Van landwijn tot champagne
Feestagenda voor het nieuwe jaar
Ten geleide
P.V. vergaderde
en besloot
hengen
Leerzame excursie
naar AH
Wandelen in Limburg
AH -FLITSEN
I>e „kriiideiiierswijn" heeft bij AH afgedaan
ging van het
huis „Fluteau"
hebben verkre
gen, moet hier
aan veel aan
dacht worden
geschonken.
Met de „Cham
pagne Fluteau"
die per fles
slechts 10,95
kost, zullen wij
zeker sukses
boeken. De heer
Ter Schure be
sprak de berei
ding van deze
„Koningin
van de Wij
nen", die ge
boren wordt
Met het doel om met en van elkaar te leren werd voor de chefs
van de kruideniersafdelingen in de S.M.'s op de avond van 9
november een bijeenkomst belegd in Amsterdam als onderwerp
„Wijn en wijnverkoop". De samenkomst werd opgezet door de
heer K. R. op de Beek, die de medewerking had weten te ver
krijgen van de heren G. IJskes en A. G. ter Schure, beiden
medewerkers van de afdeling inkoop wijnen.
De heer IJskes besprak, na de in
leiding van de heer Op de Beek, in
vogelvlucht de bereidingswijze van
de wijnen in het algemeen, met
inbegrip van Port en Sherry.
Van wijn kan slechts sprake zijn,
wanneer het verkregen is door het
laten gisten van druivensap. Rode
wijn ontstaat door het laten mee-
gisten van de schil van de rode
druiven; bij witte wijn heeft men
de schil verwijderd vóór het gis
tingsproces begint.
De gisting ontstaat op natuurlijke
wijze en de suiker, in de druif
aanwezig, zet zich tijdens de gis
ting om in alcohol en koolzuur.
Het gistingsproces stopt ook weer
vanzelf als ófwel alle suiker zich
in alcohol heeft omgezet ófwel de
wijn (want dat is het dan!) een
bepaald alcoholpercentage heeft
bereikt. Als er op dat moment nog
meer suiker aanwezig is, ontstaat
de zoete wijn.
Port
De Portbereiding verloopt enigszins
anders. Tijdens de gisting wordt al
cohol toegevoegd, waardoor het gis
tingsproces stopt. Gevolg: hoog al
coholpercentage (minstens 16%) en
een overschot aan onvergistc suiker.
Het aparte karakter van de Port
ontstaat mede door de speciale bo
demgesteldheid van de Portugese
Douro-vallei. Alleen de wijnen uit
deze vallei mogen de naam ..Port''
dragen. Een typische bijzonderheid
van de beste port is, dat er na ver
loop van tijd in de fles meestal enig
dépot bezinkselvoorkomt.
Sherry
De sherry komt voornamelijk uit
Zuid-Spanje. De veel krijt en kalk
bevattende bodem levert voor de
sherry de goede druif. Deze drui
ven laat men overrijp worden om
het zoetgehalte op te voeren. Di-
rekt na de pluk worden de tros
sen nog enige uren in de felle zon dere spoedig op fles gebracht
uitgespreid. Veel vocht verdampt1 moet worden. Zeer belangrijk is,
dan. waardoor het suikergehalte dat het bezinksel tevoren verwij-
nog meer toeneemt. Tijdens de j derd wordt, want de champagne
gisting gaat het alcoholpercentage moet glashelder zijn.
12 15 bedragen, dat tenslotteNa het op fles brengen volgt de
nog met zuivere wijn-alcohol tweede bereidingsfase, waarin het
wordt opgevoerd tot 19 a 20 koolzuur gaat ontstaan. Daaraan
ontleent de champagne de bruisen-
Assortiment de kracht.
streek tussen Reims en
Epernay in Noord-Frankrijk.
