Het hele jaar door speculaas
Niet voor een kleintje vervaard
Ere wie ere toekomt
Winkels in parken en bossen
Over zaden, kruiden en nog wat
Eerst nog een vormloze deegmassa, vermengd met de pikan- I Volmondig moeten wij dit beamen.
terie van geurige zaden en kruiden, even later een machtig -.Welke ingrediënten geven de
karakteristiek patroon van molenmotieven, dat ononderbroken sPeculaas precies zo'n heer-
uit de cylindervormige stalen vorm op de lopende band ge- lijke' aparte smaak"' vragen wij
zogen wordt. Langzaam gkjdt het speculaasje de 30 meter
lange oven in, z'n eerste schreden zettend op de weg naar
„Koeketend Nederland". Wat is er door de eeuwen heen al
niet voor „zachte koek" opgegeten, wat de bakker in- en uit
zijn denderende oven schoof! De speculaas neemt hier wel een
zéér bijzondere plaats in; en niet zonder reden. Het kan bogen
op een eeuwenoude geschiedenis, waar menig „nieuwbakken"
koekje jaloers op zou zijn.
Geheim
„Dat is nu juist het geheim van
de smid", is het enige wat hij ons
met een schalks glimlachje rond
de mondhoeken toevertrouwt. „Ot
liever gezegd, het geheim van Al-
bert Heijn. Wel kan ik U verklap
pen, dat er suiker, specerijen, krui
den enin de amandelspecu-
laas echte amandelen verwerkt
worden. Wij maken n.l. vier soor
ten: amandelspeculaas, molenspe
culaas, speculaas X en sinds kort
ook de blanke speculaas."
Wij wandelen met de heer Talsma
langs de crèmekleurige oven. Bij
de ovenisten E. Mulder en A. v. d.
Brink is het baksel in goede han
den. Regelmatig worden de koek
jes geproefd en bekeken en een
staf van medewerkers op het Al-
Onortderbroken wordt dc speculaas uit de cylindervormige vorm op de
lopende band gezogen.
^Vant waren het niet reeds de
monniken uit de 14e eeuw, die
ons hele volksleven uit die da
gen in het gewillige hout uit
sneden en waren het niet de
bakkers, die deze prenten ge
bruikten voor hun speculaas
baksels? De grillen en grollen
van ons volk, met al zijn sier
en zwier kregen vorm door de
speculaas en jong en oud
smulde ervan. Schepen en
Schutters, Narren en Konin
gen, Hanen en Heksen en nog
vele honderden andere vormen
kwamen en gingen.
In onze koekfabriek, waar de
stem van de machine de oude
volksklanken overschreeuwt, trof
fen wij de heer G. Talsma (55),
chef van deze afdeling. Deze
„koekebakker" met zijn 40-jarige
ervaring, waarvan 33 jaar bij Al-
bert Heijn, verhaalde met een
waterval van woorden over vroe
ger en nu.
„Het mag dan jammer heten", al
dus de heer Talsma, „dat door de
moderne machines en ovens veel
van de bezielende hand en geest
van de bakker, van geslacht op
geslacht overgeleverd, verloren is
gegaan, indrukwekkend is toch de
oneindig lijkende stroom specu
laasjes, die zachtbruin gekleurd
de oven verlaten."
Het is een indrukwekkend schouwspel om vanaf het dakterras van de
luchthaven Schiphol de grote, boeiende bedrijvigheid gade te slaan.
De pluspluimers uit Alphen a. d. Rijn hebben dan ook genoten, toen
zij daar onlangs in gezelschap van de heer Brandsma een bezoek
brachten. Zij vragen zich nog af, hoe het mogelijk is, dat een Strato-
cruiser (67 ton zwaar!) ooit de lucht in kan komen!
Korte tijd later staat het blik met
de verse inhoud op de toonbank,
ergens in Groningen, Maastricht
of Rotterdam.
„Bent U tevreden over de ver-
-coop?" vragen wij tot slot de hr.
Talsma. „Zeer zeker", is zijn po
sitieve antwoord, „de omzet neemt
Jank zij ons verkopend personeel
steeds toe. Eerlijk gezegd, ver-
tt t wacht ik ook niet anders, want 'n
bert Heijn Laboratorium waken kwaliteits-speculaasje tegen een
voortdurend over de kwaliteit.
„Wordt speculaas het gehele jaar
door gep'ptèn of
alleen rond de
december
maand?" infor
meren wij bij
ovenist A. van
de Brink (60),
die over twee
jaar zijn gou
den jubileum
hoopt te vieren.
„Rond St. Nico-
laas wordt er
natuurlijk erg
veel speculaas
gegeten, maar
mogen de
vraag in de drie
voorafgaande
maanden toch
niet onder
schatten. De
laatste jaren
ziet de klsnt
reeds in begin
september naar
het pikante
koekje uit".
Bevredigen
de verkoop
Over 'n lopende
band worden de
dergelijke lage prijs moet een suc-
•cs in de verkoop zijn!
