Eet U wel eens een Rotterdammer
Mechanisatie bepaalde huidige broodvorm
Ideeën zijn scheppingen van
liet verstand
Albert Heijn
in Babyion
Bartelson bezoekt
De heren Roet en Van Gogh
deelden f 150.- uit ideeënpot
Verklaring der
afkortingen
4
AH-FLITSEN
Evenals op de bereidingswijze van het brood heeft de mechanisatie ook zijn
invloed gehad op de verschillende broodvormen. Afgezien van het verschil
tussen bruin- en witbrood wordt brood immers bepaald door de vorm.
In de supermarts wordt een uit
gebreid broodassortiment geboden.
De verpakking van ieder brood
verhoogt hygiëne en daarmee de
omzet.
De produktiebedrijven Amsterdam
produceren dit totale assortiment.
Het is dus niet voldoende om een
bruin- of witbrood te bestellen wan
neer LI de bezorger aan de deur krijgt,
maar U zou hem moeten vragen om
een vloerbrood, een knip of Rotter
dammer. een pan- of busbrood, een
kist of platte weit, een casino, een
papper of een Duitser. Kortom namen
genoeg maar wat zeggen ze ons?
Oervorm
Ze vertellen in het kort hoe de
broodvorm bepaald werd door de
mechanisatie. De oervorm was
eigenlijk niets meer dan een platte
koek, welke direkt op de ovenvloer
gebakken werd.
Nadat men bepaalde rijsmiddelen
zoals gist ging gebruiken, werden
de koeken hoger. Daarnaast wilde
men wat op de boterham gaan ge
bruiken waardoor de vorm werd
aangepast en er ontstond het z.g.
vloerbrood.
Vloerbrood
Het typische kenmerk van het
vloerbrood is, dat de broden na het
bakken aan elkaar zitten en los
gebroken moeten worden. Aan de
Na de vakantiestemming waarin
we enige tijd geleefd hebben gaan
wij weer over tot de orde van de
dag. Degene die de vakantie nog
te goed hebben, wensen wij veel
genoegen, en kijk uit, want het is
overal even druk.
Bij de fam. J. Broek (V.A.) is een
dochter Arina Jacoba geboren.
Bij de fam. Zwuup werd een
zoon Pieter Coen geboren. Wij wil
len de ouders van de nieuwe we
reldburgers feliciteren, en hopen
dat deze kinderen in de beste ge
zondheid mogen opgroeien tot
vreugde van hun ouders.
Mej. Coppens (KB) is op 8 juli
jj. in de huwelijksboot gestapt,
wij wensen haar veel gezondheid
en een goed huwelijk toe. De kaas
stad wordt haar woonplaats. De
pas getrouwden onze felicitaties.
Op 31 juli was de heer Berghege
25 jaar in dienst, dit is een onver
getelijke dag voor hem geworden.
Onze felicitaties en nog vele jaren
toegewenst in uw werk en gezin.
Op 30 juli is mej. C. Balder (V.A.)
in het huwelijk getreden met de
heer J. Verwer, wij wensen hen een
goed huwelijk toe, met veel ge
zondheid.
Bij de fam. Kuiper (T.B.) is een
zoon Marcel geboren, wij willen
deze ouders feliciteren met dit
blijde gebeuren. De heer De Boer
(KB) is thans weer opgenomen in
een ziekenhuis in Amsterdam.
Met de heer Bergh wil het nog
niet erg, wij wensen hem het aller
beste toe.
De heer Beekman (D.C.) werd
in zijn zomerverblijf in Huizen
ziek. Wij hopen dat alles een gun
stig verloop mag hebben. De heer
B. Knol moest weer opgenomen
worden in het ziekenhuis, maar is
inmiddels weer thuis gekomen.
Mej. Snaterse is enige tijd door
ziekte verhinderd geweest haar
werk te verrichten. Ten huize van
de heer Jaap Heijn (gepens.) is
weer vreugde, nu mevr. Heijn na
bijna vier maanden in het zieken
huis te zijn geweest weer thuis is.
