Vijftigduizend mergpijpen in één week
Uitbreiding DC Waalhaven
PMC-servicedienstlangs de weg van
Vlieland tot in België
Water
melk
en fruit
Handwerk voert de boventoon
Bij cle foto's
AH-FLITSEN
3
"]y[ERGPIJPJES zijn onze specialiteit. Ze worden praktisch door
het hele land verkocht. En goed ook. Deze week hebben
we er ruim 50.000 gemaakt." Wanneer men de heer R F Mintjes
(30) zo hoort vertellen terwijl hij met zijn reuzemes over een
hakblok strijkt, zou men kunnen denken, dat hij chefslager in een
Supermart i.p.v. chefbakker in een banketbakkerij is.
De banketbakkerij waar het hier afgewerkt, cocosstukken gesne-
omgaat is die in de Ruysdael- den, aan de uitrolmaehine ge-
straat in Amsterdam, welke deel staan en ga zo maar door. Maar
uitmaakt van de Productiebedrij
ven Amsterdam/Zwanenburg.
„Het handwerk voert hier de bo
ventoon", zegt de heer Mintjes, I
die reeds meer dan drie jaar in
de Ruysdaelstraat werkzaam is.
„Het mergpijpje (de lekkernij
welke haar naam ontleent aan de
vorm die veel gelijkenis vertoont
met die van het mergpijpje, dat
men bij de slager koopt) is één
van de meest gevraagde produc
ten die wij maken. Wekelijks heb
ben wij een productie van zo'n
10.000 - 15.000 stuks. Deze week
zijn het er bijna driemaal zoveel
omdat het nu een reclame-aanbie
ding is.
Het mergpijpje bestaat uit een
reepje cake, dat wordt omwikkeld
met een dunne marsepeinlaag en
wordt afgewerkt met chocolade.
De cake is meestal van tevoren
getrempeerd met een bepaalde
smaak: rum, advocaat, cognac,
abrikozen, aardbeien of iets der
gelijks. Dat wordt niet alleen voor
het smaakje gedaan, maar ook
om het uitdrogen van de cake te
voorkomen. Nadat ze van een
laagje chocola zijn voorzien, wor
den de mergpijpjes in rijen in de
ijskast gezet, zodat de chocola en
de marsepein kan verstijven.
Dat afwerken met chocola is één
van de weinige handelingen
waarbij er in de Ruysdaelstraat
een machine aan te pas komt, een
zgn. glazuurmachine. Het verpak
ken gebeurt eveneens machinaal.
Hiervoor heeft men de beschik
king over een cellofeneermachine
met een capaciteit van 1100 stuks
per uur. Deze machine kan op
diverse standen worden ingesteld,
zodat niet alleen de mergpijpen (in
doosjes van vijf) machinaal ver
pakt kunnen worden, maar ook de
andere produkten die in de Ruys
daelstraat gemaakt worden zoals
de bekende gember-, hazelino- en
cocosschotels en de opgemaakte
cakes in diverse smaken en uit
voeringen.
Oud(st) gediende
"1JAN de twaalf bakkers, die er in
de Ruysdaelstraat werken, is de
heer H. J. Martijn met zijn 64 jaar
één van de oud(st)gedienden. Twin-1
tig jaar geleden begon hij als banket-
bakker-oveni t in de Jacob van Len-
nepstraat. Nu is hij alweer bijna tien
over een paar weken is het uit.
Dan krijg ik volop tijd voor mijn
liefhebberijen: postzegels ver
zamelen en het aquarium. Twee
rustige hobby's, zegt hij, maar
mag het, op m'n vijf-en-zestigste!
De heer W. Wehling
jongst gediende
DE jongste banketbakker in de
Ruysdaelstraat is de 24-jarige
Walter Wehling. Hij leerde het vak
in zijn geboorteplaats Munster in
West-Duitsland. „Ik ben hier nu
vijftien maanden zegt hij en
het bevalt me hier best. Waarom ik
hier benOch. ik wilde wel eens wat
I van Nederland zien en tegelijk wel
eens weten wat men hier in ons vak
maakt.