In ons vorige nummer publiceer
den wij een foto van een stand, die
was opgericht in de Frans Hals-
school in Amsterdam. „Met zorg
en onder bekwame leiding ge
maakt door chef Korzilius" stond
er onder. Thans vernemen wij, dat
ook etaleur J. H. J. van Zijl er
zijn beste krachten aan heeft ge
wijd. Tot half twaalf heeft hij er
aan meegewerkt, maar zijn naam
werd in ons onderschrift niet ver
meld. Gaarne willen wij als re-
daktie het „schuldig" over onszelf
uitspreken, want „ere wie ere toe
komt".
„Onze wijnom-
zet gaat de
laatste jaren
met sprongen
omhoog." Deze
verheugende
regel hebt U de
laatste tijd al
meerdere malen
kunnen lezen.
Daar is echter
wat voor no-
speculaasjes, die zojuist de oven i statistische kwaliteitsbeheersing. De
lo oKhon iTorloton iron r I es oot'CT ca vpr- r n in
neer Fosthuma de Hoer controleert
de speculaas op gewicht en grootte.
hebben verlaten van de eerste ver-
dieping een etage lager geleid.
Rappe meisjeshanden tasten de Op de achtergrond de heer G. Talsma,
nog warme speculaas in blikken. die controleert op kleur en smaak.
In Amerika
Amerika, het wonderland, waar I buiten de steden kan vinden.
Voordat de wijn
bij U in de win
kel komt, is er
al heel wat ge
beurd. Maanden
tevoren werd
die wijn in
Zaandam reeds
in onze enorme
wijnkelders opgeslagen en kreeg
daar de behandeling die nodig was
om een kwaliteitsprodukt te ver
krijgen.
Eén dezer dagen werd in Zaan
dam weer een grote hoeveelheid
wijn aangevoerd en wij maakten
van het uitladen een foto.
In Zaandam gaan wij dus door,
noch hieraan is voor U voor
waarde verbonden,
bent het immers, die kunt zor
gen dat deze voorraad nóg niet
groot genoeg is, want van U
hangt het immers af of deze wijn
al dan niet snel zijn weg vindt
naar de consument?
Kunnen wij op U rekenen? Afge
sproken! Succes met een enorme
verkoop
iedereen in een slee-van-een-wa
gen rijdt, het land van de onbe
grensde mogelijkheden, van wol
kenkrabbers en filmsterren, is ook
het land waar hard gewerkt moet
worden, waar de huisvrouw nog
steeds de ongekroonde koningin is
die men alle mogelijke service ver
leent en waar de werknemers in
fabrieken, werkplaatsen en zelf
bedieningszaken als een sportief
team samenwerken om deze ser
vice tot een zo hoog mogelijke
graad op te voeren.
Bijna alle levensmiddelen die een
Amerikaans huisgezin nodig heeft,
worden gekocht in een van de
vele supermarkets die men in en
De laatste jaren verschijnt er ech
ter weer een nieuw soort winkels
de zogenaamde „Shopping Cen
tres". Dit is een verzameling van
winkels een eind buiten de stad,
soms temidden van de bossen ge
legen en voorzien van een grote
parkeerplaats (iedereen in de
U.S.A. heeft immers een auto, al
is het in vele gevallen een tweede
hands wagen)
In een dergelijk Shopping Centre
(winkelcentrum) vindt men
meestal: een warenhuis, een su
permarket, een snackbar, een
café-restaurant, een kledingma
gazijn, een schoenwinkel, een bios
coop, een kapper, een kinderbe
waarplaats en soms nog enkele
andere detailzaken. Het geheel be
vindt zich meestal in een park
achtige omgeving.
dit winkelcentrum kan de huis-
luw alles vinden. Dit zult U
;t ons eens zijn als we U vei
len dat er zelfs boten en kano's
koop zijn.
Geef Uzelf een hand
en kijk!
Geef Uzelf eens een hand! Dat
klinkt wel ongelooflijk, doch het
kan! Gaat U b.v. eens voor de
spiegel staan en vraagt U zich
eens af: „Veronderstel, dat deze
verkoper of verkoopster vanavond
bij mij op visite komt, hoe zou ik
hem dan vinden? Is het een pret
tige vent of lijkt het een zuur
pruim? Heeft hij een vriendelijk
gezicht of heeft hij een gelaat zon
der uitdrukking, stug of nors?
Ziet hij er verzorgd uit of loopt
hij altijd met ongekamde haren
rond
Heeft hij een schone jas aan of
loopt hij de hele week met die
vieze smerige jaskortom
Is het prettig om zo'n man te
ontvangen ofmoet ik in mijn
hart denken: „Ik wou, dat hij
maar thuis gebleven was!"
Geef Uzelf daarom 2 x per dag
een hand. Ga dan voor de spiegel
staan en beoordeel Uzelf.
Dan ziet U Uzelf zoals de klant
U ziet!
Maar in New York zijn ook nog
wel andere levensmiddelen-„be-
drijven" te vinden, die heel wat
minder fraai zijn. Kijkt U maar
eens naar de foto van een vis-
winkeltje in de New Yorkse ne-
gerwijk „Harlem". Dan kunt U
beter diepgevroren filets kopen
bij A.H. Zo is ook in Amerika
niet alles goud wat er blinkt.
De verschillende afdelingen van het winkelcentrum Maar ook dit is een winkel in
zijn door „luchtbruggen" verbonden. Amerika.
