Va n land wijn tot champagne
GEHUWD
Windstille
Filiaal-flitsen
Bedrijfsleider H. Jansen, Hoofdweg
Amsterdam 40 jaar bij AH
f'if janr m Menst
AH-FLITSEN
W
aw a
iwseiam
Foto links: met kennersblik wordt
de wijn bezien.
Foto rechts: De heer G. I]skes
toont de Champagne Fluteau".
Ut' „Itruideuierswijn" lieeft bij AH afgedaan
Met het doel om met en van elkaar te Ieren werd voor de chefs
van de kruideniersafdelingen in de S.M.'s op de avond van 9
november een bijeenkomst belegd in Amsterdam als onderwerp
„Wijn en wijnverkoop". De samenkomst werd opgezet door de
heer K. R. op de Beek, die de medewerking had weten te ver
krijgen van de heren G. IJskes en A. G. ter Schure, beiden
medewerkers van de afdeling inkoop wijnen.
ging van het
huis „Fluteau'
hebben verkre
gen, moet hier
aan veel aan
dacht worden
geschonken.
Met de „Cham
pagne Fluteau'
die per fles
slechts 10,95
kost, zullen wij
zeker sukses
boeken. De heer
Ter Schure be
sprak de berei
ding van deze
„Koningin
van de Wij
nen", die ge
boren wordt
De heer IJskes besprak, na de in
leiding van de heer Op de Beek, in
vogelvlucht de bereidingswijze van
de wijnen in het algemeen, met
inbegrip van Port en Sherry.
Van wijn kan slechts sprake zijn,
wanneer het verkregen is door het
laten gisten van druivensap. Rode
wijn ontstaat door het laten mee-
gisten van de schil van de rode
druiven; bij witte wijn heeft men
de schil verwijderd vóór het gis
tingsproces begint.
De gisting ontstaat op natuurlijke
wijze en de suiker, in de druif
aanwezig, zet zich tijdens de gis
ting om in alcohol en koolzuur.
Het gistingsproces stopt ook weer
vanzelf als ófwel alle suiker zich
in alcohol heeft omgezet ófwel de
wijn (want dat is het dan!) een
bepaald alcoholpercentage heeft
bereikt. Als er op dat moment nog
meer suiker aanwezig is, ontstaat
de zoete wijn.
Port
De Portbereiding verloopt enigszins
anders. Tijdens de gisting wordt al
cohol toegevoegd, waardoor het gis
tingsproces stopt. Gevolg: hoog al
coholpercentage (minstens 16%) en
een overschot aan onvergiste suiker.
Het aparte karakter van de Port
ontstaat mede door de speciale bo
demgesteldheid van de Portugese
Douro-vallei. Alleen de wijnen uit
deze vallei mogen de naam „Port"
dragen. Een typische bijzonderheid
van de beste port is. dat er na ver
loop van tijd in de fles meestal enig
dépot bezinkselvoorkomt.
Sherry
De sherry komt voornamelijk uit
Zuid-Spanje. De veel krijt en kalk
bevattende bodem levert voor de
sherry de goede druif. Deze drui
ven laat men overrijp worden om
het zoetgehalte op te voeren. Di-
rekt na de pluk worden de tros
sen nog enige uren in de felle zon
uitgespreid. Veel vocht verdampt 1 moet worden. Zeer belangrijk is,
dan, waardoor het suikergehalte dat het bezinksel tevoren verwij-
nog meer toeneemt. Tijdens de
gisting gaat het alcoholpercentage
12 a 15 bedragen, dat tenslotte
nog met zuivere wijn-alcohol
wordt opgevoerd tot 19 a 20
Assortiment
Onze sherries zijn van het z.g.
pale-type, waarvan de lichte, gou
den kleur het kenmerk is.
De heer IJskes had tijdens zijn in
leiding tevens de vei'schillende
witte en rode wijnen uit onze sor
tering besproken en laten proeven
als geestrijke illustratie van zijn
leerzaam betoog. Ieder uit het be
drijf weet, dat ons wijnassortiment
de laatste jaren bepaald niet meer
bestaat uit het z.g. „kruideniers
wijntje". Onze verkoopleider, de
heer C. Govers, toonde dit met en
kele cijfers nog eens aan.
i- i i i't
streek tussen Reims
Epernay in Noord-Frankrijk.