Wat dit eerste betreft kan ik hier
in Amsterdam mijn hart ophalen.
Ik ben momenteel bezig aan een
film over de Amsterdamse grach
ten en Artis. Ik geloof wel dat ie
leuk wordt.
En wat het banket hier en in
Duitsland betreft: veel verschillen
zijn er dacht ik niet, alleen eet
men hier meer cakes en in Duits
land meer taarten. Het is maar
net wat het meest gevraagd
wordt.
"l/fEj. J. GNIRREP (21) is één van
de zeven dames, die in de Ruys
daelstraat het gebak garneren en ver
pakken. „Vier jaar geleden ben ik
hier begonnen. Het leukste werk vind
ik het garneren, omdat je daarbij nog
eens wat kunt fantaseren en variëren.
Het feit. dat ik ook graag teken, zal
daaraan wel niet vreemd zijn."
Tekenen is trouwens niet haar
enige hobby. Sinds kort heeft ze
een accordeon, waaraan ze een
groot gedeelte van haar vrije tijd
besteedt. Het is een fijn instru
ment, zegt ze. Het liefst oefen ik
in de keuken, dan hebben de an
deren geen last van mij en ik heb
geen last van de t.v., want dat is
mijn grootste concurrent
Foto's hiernaast: Mej. Gnirrep in
haar werk en met haar nieuwe
hobby.
Zeven meisjes verpakken de produk
ten van de Ruysdaelstraat. Bijzonde-
re zorg en speciale eigenschappen 1
van het verpakkingsmateriaal zijn i
nodig om deze artikelen doelmatig te
verpakken.
Mej. T. Brands bedient de
cellopheneermachine.
(Vervolg van pagina 1)
Op de verpakkingsafdeling en het
kantoor na gaat het hele distri
butiecentrum naar de aangrenzen
de nieuwbouw. De uitbreiding van
het Albert Heijn concern heeft
ook voor de verpakkingsafdeling
een aantal veranderingen meege
bracht. Zo werd in de beginjaren
alle groente bewerkt en verpakt
wat normaliter verpakt over de
toonbank gaat. Sinds een jaar of
drie geschiedt de bewerking van
groente in de Supermarts en hoe-
Huisvrouwen, die haar straalkachel voor de koelkast zetten om het
ontdooien te bespoedigen, volgeladen kasten met vruchten- en groen-
tenconservenblikken, maar ook dankbare brieven achteraf en compli
menten met kofie en een rokertje tijdens het bezoek, dat zijn de
ervaringen, die de mannen van PMC servicedienst dagelijks opdoen.
De heer H. J. Martijn
oud(st) gediende...
jaar in de Ruysdaelstraat. deze maand
voor het laatst, want 30 mei a.s. wordt
hij 65 en dan gaat hij met pensioen.
Hij kent het banketbakkervak van
haver tot gort of liever van brood
tot banket. En dit is niet zo
vreemd als men weet, dat hij al
vanaf zijn 14e jaar in 'het vak' zit.
Ik heb praktisch het hele bedrijf
doorlopen, zegt hij rustig alsof het
een kwestie van dagen i.p.v. jaren
is geweest. Ik heb slagroompun-
ten gemaakt, banket-allerhande
Zij vormen PMC's vliegende brigade,
altijd paraat, altijd langs de weg. Vijf
tien wagens rijden er nu in Neder
land met het bekende PMC-vignet en
over een week of wat zullen het er
25 zijn.
Vijfentwintig servicewagens, die
dag in dag uit het land doorzwer
ven en ook herhaaldelijk in Bel
gië komen de operationele vloot
van de Premie van de Maand Club
als het gaat om service op koel
kasten, centrifuges en wasauto
maten.
Daarbij doen de PMC-monteurs
natuurlijk de meest uiteenlopende
ervaringen op. De meeste van de
rond 80000 Nederlandse huisvrou
wen die een PMC koelkast bestel
den, zien zij nooit. Zij hebben geen
enkele storing en zijn dus te
vreden.
Maar deel uitmaken van een
corps, dat zich toelegt op het ge
ven van service kent natuurlijk
ook wel eens kennismaken met
een aantal minder tevreden men
sen, ook al worden de storingen
vaak veroorzaakt door eigen on
kunde en onwetendheid.
