DE KLOKKEN
WOKDEN UITGEREIKT
„Formosa" draaide op volle toeren
Groothandel vierde ook feest
26.376 broodjes moesten worden verstrekt
8
AH-FLITSEN
Verheugde gezichten bij het uitreiken
•orden de kostbare geschenken voorzichtig van de klokken in de produktiebe-
'erdoos gedaan. drijven.
Ooh, zeggen ze in filiaal Apeldoorn, Hoofdstraat als de klok wordt getoond.
Er zullen maar weinig feestgangers bij stilgestaan hebben, dat er voor
de feesten 26.376 luxe broodjes zijn gebakken, gesneden, besmeerd en
belegd! We hebben het vanzelfsprekend gevonden, dat om 6 uur over
al de lunchpakketten klaar stonden en ons uiteraard geen kopzorgen
gemaakt over „hoe dat toch allemaal wel mogelijk was".
De heer A. WELP, bedrijfsdirek-
teur van Restaurant „Formosa" in de
Amsterdamse Kalverstraat, heeft het
ons allemaal uit de doeken gedaan.
Hem was het verzoek gedaan om
6594 lunchpakketten te leveren, n.l.
driemaal in het Concertgebouw (tel
kens ruim 1550), en verder in Zwolle
600), Sittard 600) en Roo
sendaal 650).
Nooit eerder
Nu is Formosa op het gebied van
grote recepties en diners wel wat
gewend, maar 'n dergelijke lunch-
pakkettenorder was nooit eerder
in de boeken voorgekomen. Erva
ring in het gereedmaken was er
dus niet en er werd daarom een
uitvoerige voorstudie gemaakt.
Hierbij moest aan de volgen
de eisen worden voldaan:
0 de inhoud moest feestelijk
en smakelijk zijn;
0 de verpakking moest be
stand zijn tegen autover
voer over enkele honder
den kilometers;
9 de broodjes en de beleggin
gen moesten vers blijven;
0 de pakketten moesten
punctueel op tijd afgele
verd worden.
In nauw overleg met de A.H.-ju-
bileum-commissie hebben de heren
Welp en De Vries van Formosa
het pakket samengesteld, dat ging
bestaan uit drie broodjes, belegd
met kaas, ossetong en kalfsfrican
deau, een krentenbroodje, een ba
naan. een gembergebakje en een
slaatje.
Voor deze lunch werd een fraaie
en stevige doos ontworpen, die
werd voorzien van een passend in
terieur.
Om tot een goede tijdsplanning te
komen werden verder een aantal
pakketten gereed gemaakt, waar
bij nauwkeurig de tijdsduur van
alle handelingen werd opgenomen.
Op deze wijze kon nauwkeurig
worden berekend, hoeveel uren
men nodig had om steeds tijdig
klaar te zijn.
Hoe grondig deze planningen door
gedacht waren, blijkt uit het feit
dat men er altijd in geslaagd is
15 a 30 minuten vóór de vastge
stelde tijd gereed te komen. Dat
is geen geringe prestatie als men
weet dat b.v. op 15 mei, de eerste
jubileumdag, ca. 2200 pakketten
gereed moesten worden gemaakt
voor twee verschillende feesten.
Problemen
De Formosa-leiding kwam wel
voor bijzondere problemen te
staan. Zo moesten er in totaal
26.376 broodjes worden openge
sneden. De proeven wezen uit dat
dit het tijdrovendste werk was.
De heer Welp ontdekte bij een
speurtocht naar een machine voor
dit werk, dat er twee in Amster
dam stonden: één in gebruik bij
een broodjeswinkel, waarvan men
er goede ervaringen mee had en
één buiten gebruik bij een groot
restauratie-bedrijf, waar de ma
chine niet voldaan had.
De eigenaar van dit laatste bedrijf
stond zijn apparaat graag in
bruikleen af. om te weten te ko
men of er soms wel goed mee te
werken was. De broodjeswinkel
was eveneens uit collegialiteit
graag tot bruikleen bereid, zij het
dan tot 8 uur 's morgens.
De machines bleken dé uitkomst
te zijn voor het snij-probleem: in
ruim twee uur konden er 6100
broodjes verwerkt worden.
Interessant is het ook te vernemen
wat er naast de 26.376 broodjes, ver
werkt moest worden. Dat waren:
112 gerookte tongen
256 kilo's vetgemeste kalfsfricandeau
176 kilo's jonge belegen kaas
316 kilo's roomboter (12 gram per
broodje)
Dit alles werd verwerkt door en
kele heren en nog 1.4 dames, die
dit werk, geheel in de stijl van het
feest, opgewekt zingend hebben
verricht, zoals wij bij onze binnen
komst konden waarnemen. En
toch waren zij 's morgens om half
zes a zes uur reeds begonnen.
Daar het, gezien de aard van het bedrijf, niet mogelijk was deel te
nemen aan een van de georganiseerde feesten ter gelegenheid van het
75-jarig bestaan onzer moedermaatschappij, heeft „Albert Heijn's
Groothandel N.V." te Rotterdam op eigen wijze de jubileumviering ter
hand moeten nemen. Dit geschiedde op 27 april.
Vroeg in de middag werden de Hier was een feestmaal aange-
werkzaamheden stilgelegd en richt.
spoedde, het sterk in de meerder
heid zijnde vrouwelijk deel van
ons personeel, zich naar de fri-
seur-salons in Rotterdam-Zuid.
Toen om 4 uur de autobus zich
vulde met de feestgang(st)ers,
was het een lust om te zien hoe
men behalve een stralend humeur
ook nog gezorgd had voor een in
de puntjes verzorgde kledij!
Door de polders ging het naar het
bloemencentrum van ons land. Er
werd gestopt in Aalsmeer bij hotel
restaurant „De Drie Kolommen".
Namens de direktie was de
heer H. K. Engel present, die
voor de maaltijd begon in
gloedvolle woorden duidelijk
maakte waarom wij met el
kaar een gezellig etentje
pleegden. Na een heildronk te
hebben uitgebracht op het
welzijn van onze moedermaat
schappij, begon het diner.
Russisch ei, groentesoep,
tournedos, ijs en koffie.
Verrassing
Om half acht haastten wij ons de
bus in, die in ijltempo door een
uitstekende chauffeur naar Am
sterdam werd gereden. Hier
wachtte ons een grote verrassing.
Er werd gestopt voor theater Car
ré en na grote gegalonneerde por
tiers te zijn gepasseerd, nestelden
we ons op prachtige parterre
plaatsen om de onvergetelijke mu
sical ,,My Fair Lady" bij te wonen.
Dit was voor velen van ons een ge
beurtenis in hun leven. De grappen
van Dorien Mijksenaar, Wim Sonne-
veld en Johan Kaart hebben ons doen
schateren van de lach en met kramp
in de kaken bestegen we even over
half twaalf de bus, die ons binnen een
uur weer afleverde in de tweede ha
venstad ter wereld. Iedereen had ge
noten en nog lang is er nagepraat
over deze zeer geslaagde feestviering.
j De medewerkers van Albert
Heijn's Groothandel N.V. aan
I het feestmaal in Aalsmeer. Daar
na wachtte nog een verrassing in
Amsterdam.
KV
