AH-WTSIN
Modern kruideniersvak
vraagt goede scholing
Uitstekende resultaten het gevolg
2
AH-FLITSEN
Personeelsorgaan van Albert Heijn N.V. Zaandam
12e Jaargang - No. 2 Landelijke editie Februari 1955
Verantwoordelijk eindredacteur
H. K. Engel, Hoofd Personeelszaken
liedactie
H. Valk en A. B. Fienieg Propaganda
C. Covers Verkoop
G. J. van Hulzen In- en externe betrekkingen
A. H. Pilger Opleiding
Aan dit nummer werkten mee:
J. H. W. Auf dem Brinke Aller Hande stimuleert
N. Kalsbeek Trouwe klanten
F. Meinders Wij riepen in koor
A. Pasman Paramaribo
K. Romp De economische spijker
Th. Ruys Spaanse sinaasappelen
E. Somers Huwelijk niet eenvoudig
R. Weizenbach Slecht fietsen
Druk: Ramshorst, Wormerveer.
Cliché's: Zaanl. Cliché Industrie.
Nu er zo langzamerhand honderder. verkopers en verkoopsters één of meer
dagen een bezoek gebracht hebben aan onze bedrijfsschool te Zaandam,
lijkt het ogenschijnlijk overbodig nog iets over de waarde van scholing te
schrijven.
Van deze honderden hebben toch reeds tientallen, die de moed hadden een
briefje te schrijven, hun practijkervaringen doorgegeven.
Steeds bleek, dat als U iets geleerd had over vruchten in blik, U vruchten
in blik ging verkopen. Was het visconserven, dan werd dit visconserven.
Zelfs een artikel waar de klant bijna nooit uil zichzelf om vraagt, dus een
moeilijk artikel als wijn, werd de afgelopen winter door velen die op de
school geweest waren vlot verkocht. Pakjes Armada werden Zilvervloot of
Blue Band. Losse koffie werd Croenmerk.
Kent U uw artikel?
Dan verkoopt
Kent U uw artikel niet, dan bent
U een automaat die alleen maar
overreikt wat de klant vraagt.
Kent ge uw artikel wel, dan geeft
U dit een zekere voldoening en
voelt U zich een persoonlijkheid.
U bent iets!
U kunt echter begrijpen, dat 't on
mogelijk is, dat alle 2000 verkoop
sters en verkopers meerdere keren
per jaar op de school komen. Wij
zijn al blij als dit één maal per
jaar gebeurt.
Moeten wij nu zolang met de han
den maar in de schoot zitten?
Verre van dat!
Iedere dag, iedere week bestaat
er gelegenheid naast de praktijk
ei-varing, uw kennis te vermeer
deren.
Instructies.
Uw chef geeft regelmatig zijn in
structies. Uw oudere collega's
kunnen hun kennis aan U door
geven. Regelmatig komen uit
Zaandam personeelsmededelingen
(met de bekende blauwe rand).
I Flitsen en ander schriftelijke scho-
lingsleetuur. Ook de huisorganen
I voor de huisvrouw, zoals Libelle,
Goed Nieuws, Eva, en niet te ver
geten ons eigen orgaan: Allerhan
de, staan vol interessante lectuur.
Want wij moeten weten wat de
klant met de door ons te verkopen
artikelen doet.
De moderne huisvrouw.
Weten wij dit, dan kunnen wij pas
de juiste service geven het juiste
advies over kwaliteit, smaak, het be-
waren en de bijbehorende artikelen.
Misschien zegt een enkel van LI: ..Dat
weet de huisvrouw beter dan ik.
Bovendien laat zij zich door mij niets
gezeggen"Dat de huisvrouw het
beter weet, is tegenwoordig nog niet
zó vanzelfsprekend als vroeger. In
de tijd van onze oudere chefs lag dit
héél anders. De huisvrouw, die toen
zij haar loopbaan begon voor de toon
bank kwam, was meestal in het huis
houden doorkneed. Zij was öf bij
moeder geschoold öf zij was in dienst
betrekking geweest. Koken kon zij
reeds jaren vóór zij zelf een huis
houding ging stichten.