Ook mevr. Bezooijen moest opge
nomen worden in het St. Janszie
kenhuis, wij wensen haar het al
lerbeste toe. De heer Mantel van
het D.C. moest het werk stoppen
door ziekte. Mevr. Ingenbleek heeft
na vele weken ziek te zijn geweest,
het werk weer hervat.
Zo wil ik dan besluiten om al onze
zieken thuis en in het ziekenhuis
het allerbeste toe te wensen.
zijkanten zit dus geen korst. Dit
op de vloer schieten van de broden
is in de moderne gaasbandovens
niet meer mogelijk.
Vervolgens ging men om het brood
een mooie gelijkmatige vorm te
geven gebruik maken van plaat
ijzeren vormen, de z.g. pannen of
bussen, zodat mechanisatie van het
broodrollen en het in de pannen
doen mogelijk werd.
Pan- of busbrood
Naar deze vormen werden de bro
den al spoedig genoemd. Een va
riatie in de vorm van het brood
was eigenlijk alleen nog mogelijk
aan de open bovenkant van de
pan. Wordt er geen bewerking toe
gepast dan ontstaat het pan- of
busbrood, dat een bolle bovenkant
heeft; deze broodsoort wordt
hoofdzakelijk in witbrood uitge
voerd. Wordt het in de pan ge
rezen deeg voordat het de oven
ingaat aan de bovenkant in de
lengte opengeknipt, dan ontstaat
het knipbrood (of Rotterdammer),
deze vorm wordt voor wit- en
bruinbrood toegepast.
Een kist
Sluit men de bovenkant van de
pan af met een deksel dan krijgt
het brood een platte bovenkant en
wordt een kist of platte weit ge
noemd (zowel wit- als bruin-
brood).
Indien de vorm voorzien wordt
van ribbels dan wordt het brood
een hoge casino (hoofdzakelijk
witbrood). Wordt deze geribbelde
pan afgesloten dan noemt men het
eindprodukt casino-brood.
U ziet keuze volop in de broodvormen
en broodsoorten waarbij een Franse
stok of een Frans waterbroodje de
maaltijd helemaal tot een feestdis kun
nen maken.
Smakelijk eten!
i De heer Slot (PB Amsterdam) be
dient de opmaakmachine.
In het verleden hebben wij regelmatig de aandacht gevestigd op
het belang van een ideeënbus. Meermalen hebben wij getracht
u een leidraad te geven, in welke richting gezocht moet worden
naar ideeën. Wellicht klinkt dit u een beetje vreemd in de oren.
Natuurlijk kun je geen ideeën vinden in de letterlijke betekenis
van het woord.
Ideeën ontstaan. Ze ontstaan vaak uit een bestaande situatie.
Door uw opmerkzaamheid is deze situatie opeens gewijzigd. Men
zou dus kunnen zeggen, dat een idee een „schepping" is van
uw verstand.
Uitvoerbaar
Na deze ietwat filosofische be
schouwing zullen wij bovenge
noemde uitingen wat nader uit
werken.
Als U van mening bent, dat een
bepaalde situatie voor verbetering
vatbaar is, wil dat nog niet altijd
zeggen dat het idee waarin deze
Op de bijeenkomst van 23 juni j.l.
van de ideeënbuscommissie PB
Zaandam werden 9 ideeën beloond.
De heren Roet (VA) en v. Gogh
(VA) kregen ƒ150,te verdelen,
voor het idee van de vergroting van
het koffiekaar voor de vacuum-
installatie. 25.werd toegekend
aan de heer G. Onrust (KB) voor
de verbetering van de werkwijze
bij het inpakken van de Zaanse
koeken.
