pMc
Brood in verse toestand kan door middel
van diepvriezen langer bewaard worden
De heer J. J. M. v. d. Meer verlaat
het bedrijf en de „Flitsen"
Albert Heijn toonde winkels
van in en na de oorlog
Flitsen-redakteur
neemt afscheid
„BONNIE SCOTLAND BAND"
IN AISTEBDAM
Het principe
Praalwagens in Overveen:
mfê
.so ryi
i
WÊÊÊÊÊm ,jr
- w
--
Taptoe voor Supermarts
De werkwijze
Omzet
JJef conserveren van allerlei levensmid
delen door middel van diepvriezen is
algemeen bekend. We vinden het tegen
woordig gewoon dat we het gehele jaar
door verse artikelen kunnen krijgen, zon
der erbij na te denken, dat aardbeien niet
in de winter rijp zijn en dat de leve
rancier niet elke dag versgeslachte kip
pen aankrijgt.
Door het diepvriezen is men in staat
allerlei artikelen, die anders vrij snel be
derven, lange tijd in verse toestand te
bewaren. Een logische gedachtengang
is het om deze techniek toe te passen op
brood.
Veel wetenschappelijk onderzoek is hier
aan gewijd met als resultaat dat elke
soort brood door middel van diepvriezen
in verse toestand, bewaard kan worden.
Hierbij blijven smaak en aroma behou
den, evenals de krokantheid van de korst
en de malsheid van de kruim.
Bij dit onderzoek kwamen een paar inte
ressante punten naar voren, die we U niet
willen onthouden.
Het oudbakken worden van
brood is een proces,
waarbij de chemische struc
tuur van het gebakken arti
kel verandert. Dit proces
begint bij pl.m. 60° C. en
verloopt sneller naarmate
de temperatuur daalt, maar
na 2° C. onder nul neemt
de snelheid waarmee brood
oudbakken wordt weer af.
Op grond hiervan is het mo
gelijk, hetzy door bewaring
bij hogere, hetzij bij zeer
lage temperatuur brood vers
te houden. Hoge tempera
turen zijn bezwaarlijk, van
wege het bederf door b.v.
schimmel, men is dus aan
gewezen op het gebruik van
lage temperatuur. In de
praktijk is gebleken dat 20°
C. onder nul de meest doel
matige temperatuur is. Ver
der kwam vast te staan dat
gedurende het koelen het
trajekt van +7 tot 2° C.
het kritische gebied is, zo
dat dit zo snel mogelijk
gepasseerd moet worden.
Dat houdt in dat men nooit
z'n brood in de ijskast moet
bewaren. Hierin heerst nor-
6" B I
-Z. -
Het bestuur van de Oranje
vereniging Overveen ver
zocht ons aan de 5 mei viering
medewerking te verlenen.
Wij hebben gaarne aan dit
verzoek voldaan om in de gro
te optocht door met praalwa
gens welke de levensmiddelen
winkel in en na de oorlog zou
den uitbeelden mede te doen.
Onze wagens waren het suc
cesstuk van de optocht.
De winkel in de oorlog met
oude inventaris, vergrote af
beeldingen van de bonnen en
distributiekaarten riep de her
inneringen aan deze beroerde
tijd volledig op. De winkel na
de oorlog met een lengte van
11 meter waarop een complete
Supermart met groente, fruit,
levensmiddelen, textiel e.d. ge
bouwd was oogstte alom be
wondering en gaf een goed
overzicht wat in een moderne
Albert Heijn's Supermart te
koop is.
Trots
De optocht begeleid door 2
muziekkorpsen had zeer veel
bekijks. Wij kunnen met zekere
trots vaststellen dat het Al-
bert Heijn's gedeelte de mees
te aandacht en lof kreeg.
maal een temperatuur van
+2 tot 7 en het brood zou
dus juist sneller oudbakken
worden.
Proefondervindelijk is ko
men vast te staan dat
het brood binnen vier uur
tot 20° C., gemeten in het
hart van het brood, gekoeld
moet worden. Het weer op
temperatuur brengen stelt
ook vrij hoge eisen. Dit ge
schiedt door middel van hete
lucht van 60° C., die aan
vankelijk droog is, om het
neerslaan van vocht op het
bevroren brood te voorko
men. Tijdens het vriezen
staan de broden los van el
kaar om de luchtcirculatie
te bevorderen.