Maar nu
De dames komen van kantoor, uit
de fabriek, van het atelier, uit de
winkel. Zij horen, dat zij een wo
ning kunnen krijgen en binnen een
week zijn zij gebrouwd en moeten
Wat kent U er van?
(ANTWOORDEN)
1. Onze heerlijke Haze
laars zijn vooral zo lekker,
omdat ze een zachte vul
ling hebben van chocolade
met hazelnoot. Om deze
zachte vulling zit eerst een
effen laag en daarom heen
een gestreepte laag. Om
deze gestreepte laag te
krijgen (ook bij peper
munt- en kaneelkussentjes),
legt de suikerbakker een
donkere en een lichtge
kleurde warme en taaie
suikermassa op de werk
bank precies tegen elkaar.
Met een schaar knipt hij
de strook in drie stukken
en legt deze stukken na
ze te hebben uitgerekt,
naast elkaar. Zo krijgt U
een stuk suikerdecg, dat op
een gestreepte lap stof ge
lijkt. De zachte vulling
wordt, na eerst met een
stevige laag te zijn bekleed,
midden, op de lap gelegd
en erin gewikkeld. Het
geheel kpmt nu in een
speciale machine, die de
enorm grote Hazelaar uit
rekt tot een smal lint. Dit
lint wordt in normale Ha
zelaars geknipt.
Naar uw filiaal gestuurd
krijgt 11 een buitengewoon
lekker snoepje, dat gezien
de prima kwaliteit van de
grondstoffen en het vele
werk zeer voordelig is!
Werk U er ook eens extra
mee en U zult blijvende
klanten winnen.
2. Hoe komt de smaak aan
de kaas?
De kaas komt, zoals U. al
len weet, van de melk. De
ze melk wordt zo vers mo
gelijk in grote kuipen ge
daan en iets verwarmd. Bij
deze melk komt nu strem
sel. Al roerende „stremt"
de melk. Er vormt zich een
dik en een waterig ge
deelte. Dit waterige ge
deelte (de „wei") laat men
weglopen en de dikke mas
sa wrongelwordt na nog
te zijn nagewassen in vor
men gedaan (Edammer of
Gouds model). De wrongel
heeft nog geen smaak.
Komt de wrongel uit de
vorm dan heeft ze wel de
vorm van de kaas. maar
alle smaak moet er nog aan
komen.
Eerst gaan deze jonge
kazen in een pekelbad.
Langzaam dringt dit zout
in de kaas en aan de bui
tenkant ontstaat een korst.
Uit de pekel gaan de kazen
op de stellingen en hier
gaat er wat i n de kaas
gebeuren. Er zitten name
lijk bacteriën in de kaas
en deze komen tot verdere
ontwikkeling. Deze bacte
riën geven de smaak aan
de kaas. Hoe .meer deze
verschillende bacteriën zich
ontwikkelen, hoe rijper de
kaas wordt. Van jong tot
oud wordt de kaas steeds
pittiger. Jammer genoeg
zijn alle bacteriën geen
smaakverbcterendë bacte
riën. Er zijn er ook, die de
kaas kunnen bederven. U
ziet wel eens kazen, die in
het midden los beginnen te
staan. Dan moet U er vlug
bij zijn. De kaas is nog net
goed, maar over een paar
dagen kan de kaas onge
nietbaar zijn. Een andere
keer zullen wij wel eens
wal meer hierover vertel
len. Voorlopig weet U,
dat de bacteriën de smaak
aan de kaas geven!
3. Tomatenpurée kan vele
gerechten smakelijk maken.
Ten eerste gerechten als
macaronie -f- kaas stuk
jes vlees, witte bonen en
slaatjes.
4. Bij „mie" denken wij
aan: Sajoeran kring (ge
droogde groenten), stukjes
vlees, ei, ketjap en even
tueel sambal en kroepoek.
5. In een staande fles be
vindt zich boven de wijn
lucht. Deze lucht komt
door de uitdrogende kurk
in aanraking met de bui
tenlucht. De zuurstof van
de lucht binnen en buiten
de fles doet de wijn verder
gisten, in ongunstige zin.
Ligt de fles, dan blijft de
kurk vochtig en de buiten
lucht komt niet de in de
fles aanwezige lucht ver
versen. De wijn rijpt nu
zonder te bederven.