Spoelbak
Drie ideeën ingezonden door de
heer J. Kerkhoven (LF) wer
den beloond met resp. 15,
15,en 20,een idee voor
de afdekkingplakmaehine; een
idee voor het aanbrengen van een
spoelbak op de limonadekamer en
het idee voor het maken van een
veiligheidsschakelaar om de bot
telmachine zodat deze machine
direct kan worden uitgeschakeld
als er een fles eventueel dreigt
vast te lopen.
Om aankoeken van chocolade in
de hagelpers te voorkomen stelde
de heer Poetsma (CF) voor een
mes in deze machine te plaatsen,
hetgeen uitgevoerd werd en hem
50,beloning opleverde.
Aanmoediging
Een voorstel tot verbreding van de
toegang naar de wafelkamer om
het transport te vergemakkelijken
werd voor de heer J. van Dijk (KB)
beloond met 15.De heer J.
Bijsterbos ODontving 10,
voor een verbetering aan de He-
crona spuitmachine. Tenslotte ont
ving mej. Wijdenes (LF) ƒ15,
voor een idee betreffende verande
ring aan het flessenschouwraam
aan de spoel machine. Vier aan
moedigingspremies a 5,werden
verder nog behaald voor ideeën
welke niet uitvoerbaar waren.
Zes ideeën worden nog op uitvoer
baarheid getest. Vier stuks moes
ten helaas worden afgewezen om
dat ze onbruikbaar bleken.
verbetering wordt voorgesteld,
goed is.
Het idee is alleen dan waardevol,
als er een realiseerbare verbete
ring van een situatie ontstaat, met
andere woorden: het idee moet
uitvoerbaar zijn.
Hoe zou men te werk kunnen
gaan om een gebruikelijke metho
de te verbeteren?
Opschrijven
Een werkzaamheid, een handeling,
bestaat uit verschillende fasen.
Men moet nu stap voor stap na
gaan wat men, door aldus te han
delen, denkt te bereiken en zich
afvragen of het zin heeft die han
deling zó te doen. Is men nu van
mening, dat iets in een der han
delingsfasen beter gedaan kan
worden, dan moet men dit note
ren, want anders bestaat het ge
vaar, dat het vergeten wordt.
Bedrijfsblindheid
Verder moet men zich afvragen
of het wel zin heeft iets wat ge
daan wordt, zo te blijven doen.
Men moet proberen voor een on- j
bevredigende phase iets anders in i
de plaats te stellen. Die andere
methode, dit nieuw gevondene, I
moet kritisch bekeken worden op
alle voor- en nadelen, althans
voorzover men dit beoordelen kan.
Meestal is het zo, dat die voor- en
nadelen niet zo gemakkelijk te
zien zijn. De ideeënbuscommissie
zoekt dit dan ook in zo'n geval uit
en deelt haar bevindingen aan de
inzender (ster) mede.
Deze methode om naar ideeën te
zoeken, heeft het grote voordeel,
dat bedrijfsblindheid erdoor wordt
voorkomen. Hieronder verstaan
wij dan een situatie, dat iemand
een werkwijze vanzelfsprekend
gaat vinden; dat hij of zij zich niet
meer afvraagt: ,,kan het nu niet
anders en beter gedaan worden?"
Wij lijden allemaal min of meer
aan bedrijfsblindheid. Wij gunnen
ons de tijd niet om over hetgeen
wij doen na te denken.
Voldoening
Wij menen maar al te gauw dat
het werk vlot verloopt. Wij moe
ten ervoor waken, dat een werk
methode een werkgewoonte wordt.
Laat u niet afschrikken als uw
idee misschien wordt afgewezen.
Alleen het feit al van uw inzen
ding getuigt ervan, dat u nadenkt
dat u uw werk anders dan ande
ren ziet. Dit geeft op zichzelf al
een grote voldoening.
Al heel vroeg waren we in hotel
Vruchteloos (bij Pappenheim) bij el
kaar gekomen. Nog niet helemaal
wakker lazen wij de agenda die per
abuis te laat verspreid was:
1. Kontakten P.B.—D.C.—C.M.S.—
H.K.
