Afrika en Haarlemmermeer
leveren de grondstoffen
peper ew 3<?Mf
2
AH-FLITSEN
Personeelsorgaan van Albert Heijn N.V. Zaandam
13e jaargang - No. 3 Maart 1956
Verantwoordelijk eindredacteur
J. Ph. IJPMA, personeelschef fabrieken
Redactie: G. J. van Hulzen, in- en externe betrekkingen
Aan dit nummer werkten mede:
Arbeidsstudie
M. Barrette
J. Ph. Bartel son
J. Boon
Th. A. van Duimen
Hagens
Diversen
Muziek
Personeelfonds
Oost en West
Foto's
Verpakkingsafdeling
J. W. Hekkert Drupsafdeling
Ch. Jager Schaaknieuws
J. Janse Paasverhaal
W. v. Maltha Diversen
A. H. Pilger Tekeningen
P. C. Vink Schaaknieuws
Druk: Ramshorst, Wormerveer.
Cliché's: Zaanl. Cliché Industrie
De wonderlijke weg van een paaseitje
Alleen om het feit, dat men een afwijkende kleur heeft, wordt men
in ons land niet met de nek aangezien. Het viel daarom de chauffeur
niet op, dat er in zijn wagen een vlot gesprek was ontstaan tussen
„Bruintjes" van de Goudkust van Afrika en „Witjes" uit de Haar
lemmermeer.
Trouwens, de man had zijn volle
aandacht bij het rijden nodig en
hij bemerkte dan ook niet. dat hït
genoemde gezelschap op de Oost
zijde te Zaandam zijn wagen ver
liet. Het was vlak voor de ingang
van de fabriek van A.H. Al pra
tend stapte men naar binnen en
meldde zich bij de portier.
Vreemde sollicitanten
De meeste mensen zouden mis
schien even verbaasd hebben ge
keken, maar onze portier niet;
hij knipte zelfs niet met zijn ogen,
doch zei op de bekende vriendelij
ke wijze: „Goedemorgen, wat is
er van uw dienst?"
Het antwoord luidde: „Wij komen
solliciteren om verwerkt te wor
den".
„Gaat U dan maar naar kamertje
drie, en vult U dan deze formu
lieren in, dan kom ik U wel roe
pen".
Men ging naar het aangewezen
kamertje en zette zich ijverig aan
't werk.
Eén der bruintjes schreef het vol
gende
Wij zijn in Afrika geboren in een
heet klimaat. Onze stamvader. Ca-
cacaoboom, was 6 meter lang. Mijn
moeder, Cacaovrucht, had 50 kinde
ren, Cacaobonen genaamd. Wij, ca
caobonen, hadden in den beginne niet
veel kleur, maar kort na onze ge
boorte werden wij in een fermen
tatie-bak gestopt en nu kregen we
pas onze mooie rood-bruine kleur en
het bekende aroma. Na in een droog-
huis weer wat te zijn bijgekomen,
werden we op een schip geladen en
daar ging het een onbekende toe
komst tegemoet.
De vraag betreffende de gezond
heid werd als volgt beantwoord:
Enige jaren geleden trad er een ern
stige ziekte in onze familie op. welke
haar bijna deed uitsterven, doch de
geleerde mannen krijgen deze ziekte
steeds meer onder de knie.
De deur van het kamertje ging
open en de portier zei: „Gaat U
maar mee, Bruintjes".
De sollicitanten werden in het la
boratorium gebracht en, na be
studering van hun papieren, on
derzocht. Bij dit onderzoek werd
speciaal gelet op: verontreiniging
(mot, diverse larven, e.d.), te veel
aan doppen, vochtgehalte en
smaak.
Na goedkeuring ging het de fa
briek in en. daar begon men met
de opleiding. Deze bestond uit:
pellen, breken, branden en malen,
zodat tenslotte een cacao-massa j
ontstond.
Suikerbiet-kinderen.