6. Het sealen van kaas be
staat hieruit, dat men met
een warme bout het seal-
papier luchtdicht om de
kaas smelt. Nu moet men
er aan denken, dat het pa
pier strak slaat en dat U
de dicht te smelten naden
op de korst van de kaas
samensmelt. De hete bout
mag niet de snijvlakken van
de kaas raken!
7. Noorse visconserven mo
gen niet bewaard worden.
Snel uitverkopen. Het zijn
half-conserven, die spoedig
„bol" gaan staan. Moeten
wij ze bewaren, dan zo
koel mogelijk (vitrine).
8. „Mevrouw, moet het
droogkokende of paprijst
zijn?" Probeer er achter te
komen wat de klant van
de rijst gaat maken. Bij
rijst komt altijd iets dat
er de smaak aan geeft.
Suiker, boter, bessensap,
pruimen en abrikozen, In
dische artikelen. Rijst geeft
„bijverkoop"Als LI er ten
minste aan denkt!
9. Blauw of blauwgroen.
De witte kleur van rijst
wordt mooier door een
blauwe of groene onder
grond. Denk maar eens aan
de huisvrouw die „blauw
sel" in haar was doet om
de was witter te doen lij
ken. Klontjes suiker in een
blauw-witte zak.
10. Rookworst mag niet
gekookt worden, maar „ge
weld". Zie beschrijving op
zakje van de vleeswaren-
fabrikant. Wanneer het
water kookt, springt het
velletje en de lekkere sap
pen lopen er uit.
Maar zó
dan het eten voor hun man klaar
maken.
Deze huisvrouw staat er nu heel
anders tegenover.
Zij leest gretig de artikelen in de
damesbladen. Zij luistert naar de
radio kook-lessen, en zij is ook
bereid iets te vernemen van een
goede verkoopster of verkoper,
die langs haar neus weg iets ver
telt over combinatie-artikelen die
met de gekookte rijst of macaroni
een heerlijk maal maken.
Dit laatste geldt wel in het bij
zonder voor de zelfbediening. Zien
doet hier in de eerste plaats ver
kopen. Ziet de klant naast een pak
macaroni de tomatenpurée, dan
is het of je de stem van de ver
koopster hoort uit een bedienings
zaak: Mevrouw, moet er nog een
blikje tomatenpurée bij?" Bij de
visconserven het pakje toast. Bij
de thee, de koffie en de klontjes
suiker.
Tijdens de scholing zien wij ook
hoe iets gemaakt wordt. Ieder deel
van de fabriek staat voor de cur
sisten open.
De smaak beet.
Heeft U de scholing eenmaal mee
gemaakt, dan krijgt U er de smaak
van te pakken.
Er staan heel wat namen van ver
koopsters en verkopers op een wacht
lijst om eens naar de bedrijfsschool te
komen. Wij hopen, dat wij in 1955
weer heel wat meer verkoopsters en
verkopers op de school mogen be
groeten. Ook staat er weer een serie
rayondagen op het programma.
Deze rayondagen bestaan, zoals
enkele van U wel zullen weten,
uit een ochtendbijeenkomst in een
restaurant, daar horen wij iets
over ons werk en na een gezamen
lijke lunch gaan wij naar een voor
de verkoop gesloten winkel om
daar ons hart op te halen aan al
lerlei moeilijkheden van het ver-
koopgesprek.
Aan het eind van dit artikel wil
len wij U er op attent maken, dat
als U verlangens heeft betreffen
de deze opleidingsmogelijkheden,
U altijd uw wensen kenbaar kunt
maken aan uw chef, uw x-ayonlei-
der of ï'echtstreeks aan de be
drijfsschool te Zaandam.
Wij hebben in Zaandam ook
altijd graag wanneer de men
sen' in de praktyk van de ver
koop en dat kunt U aan
ons doorgeven hoe zij een
goede verkoop behaalden.
De ervaring van een verkoop
ster in Groningen kan straks
een verkoopster in Zeeland of
Den Haag succes brengen.
Kaas-sealen: papier strak - hete bout
niet snijvlakken raken!