Het eerste bereidingsstadium is
bijna gelijk aan dat van de andere
wijnen: normale gisting. Men moet
alleen zorgen voor een konstante
temperatuur van plm. 18°. Daarna
wordt de wijn sterk afgekoeld om
depotvorming te bevorderen. Dit
is vooral van belang omdat deze
wijn in tegenstelling tot de an-
Nagisting
Onze sherries zijn van het z.g.
pale-type, waarvan de lichte, gou
den kleur het kenmerk is. In deze fase wordt gebruik ge-
De heer IJskes had tijdens zijn in- m.aakt va" de eige^nsetiap, dat de
leiding tevens de verschillende w«n '"Moveer een half jaar na de
witte en rode wijnen uit onze sor- 00SS» e" na da eerste gist,ng nog-
J maals gaat gisten. Dit is de na-
tering besproken en laten proeven
als geestrijke illustratie van zijn
leerzaam betoog. Ieder uit het be
drijf weet, dat ons wijnassortiment
de laatste jaren bepaald niet meer
bestaat uit het z.g. „kruideniers
wijntje". Onze verkoopleider, de
heer C. Govers, toonde dit met en
kele cijfers nog eens aan.
Champagne
Op één wijnsoort met een wel
zeer speciale standing werd
nog extra de aandacht geves
tigd, nl. de Champagne. Nu
wij de alleenvertegenwoordi-
gisting of secundaire gisting. Er
aan direktie en kontaktkommissie
voor de bewezen attenties:
bij zijn 12}A-jarig huwelijksfeest
de heer en mevrouw Schetselaar;
bij de geboorte van hun zoon. de 1
heer en mevrouw Koopman
bij de geboorte van hun dochter,
de heer en mevrouw Schotsman.
V-J
r-
Foto links: met kennersblik wordt
de wijn bezien.
Foto rechts: De heer G. IJskes
toont de „Champagne Fluteau"
maakt zich dan koolzuur uit de
wijn vrij. Bij andere wijnen ont
snapt dit koolzuur, maar de cham
pagne is dan reeds op fles ge
bracht en het koolzuur blijft dus
aanwezig.
Een ijzerdraad zorgt er voor dat
de kurk de sterke druk kan weer
staan. Drie vier jaar na het bot
telen wordt op een speciale wijze
het toch nog ontstane depot ver
wijderd. Het koolzuur ontsnapt
dan niet. Tegelijkertijd wordt dan
een suikeroplossing toegevoegd,
Het zoetgehalte varieert, teneinde
een der vier gewenste types te
verkrijgen. Deze vier zijn: Brüt,
Sec, Demi-Sec en Doux.
Er bestaan ook wijnen die, even
als bier en limonade, van buiten
af koolzuur-houdend gemaakt
worden. Een voorbeeld hiervan is
onze Perlwein. Champagne kan
gebruikt worden bij ieder gerecht,
op feestjes en recepties. De moge
lijkheden zijn dus groot, vooral
ook in de feestmaand bij uitstek:
december.
In zijn dank- en slotwoord wees de
heer Op de Beek er nog eens op, dat
deze avond speciaal op de franse
wijnen was afgestemd. Hij zegde een
soortgelijke avond met als onderwerp
de frisse Rijn- en Moezelwijnen in
het vooruitzicht voor het voorjaar.
's Middags werden we ontvangen
in het Ontspanningsgebouw van
Albert Heijn, waar we limonade
en een chocolaadje kregen. De lei-
i ding kreeg koffie.
Onze klas werd in vier groepjes
verdeeld onder leiding van vier
dames. Een mijnheer vertelde ons,
dat Albert Heijn begon in een
klein kruidenierswinkeltje plm. 75
jaar geleden. Nu bedraagt de op
pervlakte van de fabrieken samen
wel 45.000 m'-. Verder heeft Albert
Heijn nog 370 winkels overal in
Nederland verspreid.
Men verkoopt er allerlei artikelen,
niet alleen kruidenierswaren, maar
ook grammofoonplaten, pocket
boekjes, drogistartikelen, enz.
Er is ook kaas, die niet zelf ge
maakt wordt, maar ingekocht.
Deze wordt bewaard op grote
kaaszolders.
A.H. heeft nog vele kleinere on
dernemingen. die andere namen
dragen, b.v. Patria, Sterovita, Va-
mi, Hoeve (Amsterdam) en For
mosa. Dit zijn alle dochteronder
nemingen. In de fabrieken werken
750 mensen.
Op één dag wordt er wel 100 kilo
snoep gefabriceerd.
Koek
Nadat onze klas was verdeeld, be
keken we de fabriek onder leiding
van een dame.