Het eerste bereidingsstadium is
bijna gelijk aan dat van de andere
wijnen: normale gisting. Men moet
alleen zorgen voor een konstante
temperatuur van plm. 18°. Daarna
wordt de wijn sterk afgekoeld om
depotvorming te bevorderen. Dit
is vooral van belang omdat deze
wijn in tegenstelling tot de an
dere spoedig op fles gebracht
Champagne
Op één wijnsoort met een wel
zeer speciale standing werd
nog extra de aandacht geves
tigd, nl. de Champagne. Nu
wij de alleenvertegenwoordi-
derd wordt, want de champagne
moet glashelder zijn.
De dag van mijn 25-jarig jubi
leum, 1 november ].l., is een dag
geworden, waaraan ik altijd dank
baar zal terugdenken.
Ook namens mijn vrouw dank ik
allen voor de zeer vele blijken
van belangstelling, die ik heb
ondervonden.
Van de fraaie geschenken, die ik
heb ontvangen, hoop ik nog vele
jaren een plezierig en nuttig ge
bruik te maken.
M. DEN AMBTMAN
De heer J. Strumpel uit Hilver
sum dankt allen, die op 24 augus
tus hun belangstelling hebben ge
toond bij zijn 40-jarig jubileum,
terwijl de heer P. Hofkens langs
deze weg aan Direktie en perso
neel dank wil brengen voor de
bewezen attenties bij de geboorte
van zijn zoon.
Mevrouw tot ivijkbediende:
„Neen, deze week heb ik niets
nodig!"
Wijkbediende: Maar mevrouw,
wij hebben prachtige aanbiedin
gen, zoals
Mevrouw: „Neen, hou maar op,
we leven deze week van de
wind!"
Wijkbediende: „Nou mevrouw,
dan is het maar te hopen, dat het
geen windstil weer wordt!"
De mevrouw vond dit zon magni
fiek antwoord, dat ze het tater
zelf in de winkel vertelde.
Na het op fles brengen volgt de
tweede bereidingsfase, waarin het
koolzuur gaat ontstaan. Daaraan
ontleent de champagne de bruisen
de kracht.
Nagisting
In deze fase wordt gebruik ge
maakt van de eigenschap, dat de
wijn ongeveer een half jaar na de
oogst en na de eerste gisting nog
maals gaat gisten. Dit is de na-
gisting of secundaire gisting. Er
maakt zich dan koolzuur uit de
wijn vrij. Bij andere wijnen ont
snapt dit koolzuur, maar de cham
pagne is dan reeds op fles ge
bracht en het koolzuur blijft dus
aanwezig.
Een ijzerdraad zorgt er voor dat
de kurk de sterke druk kan weer
staan. Drie a vier jaar na het bot
telen wordt op een speciale wijze
het toch nog ontstane depot ver
wijderd. Het koolzuur ontsnapt
dan niet. Tegelijkertijd wordt dan
een suikeroplossing toegevoegd,
Het zoetgehalte variëert, teneinde
een der vier gewenste types te
verkrijgen. Deze vier zijn: Brut,
Sec, Demi-Sec en Doux.
Er bestaan ook wijnen die, even
als bier en limonade, van buiten
af koolzuur-houdend gemaakt
worden. Een voorbeeld hiervan is
onze Perlwein. Champagne kan
gebruikt worden bij ieder gerecht,
op feestjes en recepties. De moge
lijkheden zijn dus groot, vooral
ook in de feestmaand bij uitstek:
december.
In zijn dank- en slotwoord wees de
heer Op de Beek er nog eens op, dat
deze avond speciaal op de franse
wijnen was afgestemd. Hij zegde een
soortgelijke avond met als onderwerp
de frisse Rijn- en Moezelwijnen in
het vooruitzicht voor het voorjaar.
Har jan, zoon van P. Hof-
kens-Broekhoven, Admini
stratie-controleur.
Sijda Alletta, dochter van
J. C. Nieuwenhuijzen-Man-
ten, B.L. 271.
Magdalena, dochter van H.
Wijma-v. d. Heide, B.L.
639.
Wilhelmina, dochter van
A. v. d. Berg-Visser, Sla
ger 04.
