ti
ER DE
u'
i?
i
3f3SSJ|I
isrh
ks:I;I
(////rn/'j
tfluion*
mmm.
mcjiUBWira
??fv MADEIRA
■EL' 'V- t.
i e'7
SÉ
E W.
■ry
V- y
4-" E-V"
ÉSFiiiPSiS
yf
Sr
y 1
AH-FLITSEN
3
Hier onze wijnen!
Niet allemaal! want de zgn. vruchtenwijnen zijn w>
Waarom?
Omdat wij nog al trots zijn op onze EIGEN wijnen. Géén wijnhandel kan een zelfde goede
kwaliteit leveren tegen een zó lage prijs.
Hoe dat komt?
Wel U ziet hier op de foto enkele vaten uit de wijnkelder
Zó uit het land van herkomst komen de vaten rechtstreeks naar onze kelder. Geen importeur
dit zijn wij zelf, geen grossier dit zijn wij zelf.
Begrijpelijk dat de prijs laag is, door de lagere kosten.
Onze wijn is dus niet „een kruideniers wijntje" maa
i»Sï
Maar wij zelf
Daar hapert nog wel eens iets
aan.
Wij zijn als verkopers, verkoop
sters en chef wel goede kruide
niers, maar onze wijnkennis komt
wel eens in de verdrukking.
,,Je kunt toch niet alles weten?!"
Er komt een klant voor de toon
bank en vraagt cm een lekkere
wijn.
De verkoper (het kan ook wel een
verkoopster zijn) houdt zich groot
pakt een fles „die er wel goed
uitziet" en zegt: „Mevrouw, een
buitengewoon lekkere wijn, daar
zult eer mee inleggen bij uw
visite."
Mevrouw komt thuis en mijn
heer, die wel wat meer verstand
van wijn heeft, zegt: „Hoe kom
je daar aan? Die wijn drink je
niet 's avonds!"
„Net bij Albert Heijn gehaald, de
bediende vertelde, dat het een
buitengewoon lekkere wijn was."
„Nu, hij kan je wel meer vertel
len. Op zichzelf is een Graves niet
slecht maar haal geen wijn
meer bij je kruidenier ze weten
er niets van!"
Daar staan wij!
De wijnhandelaar had zeker ge
vraagd waarvoor de wijn moest
dienen. En voor een gezellig
avondje van mevrouw had hij een
fles Vermouth verkocht voor de
dames en waarschijnlijk een fles
Sherry voor de heren.
Maar gegokt had hij zeker niet.
Hij wist waarover hij sprak en hij
keek zijn klant aan!
Gelukkig hebben wij onze ver
koopsters en verkopers iets te
zwart geschilderd.
Er zijn er ieder jaar weer
die „hun weetje over de wijn"
weten!
De meesten van hen zijn al bij
ons in de wijnkelder geweest. Met
eigen ogen zagen zij wat hierboven
over onze wijnen verteld is.
De meesten van hen hebben hun
wijnschema bekeken en nog enkele
weken geleden met aandacht ge
keken naar de „zoekschijf jes" over
de wijn.
Zoekt U met 't pijltje „voor tafel"
dan meldt de schijf: Sherry, Port,
Vermouth, Madeira. Wij hebben
ze alle vier. En als U nu op uw
schema gezien heeft dat deze vier
wijnen óók voor 's avonds en voor
een receptie gebruikt kunnen
worden, dan geeft U geladen
met deze kennis de klant de
enig-juiste voorlichting.
Er is geen enkel bezwaar om in
tegenwoordigheid van een goede
klant zelf op dit „zoekschijfje" te
zoeken naar de juiste wijn. Pas
alleen op dat er ook wijnen op
staan die wij niet verkopen.
Vóór tafel weet U nu.
Bij Hors d'oeuvre (wat dit is
vindt U aan de achterkant van
dit blad) verkopen wy witte Bor
deaux (Gi'aves, Loupiac, Hautes
Sauternes en onze nieuwe wel
extra laag geprijsde Vin Blanc. Bij
soep: Sherry en Madeira; bij vis:
de zo juist genoemde Witte Bor
deaux en de Vin Blanc en bij wit
vlees houdt U dit ook aan, plus
Beaujolais; bij rood vlees de rode
Bordeaux: Médoc, St. Estephe,
St. Emilion plus Beaujolais en Al-
gierse wijn; dit geldt ook voor
gevogelte en wild. Bij kaas en no
ten (dit is een onderdeel van het
dessert of ook wel 's avonds)
Rode Port, Rode Bordeaux en
Beaujolais. U ziet, wij hebben bij
na alles. Alleen de Champagne en
de Cognac ontbreken.
