Het snijden en afleveren van
vleeswaren in woord en beeld
Nieuwe poederdroog
machine in office-afdeling
fi GEHUWD
Personeelsavondjes
wijze gegroepeerd.
We hebben het nu gehad over de ontvangst en het uitstallen
van vleeswaren en ditmaal is dus het snijden aan de beurt. In
ons bedrijf kennen wij verschillende soorten snijmachines, doch
wij houden ons voorlopig bij de gewone handsnijmachine. Het
mes wordt bij deze machine in beweging gebracht door te
draaien aan het handwie'
De heer W. Deljorno toont zijn ingenomenheid met de
poederdroogmachine.
Enige tijd geleden is de office-afdeling van onze suikerwerlc-
fabriek verrijkt met een nieuwe machine. Wij doelen op de poe-
derdroogmachine van grote afmetingen, die niemand op deze
afdeling meer zou willen missen.
Van de rondleiding- zullen de mees
ten uwer zich die hete afdeling
VEGHEL
Op 16 september om 8 uur was
herinneren, waar een grote ma
chine een stroopachtige substan
tie in kleine vormpjes goot. Deze
vormpjes waren tevoren gedrukt
in maizena. Hier worden de inte
rieurs voor rumbonen, de verschil
lende drops, schuimpjes en borst
plaat etc. gegoten.
De maizena, waarin dus deze sui
kerproducten gegoten worden
onze gehele ploeg present voor de kerPr°ducten gegoten worden,
personeelsavond. In een inleidend moet steeds £oed droog zijn. Om
J - - - - - dit te bereiken was het noodza
woord vertelde de chef, de heer L.
Creemers, eerst iets over het doel
van de personeelsavonden. Een
onzer collega's maakte deze nl.
voor het eerst mee.
Zo noemde hij o.m. het bijbrengen
van meer kennis aan het perso
neel. Hierdoor is het werk in de
verkoop gemakkelijker en beter,
waardoor omzetverhoging verkre
gen kan worden. En daar werken
we tenslotte allemaal voor.
Hierna kwam de prijzentest. Een
kop en schotel was als prijs uit
geloot voor wie een „foutloos par
cours" maakte. Het begeerde
kleinood bleef staan, want (we
bekennen het met schaamte) nie
mand voldeed aan de gestelde
voorwaarde.
De grote actie „3-in-de-tas" kwam
daarna aan de beurt, 't Bakske
:offie en de Bossche bol gaven
ons de kracht dit grote plan, dooi
de chef duidelijk uiteengezet, in
ons op te nemen.
Vervolgens sprak de chef over
werkverdeling en belichtte, hoe
we nog vlotter en efficiënter kun
nen werken.
Een nieuw idee was een test over
et lezen van „AH-Flitsen". De
winnaar (ondergetekende) kon de
nog overgebleven kop en schotel
in ontvangst nemen.
Tenslotte gaf Gerry een verslag
over de cursus in Zaandam, waar
na wij de verdere avond in gezel
ligheid doorbrachten.
B. Trienekens.
AXEL
Onder leiding van chef J. v. d.
Berge kwamen wij op 15 septem
ber 's avonds byeen om het ver
koopplan „3-in-de-tas" te bespre
ken. De mogelijkheden welke dit
plan heeft tot omzetverhoging
heeft de chef ons laten zien.
Inderdaad ligt hier een prachtige
kans om onze verkooptalenten te
ontplooien en wij zullen er goed
aan mee werken.
Terwijl mevrouw v. d. Berge met
koffie en taartjes kwam, zat verk.
van Tatenhove in gedachten reeds
te etaleren.
De chef presenteerde daarna
fijn wijntje. Omstreeks 10 uur
braken we op met de opmerking:
„Zoiets doen we over".
kelijk de gehele afdeling steeds tot
ca. 30° Celsius te verwarmen. Dit
is nu niet bepaald een tempera
tuur om prettig te werken, terwijl
men bovendien het vochtgehalte
nog niet geheel in de hand had.
Met de aanschaf van de nieuwe
machine zijn thans de problemen
opgelost. De temperatuur is nu ge
lijk aan die op de andere afdelin
gen en dat is prettig voor hen, die
er him werk verrichten.
i vangen we op net juiste moment
Bot enten kan het vochtgehalte op en leggen het op het schaaltje
nauwkeurig geregeld worden, het- De volgende plakjes worden zo op
„een de kwaliteit van de gepro- het schaaltje gelegd dat dit geheel
komt artlkel™ ten goede bedekt is en de plakjes niet over
KOir^de rand heen krullen. Is 't schaal-
Wij nemen om te beginnen de
worst uit de koelvitrine. Touwtjes
en vel worden naar behoefte ver
wijderd.
Nu draaien wij net zo lang aan
het handwiel totdat de tafel van
de machine (dit is het beweegbare
bovendeel, waarop de klem ge
monteerd is) zo dicht mogelijk bij
ons staat.
Van de klem, waartussen de worst
moet worden gelegd, wordt 't bo
vendeel zover omhooggeschoven
dat de worst er gemakkelijk tus
sen kan. Nu drukken wij de klem
[voorzichtig naar beneden, zodat
de tanden van de klem de vlees
waren zo min mogelijk beschadi
gen. De vleesklem komt bij ronde
vleeswaren van achter iets lager
dan aan de voorkant. De dunne
worstsoorten die schuin gesneden
worden komen schuin onder de
klem te liggen.