Eerst gingen we in de hal in een
vitrine kijken wat er zoal ge
maakt wordt. We zagen hoe ont
bijtkoek gemaakt en verpakt
wordt. Het deeg van de ontbijt
koek komt in minder dan een uur
uit de oven. Het deeg van de
gemberkoek in iets meer dan een
uur. Daarna moeten de koeken
24 uur uitwasemen.
Het verpakken gaat via een door
lichtingssysteem. Als er iets in of
bij de koeken zit wat daar niet
hoort stopt de machine vanzelf
met het verpakken.
Pindakoeken gaan 1 kwartier
de oven in. Ze gaan over een
lopende band naar beneden en
worden daar afgekoeld en inge
pakt.
Van koffie zijn er twee soorten;
koffie in blik en in pakjes. Van
beide zijn er vier soorten, n.l. het
goud-, groen-, rood- en paars-
merker worden tienduizenden
pakjes per dag gemaakt. Dit geldt
ook voor de bussen,
Snoepafdeling
Hier worden 600 toffees per min.
Z zaken H huwelijk
Datum in-
diensttr./ Jubileum Z
Naam
Werkzaam
huwelijk
1962
J. Oosterhuis
Gepens.
5- 1-22
5- 1
40
J. A. Popping
K.B.
25- 1-22
25- 1
40
A. H. Pilger
Opl. Centr.
1- 8-49
1- 2
12
W. J. Appel
Div. A'dam
24- 8-49
24- 2
i2
A. Heijn Jzn.
Pres.-Dir.
1- 9-49
1- 3
12
Mej. M. E. Cornelisse
S.B.
31- 8-54
1- 3
7%
J. Tonkes
S.B.
4- 3-37
4- 3
25
H. J. Stam
Kaasafd.
24- 3-22
24- 3
40
S. Veenema
V.F.
28- 9-49
28- 3
12%
C. Govers
Sales Pr.
1-11-49
1- 5
12V2
P. de Vries
Vervoer
1- 5-37
1- 5
25
Mej. M. Titalahawa
V.A.
2-11-54
2- 5
7%
J. C. Hali
Opl. Centr.
10- 5-37
10- 5
25
H. Koerse
Pers.chef HK 10- 5-37
10- 5
25
W. Kley
O.G.
24- 5-37
24- 5
25
H. de Roode
Rayonl.
19- 5-37
19- 5
25
C. J. Koomen
Bouwafd.
2- 6-37
2- 6
25
A. Slob
Rek.crt.
6- 7-37
6- 7
25
H. Valk
Gepens.
12- 7-22
12- 7
40
M. de Boer
Inkoop
11- 1-50
11- 7
12%
B. Velema
Rotterdam
13- 1-50
13- 7
12%
D. Scheer
C.M.
2- 2-50
2- 8
12%
J. G. P. Meyer
V.F.
16- 2-50
16- 8
12%
J. Kerkhoven
L.F.
16- 8-37
16- 8
25
A. Keyzer
Hr. J. Heijn
19- 8-22
19- 8
40
S. Spaans
Vervoer
20- 2-50
20- 8
12%
G. Zwart
Onderh. D.
30- 8-37
30- 8
25
Mej. E. Vos
Recl.afd.
1- 3-50
1- 9
i2
A. Knauff
V.A.
1- 9-37
1- 9
25
P. Ligtenstein
Dir. Inkoop
10- 9-37
10- 9
25
S. Vos
Emb.afd.
11- 9-22
11- 9
40
C. Kaat
Afd. Best.
3- 4-50
3-10
12%
L. Hagens
O.B.O.
17- 4-50
17-10
12%
D. Voogd
Chauffeur
23-10-22
23-10
40
H. D. Hulst
Gr.verbr.
29- 4-50
29-10
12%
G. Onrust
Gepens.
7-11-12
7-11
50
K. Besse
Onderh. D.
24-11-37
24-11
25
A. Besterveld
Zegelafd.
25- 5-50
25-11
12%
T. Bruins
C.M.
26- 5-50
26-11
12%
T. v. d. Schaap
Mag.
27-11-22
27-11
40
P. C. Vink
Bedr.l. P.B.