Hilversum in last
Nog altijd zijn er huisvrouwen, die
vergeten na een schoonmaakbeurt
van de koelkast de stekker in het
stopcontact te steken. Anderen
schuiven de kast wat terzijde, of
door wat voor oorzaak dan ook,
valt de stekker uit" het stopcon
tact en 'Hilversum' is in last. Dan
zijn er de huisvrouwen, die door
onnodig draaien aan de schijf van
de thermostaat voor storingen
zorgen. Anderen veroorzaken
schade door het gebruik van een
electrisch kacheltje om 'de zaak
eens flink snel te ontdooien'.
Meestal wordt dan schade aan
lakwerk, dat gaat smelten, aange
richt.
Grootste spoed
Natuurlijk zijn er ook huisvrou
wen die wel met zorg met hun
kostbare kast, waarvan iedereen
zegt dat men die niet meer zou
willen missen (refrein van ieder
bezoek!) omgaan en die deson
danks vragen om langs te komen.
Zij worden met de grootste spoed
geholpen, dat wil zeggen uiterlijk
zeven dagen na de melding. Drie
dagen van te voren worden ze op
de hoogte gesteld van het tijdstip
van komst van de monteur.
Reizen en trekken
Voor de mannen van de PMC-
Servicedienst is het dagelijks een
voortdurend reizen en trekken.
Iedere dag worden vele dui
zenden kilometers afgelegd, zeker
45000 per maand in totaal. Soms
voert de tocht naar België, soms
naar Vlieland, waarbij de mon
teur in volle zee moet overstappen.
Dagelijks wordt, indien mogelijk,
teruggekeerd naar de basis Hil
versum, vanwaar uit de volgende
morgen opnieuw gestart wordt
voor vele kilometers.
Vriendelijk
Over het algemeen ontvangt de
Nederlandse huisvrouw de PMC-
monteur zeer vriendelijk. Koffie
en een rokertje zijn kleine atten
ties, waarmee de huisvrouwen zich
goede gastvrouwen tonen. Dat dat
door de mensen van PMC's service
dienst op prijs wordt gesteld,
spreekt vanzelf.
Goede adviezen
De PMC-monteurs geven de huis
vrouwen. die zij een bezoek brengen,
natuurlijk gelijktijdig goede adviezen
hoe zij het beste met haar koelkast
kunnen omgaan. Want het is een stuk
ervaring uit de praktijk, die de leden
van PMC's mobiele brigade regel
matig opdoen dat er, verhoudingsge
wijs, toch nog vrij veel huisvrouwen
zijn. die daar behoefte aan hebben.
ven de meisjes van de verpak
kingsafdeling zich daarmee niet
meer te bemoeien. Trouwens: zij
hebben aangemoedigd door de
'toppers van de week' hun
handen vol aan het verpakken van
citrusfruit, hard fruit, aardappe
len en een paar groentesoorten
(o.a. uien).
Voor de chauffeurs van de onder
nemingen, die zijn belast met het
transport van de tuinbouwproduc
ten (in één vrachtwagen kan ge
middeld de bestelling van drie su
permarts worden vervoerd) heeft
de verhuizing het voordeel, dat zij
vóór de nieuwe loods beter uit de
weg kunnen met hun zware
vrachtwagens.
Tenslotte: de verhuizing opent
ook de mogelijkheid de bestaande
kantoorruimte en kantine uit te
breiden. Mogelijk konit het daar
in de nabije toekomst van.
De carrière van de 32-jarige be
drijfsleider van het distributie
centrum Waalhaven, de heer P.
H. Haan. is in drie woorden ge
schetst: water, melk en fruit!
ÉIHet water
slaat op de 7
jaar, waarin
hij als scheeps-
werktuigkun
dige de zeven
zeeën bevoer;
de melk houdt
verband met
de tijd, dat hij
bij de tecn-
nische dienst
van de melk
fabriek Sterovita te Rotterdam
werkzaam was en het fruit ten
slotte is het produkt, waarmee hij
in zijn huidige werk heeft te ma
ken.
