Verwerking van de koffie vereist:
in alle fasen grote deskundigheid
Flitsen-tekenaar G. van Wanrooy:
In de goot liggen is
de beste leerschool
ah-flitse:
Het is opmerkelijk dat aan het bekend worden van vele voedings- en
genotmiddelen een vaak rijke voorgeschiedenis is voorafgegaan. Zo
ook bij koffie, waarvan de opwekkende eigenschappen bij toeval zou
den zijn ontdekt door een schaapherder uit Abbessinïë in het begin
van de 14e eeuw.
hoornschil, en daaromheen zit het
z.g. vruchtvlees. Als de vruchten
rijp zijn hebben ze een rode tot
violette kleur en kan de 'koffie-
pluk' beginnen. De geoogste bes
sen worden vervolgens zodanig
bewerkt dat alleen de koffiebonen
overblijven. Deze hebben nog geen
smaak en de kleur varieert naar
gelang de soort van geelgroen,
vaalgroen tot grijs.
Hé, wie 's dat nu, zult u zich stellig afvragen bij het bekijken van
nevenstaand karikatuurtje. Of heeft u hem aan bepaalde karakte
ristieke trekjes al herkend? Zo neen, mogen wij hem dan even voor
stellen
De heer G. van Wanrooy, ontwerper en tekenaar van ons maandelijks
karikatuur, waarop verkoper X in de een of andere grappige situatie
is afgebeeld.
Geert van Wanrooy, de naam waar
onder hij beter bekend is, woont in
een riant huis aan de rand van As-
send elft, is 47 jaar, gehuwd en heeft
twee zoontjes, die zij het bescheiden,
ook al schuchtere schreden doen op
het pad van vaders beroep.
De heer Van Wanrooy, geboren in
Den Bosch, vertrok op jeugdige
leeftijd naar Dordrecht en zocht
kontakt met een kunstschilder.
Immers, dit was het vak dat hem
trok. Aanleg had hij zeker, doch
zoals zovele goede kunstschilders,
bezat hij geen voldoende koop-
mansschap hetgeen betekende dat
hij zo'n tien jaar bittere armoede
heeft geleden.
Commerciëler
Na deze jaren werd hij echter com
merciëler ingesteld en tekende
voor een aantal dagbladen, zoals
het Leidsch Dagblad. Tubantia en
de Dordtenaar, strips en dergelij
ke.
Van de krant naar de boeken was
niet zo'n grote stap en tal van
school- en kinderboeken werden
door hem van illustraties voor
zien. Ook in meer wetenschappe
lijke boeken zoals o.a. „Walvissen"
van prof. dr. E. J. Slijper vindt
men veel tekenwerk van zijn hand
terug.
Tot zijn 40ste jaar heeft de heer
Van Wanrooy voor zich zelf ge
werkt. De enorme inspanning en
werktijden, die dat met zich mee
brachten, dwongen hem, na me
disch advies, uit te zien naar een
werkgever.
„Dollywood"
Alhoewel hij nu sinds een aantal
jaren bij Joop Geesink's „Dolly
wood' werkt, blijkt echter, dat in
zijn beroep de tijd niet afgeba
kend is. Immers de goede zaken
man weet dat reklame het bloed
van het zakenleven is. Maar on
danks de overstelpende drukte
heeft Geert van Wanrooy geen
spijt van de hem gekozen levens
weg. Een levendig beroep met veel
afwisseling en wat belangrijk voor
hem is, het is scheppend werk.
Voor vele teken- en reklamefilms
maakt hij de tekeningen en als u
dan weet dat bijv. één stap van
zo'n poppetje uit 24 tekeningen be
staat, namelijk 12 fases omhoog en
idem 12 omlaag, zult u begrijpen
hoeveel werk er in zit, om zo'n
film te maken, die voor ons in
slechts enkele minuten wordt af
gedraaid.
Op onze vraag hoeveel tijd het
vroeg iedere maal een prent
je te ontwerpen en te teke
nen voor onze Flitsen, ver
telde hrj ons dat dit binnec
een kwartier bekeken was
Het is een kwestie van inspi
ratie. Het was geen bluf, want
tijdens ons gesprek hebben wi
de heer Van Wanrooy leren
kennen als iemand, die echi
niet popelend zit te wachten
op mensen die zijn naam tot
in de verste hoeken van onze
wereld proberen te brengen.
„In de goot"
Dit bleek ook wel, wanneer we
teruggaan naar zijn jeugdtijd. Na
de gebruikelijke schoolopleiding
was hij een van die kleine groep
kunstenaars in wording, die het
niet zochten op een kunstnijver
heidsschool of de Academie voor
Kunsten en Wetenschappen. Heel
populair schetste hij ons, dat 10
jaar „in de goot" liggen, de beste
leerschool is.
Immers wanneer je van de Aca
demie komt dan heb je inderdaad
veel theorie opgedaan. Je hebt veel
dingen zonder meer overgenomen,
hetgeen betekent dat je geheel op
nieuw moet beginnen, namelijk het
brengen van je eigen stijl.