Wij willen Uw wijnkennis nog
even iets verder brengen aan de
hand van een paar vragen.
Wat is nu witte en wat is nu
Rode Wyn
Hoe ontstaat dit wat heb ik
aan deze wijsheid?
De kleur van de wijn is niet ge
heel afhankelijk van de kleur van
de druif. Van blauwe druiven kan
ik heel goed een witte wijn maken.
Witte wijn ontstaat, wanneer de
druif niet uitgeperst is de schil
len en de pitten er uitgehaald
worden, vóórdat de wijn gaat gis
ten en de aanwezige druivensui-
ker zich omzet in alcohol.
Rode wijn heeft dus tijdens het
gisten nog de schillen bij zich ge
had de schil geeft aan deze
wijn de typische smaak, die rode
wijn van „goede huize".
wijn van witte wijn doet verschil-
Een rode wijn heeft iets stuggers
vele dames verkiezen dan ook
een witte wijn boven een rode.
Dus Witte Port en Witte Ver
mouth boven de rode soort.
De witte doen iets zoeter aan on
danks dat U niet moet spreken
over zoete wijn. Een zoete wijn
is o.a. onze Samos en Muscaat.
„Mevrouw, zijn er veel dames in
het gezelschap Dan zou ik U een
Witte Port aanraden."
Wat is nu een aperitief?
Op meerdere manieren kan een
Aperitief ontstaan. Maar het re
sultaat is, dat deze wijnen een
vaak belangrijk hoger alcoholge
halte hebben, 1520 Ook hier
is het meestal dat de heren de
Aperitief verkiezen. Wordt er vóór
de maaltijd een wijn geschonken,
dan is dit steeds een Aperitief.
Onze belangrijkste Aperitifs zijn:
Sherry, Port, Vermouth.
Wat is het verschil tussen Port
en Sherry?
Een smaak is niet gemakkelijk
onder woorden te brengen. De
Sherry is een drank die in de
mode ligt. Bijna geen receptie en
geen avondje zonder Sherry. In
Engeland en Amerika allang al
gemeen, verdringt het ten dele de
Port.
De Port is voller van smaak. De
Sherry heeft voor hem die deze
drank voor het eerst drinkt, iets
bitters. De smaak lijkt wel even
op die van cognac. Een gevolg
van deze typische smaak is, dat
heren die vroeger gewend zijn ge
weest aan cognac en een „borrel
tje", eerder naar Sherry zijn over
te hevelen, dan zij die gewend zijn
aan zoetere dranken.
De vakteksten op pag. 3 en 4
sluiten aan op de culinaire- en
wijnrubriek in Aller Hancle, het
klantenblad van ons bedrijf, clat j
dezer dagen in een oplage van
800.000 verspreid werd. Het is
derhalve te verwachten, dat klan
ten. die deze rubriek gelezen heb
ben, in onze winkels om nadere
informatie komen.
IN HET JANUARI-NUMMER
brengen wij o.a. een reportage van
verpakkingsdeskundige, de
heer R. J. Sinia, over zijn studie-
naar Italië, terwijl
een verslag met foto's ontvangen
werd van chef Pasman uit
Paramaribo.
r-ema <,oepev7
ospcprges
-t-omcs G
<ofl
_r> spi-aod
VGCjcVoble S0I0.0I
Vijcon^er-uen o a N
E-ianen kruide
v/itte bor?<zo
klppG>t-7SOGp£cl-J-c_Wo 1
V/ijnen berry
Q voóVbctèfcn
dess erf-
Vir> ïx.)
[\<zr>^yzr - p
MgoIoc-
T5.GO-<-j ioIou-
EsVepbxe
fc.lci!Gr">e
„klciobi?
if
y~-
OJHÏJUXÖ
1
5,
y
■::m -„„-a-;.
ST. tiïEPHE* *1
I CHATKAl- LF. BOSCQ
L BOl-XCtOlS st'l'f tllEl