Momenteel kan de brood-1
bakker bij Zwanenburg
per vriesgang 2.400 bro
den invriezen. Zijn ze een-1
maal diepgevroren dan kun
nen er 70.000 bewaard wor-1
den.
Het is gelukkig dat deze J
ijskoude techniek by
Albert Heijn zo een warme
ontvangst in het land heeft I
gekregen. Niet alleen is ge- 1
bleken dat b.v. de smaak
van krenten- en rozynen-
brood na het diepvriezen
aanzienlijk verbetert, maar
men is nu ook in staat om
een grotere sortering in de
broodsektor aan te bieden.
Terwijl reeds prettige erva
ringen zijn opgedaan bij de
verwezenlijking van één per
soneelsorgaan van ons concern,
zal één onzer meest ervaren
redakteuren, de heer J. J. M.
van der Meer, met ingang van
14 juni a.s. zijn nieuwe funktie
als Hoofd Personeelszaken van
Lampe-Nederland aanvaarden.
Allereerst willen wij hem met
deze benoeming van harte feli
citeren. Daarnaast menen wij
uiting te moeten geven aan on
ze gevoelens van erkentelijk
heid voor hetgeen de heer van
Het oplossen van puzzels kan
vaak moeilijk zijn. Het samen
stellen ervan is beslist lastiger.
Daarom stelden wij het zeer
op prijs van de heer J. M. G.
v. d. Linden, administratie
controleur van de divisie
Utrecht, deze rebus te ont
vangen.
Wanneer U de woorden vol
gens de omschrijving hebt in
gevuld, dient U in de regel
onder de puzzel de letters, die
corresponderen met de num
mers in de puzzel, over te ne
men. Er ontstaat dan op deze
regel een zeer bekend begrip.
Onder de inzenders van een
goede oplossing worden 3 prij
zen van 10 gulden verloot.
Inzending richten aan Perso
neels Zaken Fil. 232, voor 30
juni a.s.
Horizontaal
1 genotmiddel, 6 peulvrucht, 8
Nederland, 10 oud, 11 en anderen.
12 slot, 14 seizoen, 15 kade. 17
langspeler, 19 aperatief, 22 be
dreven, 23 supermart, 24 voor
elkaar, 25 bouwafdeling, 27 ge-
dep. staten, 29 nagerecht. 32 noot,
33 voorzetsel, 34 specimen, 35
mercurius. 40 hoeveelheid papier.
44 hand, 46 stuiver, 47 jongens
naam, 49 vlecht.
Verticaal
2 rivier in Rusland, 3 waterwerk,
4 blad, 5 voorzetsel, 7 auto (Eng.),
9 bijl, 12 Welgelegen voedsel, 13
lidwoord, 15 specialiteit van A.H.,
16 stamvader, 17 strand (Ital.),
18 steek, 19 meervoud, 20 daar,
21 zilver (scheik.), 25 bureau
muziek auteursrechten, 26 traditie,
27 leidsman, 28 steltloper, 29 va
der, 30 dijne, 31 gouden lotus, 36
getij, 37 perla koffie, 38 fijne ma
ling, 41 Alg. Kunstzijde Unie, 43
Ned. Televisiestichting. 47 Oude
Testament, 48 goud (Fr.).
Op zaterdag 15 mei, werd de
jeugd in Osdorp verrast op een
miniatuur Tap Toe door de
"Bonnie Scotland Band" uit
Amsterdam. Een parmantige
jeugdband in originele Schotse
uniformen, die in het bespelen
van de "bagpipe" niet veel voor
de echte Schotten onderdoen.
Commando's
De straffe commando's van de
tamboermajoor (net 14 jaar!)
in het Engels gegeven, wekten
bij een aantal kijkers de indruk
der Meer als redakteur van ons
personeelsorgaan, met name
voor de filialeneditie, heeft ver
richt.
De wijze, waarop hij zijn re-
dakteursfunktie, naast zijn
normale werkzaamheden als
personeelschef, heeft vervuld,
sierde hem als vakman en als
mens.