2. P.M.C. via het V.R.I.O.?
3. In elke S.B.Z.A.F.C.?
4. I.C.B.-formulieren via A.C. c[
P.S.
5. Eén P.V.-formulier voor alle U.P.-
W.K.P. en L.L.-artikelen?
6. O.P.W.-dag in O.G. of A.C.?
Ik keek de kring eens rond. Aan
mijn linkerhand achtereenvolgens een
S.M.B.L.-, een S.M.B.L.I.O- en een
T.R.O.-man.
Aan mijn rechterhand een O.S., de
S.P. Non-Foods en een D.L.
Tegenover mij van links naar rechts
een V.S., A.V.S., een D.L. en iemand
van P.Z. waarschijnlijk voor de
Flitsen), dan was er natuurlijk iemand
van het K.A.B. en een S.K.B.-man,
die zijn aanwezigheid zelf ook niet
kon verklaren, maar zoals later bleek
vanwege punt 2 was uitgenodigd.
Wat zegt uNee, er was niemand
van de O.R. of C.C.
De voorzitter heette ons welkom, wat
een aardige geste was en wij hapten
met tegenzin in de agenda en ver
heugd in het eerste kop koffie.
Punt 12 en 3 werden vlot afge
werkt, maar helaas was er geen tijd
voor punt 4, 5 en 6.
Het resultaat van deze vergadering
moet helaas voor altijd geheim blij
ven, maar dat is niet belangrijk.
Voor het geval, dat u dit verslag niet
goed hebt kunnen volgen, moge on
derstaande lijst van 63 bekende A.H.-
afkortingen u helpen.
R.L. Rayonleider
V.S. verkoopspecialist
D.L. divisieleider
S.M. supermart
Z.B. zelfbediening
B.Z. bedieningszaak
S.S.M. standaard supermart
S.B.Z. standaard bedieningszaak
U.K. hoofdkantoor
P.B. produktie bedrijven
D.C. distributie centrum
G.D.C. groente distributie centrum
C.M.S. centrale model slagerij
P.Z. personeels zaken
F.B. filiaalbericht
A.F.C. aardappelen, fruit en citrus
G.Z.B. groente zelfbediening
P.M.C. premie van de maand club
V.R.I.O. verpakking, reklame, inven
taris, onkosten
K.B. koekbakkerij
D.K. divisiekantoor
en B-filialen brood en banket
filialen
M.Q. Mac Queen
Fac. facultatief
Com. comestibles
tnv. inventaris
Gafb. goederen afboeking
Wet wetgeving
gontv. goederen ontvangst
B.L. bedrijfsleider
S.M.B.L. (i.o.) supermart bedrijfs
leider (in opleiding
A.H. Albert Heijn
P.V. prijsverandering
R. reklame
N.V. niet voorradig
T.R.O. technologische research, ont
wikkeling
K.T.K. koffie, thee, kaas
W.K.P. wissel knokprgs
O.P.W. omzet prestatie wedstrijd
W.W. weekwinner
F.R. fantastische reiniger
B.S. beschuitfabriek
S.B. suikerbakkerij
C.F. chocolade fabriek
V.A. verpakkingsafdeling
P.M. papier magazijn
R.v.B. raad van bestuur
A.C. administratie controleur
P.S. personeels specialist
S.P.O. sales promotion opening
P.M. 1. product manager
2. papier magazijn
K.A.B. kwaliteits-, assortimentsbe
waking
0.5. organisatie specialist
S.P. sales promotion.
1.B.C. ideeënbus commissie
O.R. ondernemingsraad
P.V. personeelsvereniging
C.C. contact commissie
O.G. ontspanningsgebouw
F.D. Fonodisk
R.Z. rechtstreekse zending
O.Z. onderlinge zending
U.P. uitzonderingsprijs