Het is belangrijk dat de worst
niet meer dan ongeveer 5 tot 8
cm buiten de klem uitsteekt om
onregelmatige plakken te voorko
men. Voordat wij nu gaan snij
den moet de machine nog op de
juiste snijdikte worden ingesteld.
Sommige klanten hebben een be
paalde voorkeur voor dikke of
dunne plakjes en dus houden wij
hier vanzelfsprekend rekening
mee.
Een normale snijdikte is bv.
4 of 5 (voor ham of beef-
worst) doch sommige vlees
waren (o.a. rookvlees) moeten
dun gesneden worden (2). Een
kartonnen schaaltje met tus-
senlegger erop is het laatste
van onze voorbereidingen en
nu kunnen wij snijden.
Voorzichtig draaien we aan het
handwiel totdat het mes een keu
rig plakje voor ons afsnijdt. Dit
vangen we op het juiste moment
tje geheel bedekt dan volgt in de
meeste gevallen nog een laag. Een
tussenlegger mag dan niet ont
breken om te voorkomen dat de
plakjes van beide lagen niet meer
gescheiden kunnen worden. Nadat
wij precies de gewenste hoeveel
heid hebben afgesneden draaien
we de worst weer zoveel mogelijk
naar ons toe, tillen de klem op en
leggen de worst op de juiste plaats
weer terug in de vitrine.
Het schaaltje met keurig gesne
den vleeswaren nemen wij mee
naar de klant, laten even zien hoe
neerlijk het eruit ziet en schui
ven het voorzichtig in het zakje.
We leggen het zakje nu op de
toonbank en vouwen de open bo
venzijde 2 x naar voren om en
leggen het zakje zodanig voor de
klant neer dat zij de tekst kan le
zen. Doordat U de vleeswaren bij
de klant inpakt duurt het wach
ten voor de klant minder lang, U
wint het vertrouwen van de klant
doordat U laat zien hoe keurig
alles eruit ziet en bovendien her
innert U andere wachtende klan
ten ook reeds aan de vleeswaren
die U verkoopt.
Al deze handelingen zullen ertoe
bijdragen dat de klant ook met
vleeswaren de SERVICE krijgt die
nodig is.
Touwtjes en vel
naar behoefte
Mannelijke en vrouwelijke cursisten, op bijzoi
Onze fotograaf wordt arti
28 aug.: T. de Jong en Wilhelmina
de Leeuw, fil. Utrecht, Handelstr.
3 sept.; Th. Broedersz en Petro-
nella Visser, fil. Zaandam, West
zijde.
6 sept.: J. Ritzen, verv. rayon 13
en Nelly Zeelen.
10 sept.: H. de Lange en Klaas-!
sien Sants, fil. R'dam, Nwe Bin-
nenweg.
10 sept.: P. Drost en Antonia
Koopmanschap, fil. A'dam, Post
jesweg.
10 sept.: J. Nas, verv. rayon 12, en
Tilly Seyller.
13 sept.: J. Kruup en Cobi Flo-
ris, fil. Bloemendaal.
13 sept.: F. Vermeulen en Ida
Raessen, fil. Dongen.
15 sept.: P. v. Dijck en Cornelia
Deering, fil. Laren.
17 sept.: M. Wielaart, fil. H'lem,
GiHoutstraat en Engeline van
Kempen.
18 sept.: J. de Vries en Tilly Got-
ze, fil. A'dam, Postjesweg.
19 sept.: Jan Snijder, fil. Veen-
dam, en Annie Lenting.
19 sept.: J. Los en Geertruida Ne
lemans, fil. Woerden.
23 sept.: J. Wagemans en Mien
Linders, fil. Weert.
25 sept.: W. van Ginkel, fil. Zeist,
Fred. Hendriklaan, en Stientje
Sonnevelt.
25 sept.: D. Schuil en Rienke
Wormmeester, fil. Groningen, Kor-
reweg.
25 sept.: Th. Boonstra en Gerrigje
den Ouden, fil. Groningen, Verl.
Hereweg.
25 sept.: L. Beute en Geeltje Dijk
stra, fil. Leeuwarden, Nieuwestad.
30 sept.: G. Visser en Geertruida
Beek, fil. Amstelveen, Dorps
straat.
2 okt.: K. Dekker en Leny Kwaak,
fil. St. Maartensdijk.
15 okt.: B. v. Roon, fil. A'dam, le
Const. Huygensstraat en Henny
van Beek, fil. A'dam, P. C. Hooft-
straat.
Dunne worstsoorten schuin onder
de klem.
I>e telefoon!
,.G ooft u nu, dat er
stroom op staat?"
(Via „Ons Werk bij Bronswerk"
nemen wij over uit het Ameri
kaanse blad „Houston Periodical"
„De telefoon is een machtig in
strument, dat goed moet worden
gebruikt. Heel vaak vormt de te
lefoon de „deur" tot de verkoop.
Maak van die deur een aantrek
kelijke, zakelijke doorgang."
We vouwen de bovenzijde
tweemaal om.