Wij wensen hem veel voldoe
ning" bij de vervulling van zijn
werkzaamheden op zijn nieuwe
belangrijke post.
De Redaktie
Twee nachten ijs
10 jaar geleden heb ik de heer
van der Meer zelf aangeno
men, tegelijk met nog een aan
tal jongeren. In die tijd moes
ten zij een groepstest meema
ken, waar zelfs Leden van de
Raad van Bestuur als waar
nemers bij aanwezig waren,
dus we gingen niet over één
nacht ijs.
Gewinkeld
De heer van der Meer heeft
een jaar „gewinkeld" in
Oegstgeest en Haarlem, het
geen voor hem niet vreemd
was, aangezien zijn vader een
levensmiddelenbedrijf had in
Roelofarendsveen, waar hij
vaak bijgesprongen had, zoals
dat gaat in een familiezaak.
Daarna kwam hij op het hoofd
kantoor en doorliep verschil
lende afdelingen o.a. het fili
aalbureau.
Enthousiasme
Zijn voorlopige bestemming
vond hij, mede door zijn gym
nasiale opleiding en studie
voor M.O. economie, op de af
deling personeelszaken filialen,
waar hij, na de divisievorming
onder de heer Brandsma co-
ordinerend personeelchef werd
voor de supermarts.
Als zodanig heeft hij even
eens een centrale bijdrage ge
leverd aan de vormgeving van
de landelijke Flitsen. Hij had
de gelukkige eigenschap een
vlotte pen te voeren maar
bracht ook het enthousiasme
op om zich door de maandelijk
se rijstebrijberg van kopy
schrijven, proefdrukken, corri
geren en layout verzorgen heen
te werken.
dat ze met een echte Schotse
band te doen hadden! Wat
iedereen wel na enkele minuten
door had, was dat de band voor
Albert Heijn optrad.
In het warme zonnetje genoot
een groot aantal kinderen en
ouders zichtbaar van het pitti
ge spel. Veel belangstelling was
er ook voor de Schotse "Clans
man" die met kwistige hand de
wedstrijdformulieren ronddeel
de voor de MacQueen kleurwed-
strijd.
Tempo
Na het optreden in Osdorp ging
de band in vlug tempo met een
bus naar de Helmholtzstraat
waar eveneens een TapToe voor
de Super-Mart werd gehouden.
Intermezzo
Ook hier genoot de jeugd van
het optreden, dat van te voren
was aangekondigd op het raam
van de Super-Mart. Na afloop
volgde een mars van circa 20
minuten in de omgeving. Een
muzikaal intermezzo op een
prachtige zomerse dag, dat on
getwijfeld vele jongens en
meisjes plezier heeft gebracht
en bovendien onze kleurwed-
strijd voor de jeugd met een
flink aantal deelnemers heeft
verrijkt!
De heer J. J. M. v. d. Meer
werkt zich iedere maand door
rijstebrijberg.
Ik weet uit ervaring, dat het
samenstellen van de Flitsen
5% inspiratie en 95% transpi
ratie is, waarvan de heer van
der Meer blijmoedig zijn deel
heeft aanvaard.
Uitgegroeid
"ITet zijn collega's en de me-
dewerkers van het bureau
van Hulzen en Drukkerij
Ramshorst heeft hij er toe bij
gedragen, dat de Flitsen een
gedegen, actueel en fris per
soneelsorgaan geworden is. Als
ik het vergelijk met het be
scheiden orgaan, waar we ruim
20 jaar geleden mee begonnen,
mag gezegd worden, dat ook
de Flitsen voorspoedig is uit
gegroeid.
Heer van der Meer, bedankt
voor Uw bijdrage en het ga U
goed!
H. K. Engel
Het is niet de gewoonte om in de Flitsen afscheid nemende
functionarissen uit te luiden. Voor de heer J. J. M. van der
Meer mag evenwel een uitzondering gemaakt worden. Hij heeft
immers jarenlang een zeer werkzaam aandeel gehad in de re
dactionele werkzaamheden.
29
37
36
19
5
39
22
41
43
13
36
19
33
9
43
13
7
17
45
25