Ook de Witjes hadden inmiddels
hun formulier ingevuld en we la
zen het volgende:
Onze moeder, Suikerbiet, woonde in
de Haarlemmermeer. Op zekere dag,
tegen eind september, was het dan
zover, dat wij geboren konden wor
den. Ruw werd moeder uit de klei
getrokken, met vele anderen op een
auto geworpen nadat haar de
groene kroon van het hoofd was ge
rukt en daar ging het naar de
inrichting. Het was een propere in
richting. De patiënten kwamen eerst
in een zwemgoot, zo werd het ergste
vuil afgewassen. Vervolgens gingen
zij door de wasmoten en toen begon
de eigenlijke operatie pas. Na door de
snijmolen gegaan te zijn, kwamen zij
in de diffusieketel, hierin werden ze
uitgeloogd (de pulp. welke overblijft,
is voor het vee of in oorlogstijd voor
de mensen). Het ontstane ruwsap
onderging nu een carbonatatieproces
(het vrijmaken van de voor de zui
vering gebruikte kalk) en vervolgens
werden nog de volgende apparaten
gepasseerd: de schuimpers (afschei-
din van de z.g. schuinmaarde), ver
dampingsapparaat indampen van
dun sap ±15% tot dik sap ±55%
suiker), vacuumpan (verder indam
pen), de koe/inrichtingde centrifuge
(de ruwe suiker geel/bruin
wordt van de stroop ontdaan) en
toen ging het naar de raffinaderij
waar uiteindelijk de alom bekende
kristalsuiker ontslaat).
Nu wordt ook de baal suiker op
het lab. ontboden en gekeurd op
kleur, helderheid en zuiverheid.
Alles wordt echter in orde be
vonden, de suiker mag thans ter
verdere verwerking de fabriek be
treden.
Wat men nu verder in de fabriek
met de beschreven producten
al dan niet te zamen doet?
Wel, in deze paastijd maakt men
er eitjes van.
Chocolade-eitjes.
Aan de cacao wordt suiker en een
hoeveelheid cacao-boter toege
voegd tevens zo nodig ingedikte
volle melk.
De aldus ontstane chocolade-mas
sa wordt totaal pl.m. 72 uur door
elkaar geslagen, zodat hij soepel
en glad wordt.
In hoofdzaak worden de volgende
soorten chocolade-eitjes gemaakt:
Pure ehoc.-eitjes, deze worden in
vormen gegoten en dan de helften
op elkaar geperst. Vervolgens
worden ze afgekoeld en uitgetikt.
Melk eitjes, hiervoor is aan de
In deze pannen wordt een deel
van de eitjes gedrageerd met
suiker of chocolade.
chocolade niet alleen suiker, doch
ook volle melkpoeder toegevoegd,
verder als bij pure choc, eitjes.
Duplo-eitjes, deze zijn half puur,
half melk, de ene helft van de
vorm wordt met pure chocolade
gevuld, de andere met melk-cho-
colade. Deze belde helften worden
weer op elkaar geperst en verder
gaat het als hiervoor omschreven
Halve advocaat-eitjes, het inte
rieur de advocaatvulling
wordt op de suikerwerk-afd. ver
vaardigd, krijgt een chocolade-
bad en daarna volgt weer afkoe
ling.
Nougat-eitjes, het interieur wordt
op de drups-afd. gemaakt en dan
voorzien van een laagje chocolade.
De pure- en de melk-eitjes worden
door onze nieuwe machine op snel
le wijze van het kleurrijke staniol
voorzien.
Suiker-eitjes e.d.
Van suiker, stroop en bijgevoegde
vruchtensappen maakt men o.a
Fondant eitjes, deze worden in
diverse kleuren machinaal ge
goten.
Paas-melange, ook dit artikel
wordt machinaal gegoten.
Dan hebben we nog een afdeling,
waar enige lange rijen schuin
draaiende koperen pannen staan,
de dragé-pannen.
In deze pannen verwerkt men de
op de drups-afd. gemaakte eitjes
'het onderwerk) verder.