Naast een druk bezet leven vindt
Geert van Wanrooy ook nog, zij
het op bescheiden schaal, gelegen
heid voor hobby's. Deze liggen bij
na vanzelfsprekend ook op het ar
tistieke terrein, namelijk het ont
werpen van zijn meubilair, schil
deren, modelleren en miniatuur
spoortreinen. Deze laatsten koopt
hij echter niet kant en klaar, maar
als bouwpakket. Ook hier komt
weer het zelf creëren, het zelf doen
naar voren.
En zo lieten wij de heer Van Wan
rooy, na een gezellige babbel, al
leen achter in zijn wereld van te
keningen, poppen, ontwerpen, films
en alles wat er deze kunstzinnige
wereld te beleven valt.
De bewerking noemt men de 'kof-
fiebereiding', waarvoor verschil
lende methoden bestaan.
Elke koffie heeft, net zoals wijn, een
eigen karakter. Het is nu de vakman,
die de kunst moet verstaan om door
meileren van bepaalde soorten een
koffie van een konstante en voor de
merken zo karakteristieke smaak te
verkrijgen. Er is dan ook een uitge
breide kennis van Braziliaanse, Cen-
Vrijdag 7 juni j.l. was het dubbel feest in Gennep. Bedrijfsleider J. C
Edelijn was 25 jaar aan het bedrijf verbonden èn vierde die dag met zij
echtgenote het koperen huwelijksfeest. Namens de directie waren aar,
wezig de heren J. Legerstee, D. A. ter Wee, F. Brandsma, M. den Ambtma
en M. de Rijke.
traal Amerikaanse, Afrikaanse en In
donesische koffie nodig om hieruit de
voor ons geschikte soorten te kunnen
kiezen.
Koffiebonen zijn de zaden van een
vrucht, de 'koffiebes', ook wel kof-
fiekers genoemd, omdat ze veel op
een kers lijkt. Ze groeien aan bo
men die van nature 8-10 meter
hoog kunnen worden. Op de plan
tages worden ze echter sterk ge
snoeid, gewoonlijk tot 2y2 3 me
ter, in de vorm van een struik, zo
dat men gewoon is van een koffie-
struik te spreken. Tijdens de bloei
zijn de struiken getooid met klei
ne witte als jasmijn geurende
bloesem.
De bes bevat doorgaans twee bo
nen 'platbonen', welke een ovale
vorm hebben en met de platte
kant tegen elkaar liggen. Soms
ontwikkelt zich maar één zaadje
en ontstaat er een langwerpige
Vandaag stunten we met aardappelmeel.
De koffiebessen en de witte i
geurende bloesem.
Hij merkte namelijk dat zijn scha
pen erg levendig werden na het
eten van bepaalde bessen. Hij
vond dit vreemd, nam zelf de
proef op de som en ervoer even
eens de opwekkende invloed van
de rode bes, waarvan de pit werd
gevormd door de ons nu zo be
kende koffieboon.
ronde boon, de z.g. 'parelkoffie'.
De bonen zitten omgeven door
een zilvervlies in een harde
De versgebrande koffie wordt in I
de vacuumverpakkingsmachine on-
der het wakend oog van de heer
E. de Fezprombrol verpakt.
Er zijn meer verhalen hieromtrent
in omloop, o.a. dat men wijn van
de koffiebes maakte.
Ofschoon Abbessinië de bakermat
van de koffie is, zijn 't de Arabie
ren geweest die de koffie tot
volksdrank hebben gemaakt.
Maar wat is nu een koffieboon?
Op het lijf geproefd
Dagelijks worden vele koppen kof
fie in de monsterkamer 'op het
lijf geproefd', d.w.z. zonder melk
en suiker. Zo zoekt men telkens
weer met de grootst mogelijke
zorg de 'vervangers' uit, dit is de
koffie die in de plaats moet ko
men voor de verwerkte partijen.
Als deze in onze fabriek zijn aan
gekomen worden ze in de voorma
lige circuitruimte (magazijn op
de begane grond) opgeslagen.
Van hieruit worden de te mengen
soorten d.m.v. pneumatisch trans
port in een vijf verdiepingen hoger
opgestelde 'schoonmachine' gebla
zen. Na te zijn gereinigd komen
de koffiebonen in de 'menger' te
recht. Het duurt enige tijd voor
de menging voltooid is, waarna
de 'melange' gelost wordt in een
voorraadsilo, die één etage lager,
boven de brander is geplaatst. U
begrijpt het natuurlijk reeds, de
brander tapt, ook al weer geheel
automatisch, bepaalde hoeveelhe
den af en stuurt het vers gebrande
produkt naar de inpakmaehines.
I Hoe goed het nestelen is tussen
de A.H.-limonadeflessen op het
dak van de limonadefabriek
heeft een merel paar bewezen. De
jonge mereltjes maken het uit
stekend.