26- 5-50
26-11
12%
Z. Provily
Adm.contr.
11-12-22
11-12
40
C. J. Way
Loonadm.
19- 6-50
19-12
12
G. J. Drost
Afd. Best.
28- 6-50
28-12
12%
Veertig jongens en meisjes, leerlingen
van de tweede en derde klas van de
H.B.S. op Texel, hebben in de week
van 23 tot 28 oktober excursies ge
maakt naar bedrijven alom in den
lande.
Zij deden ook Albert Heijn aan. On
der de indruk van het vele lekkers
dat binnen onze muren wordt ge
maakt, schreven 4 leerlingen het vol
gende verslag.
Het is een vrucht uit de pennen van
Tineke Smit. Gré ter Stege, Freddy
Kikkert en Willy Huizinga.
gemaakt. Toffee is eerst een gro
te kluit, dan wordt het tot draden
getrokken, die dan weer aan blok
jes gesneden worden.
Van alle soorten snoep, die er ge
maakt werden, kregen we er een
paar. Jammer genoeg konden we
niet meer naar de vermicelli-afde-
ling.
We zagen ook nog rijst en peul
vruchten en allerlei andere kruide
nierswaren verpakt worden.
Na afloop kregen we nog een gro
te rol flikken en een paar suiker
klontjes.
We vonden het allen een prettige
en leerzame excursie. De rondleid-
sters worden dan ook hartelijk be
dankt.
De jaarvergadering van de Per
soneelsvereniging, die op 6 de
cember gehouden werd, was
zeer geanimeerd, zij het niet al
te druk bezet. De vergadering
ging accoord met de verschil
lende verslagen en begrotingen.
Men was tevreden over het pro
gramma en verheugd over de di
verse andere aktiviteiten die de
P.V. dit jaar ontplooid had, zoals
het bekijken van de verlichte
Zaanoevers; brom- en fietstochten
en de Engelse les.
Doordat er dus naast onze ge
wone avonden ook aan bepaalde
groepen was gedacht, kwam het
gesprek op het oprichten van ex
cursieclubs. Men zou dit kunnen
doen zowel voor de eigen perso
neelsleden als ook voor de echt
genoten van onze personeelsleden.
Besloten werd dit terug te spelen
naar de initiatiefnemers en deze
te verzoeken dit via mondelinge
opwekking en enthousiasme of via
een oproep in de Flitsen bekend te
maken.
Vorig jaar waren wij te laat voor
abonnementen voor diverse kunst
zinnige evenementen. Dit jaar ho
pen we echter wel aan bod te ko
men en dan laten wij U dit weer
via de Flitsen weten.
Bij het bestuur waren geen nieuwe
kandidaten binnengekomen. De 3
aftredenden: mevrouw Holtkamp-
v. Vliet (2de sekretaresse), de
heer A. H. Pilger (voorzitter) en
de heer A. Slob (penningmeester)
werden bij akklamatie herkozen.
De binding van de P.V. en haar
onderafdelingen werd nog ter ta
fel gebracht. Dit zal in het bestuur
nader worden uitgewerkt en wij
komen hierop dus nog terug.
Als suggestie kwam nog naar vo
ren om. indien Johnny Kraaykamp
niet dit seizoen komt, hiervoor in
de plaats uit te kijken naar een
operette-avond.
Ook dit zal nader worden bekeken
in het bestuur.
De voorzitter sloot om half elf
de geanimeerde vergadering.
Ter gelegenheid van haar 60-jarig
bestaan zullen de Staatsmijnen in
Limburg op 21, 22 en 23 juni 1962
een driedaagse internationale wan
deltocht organiseren.
Hieraan kan deelnemen de manne
lijke en vrouwelijke bedrijfsjeugd
uit de landen, aangesloten bij de
Europese Gemeenschap voor Ko
len en Staal.
De in totaal af te leggen afstand
bedraagt 100 km.
Aan dit wandelfestijn zijn voor de
deelnemers slechts geringe kosten
verbonden.
Op verzoek van de hoofddirektie
van de Staatsmijnen brengen wij
dit sportgebeuren gaarne onder
uw aandacht.
Een betreffende folder is op de af
deling personeelszaken (281) ter
inzage.