Dit zijn b.v. vogel-eitjes, nougat-
eitjes (deze zijn zonder chocolade)
en decoratie-eitjes die in de mand
jes met kippetjes worden gelegd
Het onderwerk wordt in de pan
gedaan. Men voegt nu stroop bij
dit gebeurt in 6 verschillende
kleuren en geschiedt pollepels-
gewijze, terwijl de pannen steeds
draaien. Ook wordt de suiker toe
gevoegd.
Zijn stroop en suiker tenslotte op
gewerkt, dan heeft zich om het
onderwerk een harde of zachte
kleurrijke laag gevormd. De vo
geleitjes (groen) worden ook nog
met een zwarte stof bespat, zodat
de bekende kievits-eitjes ontstaan.
Dan gaat alles naar de droogka-
mer, waar de artikelen een nacht
blijven. Vervolgens worden ze af
geglansd en dan tenslotte zijn zij
na 3 dagen voor vervoer gereed.
Het Paasfeest.
Pasen is afgeleid van Pascha,
Pésach, „voorbijgaan". Oorspron
kelijk een natuurfeest in het voor
jaar gehouden bij volle maan, met
offer-maaltijden van de nieuwe
oogst en de nieuwe dracht van de
kudde.
De Joden vierden het ter herden
king van de uittocht uit Egypte.
De Chr. Kerk heeft tenslotte, na
veel strijd, op het concilie van
Nicea (325) het paasfeest bestemd
ter herdenking van dc opstanding
van Jezus Christus uit de dood
en bepaalde daarvoor de eerste
zondag na de eerste volle maan
in de lente, dus tussen 22 maart
en 25 april.
Van Pasen maakt men toch wel
een echt „feest" met verschillen
de tradities zoals, eierzoeken,
eierdansen, eiertikken, eierblazen,
het ophalen van eieren bij buren
en vooral neemt de laatste jaren
de viering weer toe van:
Palmpasen,
de zondag voorafgaande aan Pa
sen. Er worden, ook in de grote
steden, steeds meer palmpaas-op
tochten gehouden.
„Waarom zon haast.
Jansen?"
„Weet ik zelf niet meer,
maar ik kom er wel
weer op!"
Hij: Als ik zelf niet wist,
dat ik lelijk ben, zou ik
denken: ik heb sjans!"
Hij is met mij meegelopen,
moeder, mag ik hem
houden?
TIEN gulden voor dat
doekie? Ik geef je VIJF
HONDERD gulden voor
de LIJST
„11 heeft een beroep voi
verrassingen."
Produktiviteit!
De palmpaas de bont versierde
staak met vele heerlijkheden is
in de verschillende, streken anders
van samenstelling. Meestal hangt
er, behalve de papieren versiering,
nog het volgende aan: broodkrans,
broodhaantje, uitgeblazen eieren,
sinaasappel, krentenbroodje enz.,
enz. en niet te vergeten de paas-
artikelen van chocolade of suiker.
Palmpaasvieringen danken hun
ontstaan aan 2 gebruiken, n.l. de
palmpaas-processie en de mei
boom. Jezus werd op Palmzondag
bij zijn intocht in Jeruzalem met
palmtakken begroet. De meiboom
is het symbool van het opnieuw
ontwakende leven.
Het ei is dus eveneens een uiting
van het nieuwe leven. Men krijgt
echter de indruk, dat er, gezien
het grote aantal kippeëieren, dat
wordt gegeten, heel wat jonge le
vens worden vernietigd.
Laten wij echter tot de A.H.-eitjes
terugkeren. Zijn groot en klein er
zich wel van bewust, wanneer ze
zo'n chocolade- of suiker-eitje van
enige centen in hun mond steken
en vaak gedachtenloos d.w.z. zon
der te proeven, inslikken, dat er
zeker 2 werelddelen aan hebben
medegewerkt? Het is daarom, dat
ik U met de wens
„Vrolijk Pasen"
het ontstaan en de geboorte van
dit snoepje heb willen beschrijven.
