeg gebruiken en is gaarne bereid alle inlichtingen te geven.
J kunt zich waarschijnlijk
moeilijk voorstellen hoe
een guanabana vrucht
smaakt. De smaak van deze
vrucht houdt het midden
tussen en meloen en perzik.
Ze wordt gekweekt in de
tropische landen zoals Co- I
lumbia en Suriname. Dat we i
een nuchter volk zijn wordt
weer eens bewezen door de
Nederlandsche naam, die
we destijds aan de guanaba
na vrucht hebben gegeven,
nl. zuurzak. Een limonadesi-
roop met de smaak van deze
uitheemse vrucht is geko
men in de sortering onder
de naam
Guanabana-limonadesiroop
Exotisch
Een limonade dus met een
exotische smaak, die echter,
door zijn samenstelling sterk
verfrissend werkt, zoals een
goede limonade dient te zijn.
kwam met twee autospuiten
met groot vermogen. Intussen
was er een man als vermist
opgegeven en deze werd door
twee van brandmaskers voor
ziene mannen naar buiten ge
bracht. De brand woedde echter
door en de ladderwagen en
blusboot „De Weer" moesten
gealarmeerd worden. Het ge
hele gebouw was in het duister
gehuld. De lichtagregaten wer
den echter aangeslagen en de
lampen werden naar verschil
lende verdiepingen en gangen
gebracht.
Brand meester
"VTatuurlijk werd de brand nu
-1-" ingesloten en kon de mel
ding „brand meester" gegeven
worden. De commandant en
onder-commandant van de ge
meente brandweer, t.w. de he
ren Bührs en Holleman en de
heer van Meeuwen van de
brandpreventie gaven blijk van
hun belangstelling.
Dacht men eerst de brand ge
blust te hebben, bij een na-con
trole werd echter in een garde
robe nog vuur gezien en ge
knetter van vlammetjes ge
hoord een vernuftig instru
mentje bootste ze na). Een fiks
straaltje werd er opgezet en
nu was toch echt de brand ge
blust.
De uitdrukking „brand mees
ter" wil niet zeggen, dat de
brand volkomen uit is, maar
dat ze ingesloten is en zich niet
meer kan uitbreiden. De oefe
ning duurde van 19.58 uur tot
20.55 uur om deze tijd werd het
sein „inpakken" gegeven.
Na afloop werd er in de kan
tine een nabespreking gehouden
van deze groots opgezette en
geslaagde brandweeroefening.
Hoewel ik de laatste jaren jam
mer genoeg niet meer dagelijks in
Zaandam aanwezig kon zijn, heb
ik op mijn manier steeds meege
leefd. Dat deze meelevendheid
wederzijds was is mij gebleken
op de dag van mijn afscheid. Het
was in één woord geweldig. U
kunt zich voorstellen dat het voor
mij momenteel moeilijk is een ieder
persoonlijk te bedanken.
Daarom wil ik dit mede namens
mijn vrouw langs deze weg doen.
Wij zijn dankbaar bij het zien van
de vele welgemeende blijken van
belangstelling. Nogmaals hartelijk
dank.
J. van Vliet en echtgenote