Henk, zoon van M. W.
Kammeraat-v. d. Pol, Ver
koper 706.
Marijke, dochter van T. v.
d. Berge-de Boer, B.L. 63.
Gerardus Franciscus, zoon
van R. Hendriks-Verdonk,
Verkoper 237.
Ellis, dochter van E. M.
Schapendonk-Nannes,
SMBL in opleiding.
Felicia, dochter van J. C.
J. v. Loon-Verlaar, Slager
710.
Origineel,
was de wijze waarop diverse be
drijfsleiders uit het Gooi de heer
J. Strumpel ter gelegenheid van
zijn 40-jarig jubileum een cadeau
hebben aangeboden. Er vond na
melijk een „onthulling" plaats van
een prachtig schilderij, dat bedekt
was met de A.H.-bedrijfsvlag.
Filiaal Bergen,
ging op 11 oktober naar Zaandam
om de pluspluim van de 7e periode
in ontvangst te nemen. Daarna
trok het gezelschap naar Snip en
Snap in Carré. Al met al een fan
tastische dag, beschreef de heer
H. Oomen en voor ons een stimu
lans om te proberen nog eens een
zilveren Pluim in de wacht te
slepen.
31 oktober was een grote dag voor de heer H. Jansen, bedrijfsleider
van filiaal Hoofdweg, Amsterdam. Vanwege zijn 40-jarig jubileum
werd de heer Jansen die dag n.l. onderscheiden met de Eremedaille,
verbonden aan de Orde van Oranje Nassau, in zilver.
Fil.
502
Hr. C. H. Bodde
5-11
543
Mw. Sabelis-Homper
5-11
243
Hr. W. van Rossum
5-11
599
Hr. W. v. Ballegooyen
12-11
656
Hr. M. Raven
12-11
587
Hr. M. Bosch
2-11
536
Hr. H. Jansen
12-11
7
Hr. J. de Vette
19-11
55
Mej. H. Hendriks
19-11
69
Hr. G. J. Davelaar
26-11
346
Hr. M. Beentjes
26-11
111
Hr. J. Suurmond
2S-11
In opl. SMBL:
Hr. S. Spoelstra
5-11
De tuin links op de foto, gelegen tussen de ponttoegang en de produktie-
bedrijven, gaat plaats maken voor een nieuwe flessenopslagruimte. Midden
op de foto staat het huis van mevrouw Middelhoven, dat binnen afzienbare
tijd ook een AH-bestemming krijgt.
6-10: A. Dijkhuizen en A. Veld
man, fil. 529.
10-10: J. Eijsakkers en H. J. van
Dort, fil. 702, 706.
16-10: G. de Priester en P. E.
Grünewald, fil. 521.
18-10A. M. Koster en A. Bras,
fil. 157.
20-10: G. Prophitus en W. Fran
ken, fil. 90.
20-10: C. Stolk en J. M. G. Ver
hagen, fil. 70.
21-10: li. Peulen en W. Mofers,
fil. 513.
24-10: J. Pieterse en H. Reusink,
fil. 99.
26-10: G. Dekker en B. Ruiter,
fil. 503.
27-10: G. Consten en A. Zijder-
veld, fil. 585.
27-10: H. v. Belkum en A. Ha-
braken, fil. 637.
27-10: A. de Jager en B. Bot, fil.
101.
27-10: P. C. Copier en T. J. Kel
ders, fil. 622.
30-10: D. v. Rinsum en R. Riet
man, fil. 508.
31-10: G. Groeneveld en T. Tal-
boo, fil. 630.
1-11: G. J. Museh en J. R. Bock-
weg, fil. 548.
8-11: W. Taanman en T. Kanis,
fil. 1 en 522.
10-11: J. Demmink en A. Borst,
fil. 621.
14-11: C. N. Houtzager en M. E.
C. Nieuwersteeg, fil. 35.
16-11: B. Seegers en D. Stokman,
fil. 508.
17-11: M. C. J. Hausmanns en T.
Pelzers, fil. 641.
23-11: H. de Ridder en M. Lies
hout, amb. Rayon 11.
24-11: A. M. de Roo en P. A.
Borst, fil. 225.
29-11: H. W. de Kraaij en B. v. d.
Kroef. fil. 511.
