as
Ee£S
STAMPPOT BOERENKOOL
MET MASALA-ROOMSAUS
EN SPEKJES
DAHL MET GRIEKSE
YOGHURT
EN GEBAKKEN UI
-^5’
114
GEZOND
VEGATIP
1 Schil de aardappelen en snijd in gelijke
stukken. Kook in 20 min. gaar. Voeg na
15 min. de boerenkool toe.
2 Bak ondertussen de spekreepjes in
een koekenpan zonder olie of boter op
middelhoog vuur in 5-7 min. krokant.
Schep de spekjes uit de pan en laat
uitlekken op keukenpapier.
3 Verwarm ondertussen de slagroom in
een steelpan op middelhoog vuur.
Rasp de Parmezaanse kaas. Roer de kaas,
garam masala en peper door de
slagroom. Laat 6-8 min. inkoken.
4 Giet de aardappelen en boerenkool af
en stamp met de pureestamper tot een
stamppot. Voeg de boter en mosterd toe
en roer tot de boter is gesmolten. Schep
de helft van de spekjes door de stamppot
en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
5 Verdeel de stamppot met de garam
masala-roomsaus en de rest van de
spekjes. Serveer direct.
Vervang de spekjes door een
vegavariant (daarmee is het recept niet
meer glutenvrij) of laat ze weg.
Vervang de Parmezaanse kaas door
een vegetarische variant.
- 1 kilo biologische iets kruimige
aardappelen
- 600 g biologische boerenkool deel
blokjes (diepvries, ontdooid)
- 200 g biologische gerookte spekreepjes
- 250 ml biologische slagroom
- 100 g biologische Parmigiano Reggiano
- 1 el garam masala
- 50 g biologische roomboter
1 el milde mosterd
- pureestamper
P.P. 445 KCAL - 17 G EIWIT -
16 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. -
53 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN
14 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT -
14 G VEZELS - PRIJS P.P. 2.05
VARIËREN KAN!
‘Stamppot kun je met
heel veel groenten maken.
Broccoli bijvoorbeeld: wel
eerst even in de oven
blakeren. Snijd de helft
in stukjes en schep ze
erdoor. Of neem een keer
rodekool. Stamp dan
niet alle (gare) groenten
erdoor, maar strooi een
deel erover. Je wilt ook
wat structuur.’
- 4 uien
- 30 g gember
- 4 tenen knoflook
- 1 rode peper
4 el milde olijfolie
800 g linzen
- 1 el garam masala
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl kurkuma
- 2 tl gemalen komijn
800 g tomatenblokjes
- 2 volkoren pitabroden (Souq)
- 1 limoen
- 7.5 g koriander
- 4 el yoghurt Griekse stijl 0%
Vega
1 Snijd de uien in dunne halve ringen.
Schil en snijd de gember fijn. Snijd de
knoflook fijn. Snijd de rode peper in
dunne ringen.
2 Verhit 2 el olie in een hapjespan op
middelhoog vuur en bak de ui en rode
peper in 8-10 min. zacht en gekaramelli-
seerd. Schep 1/3 uit de pan en voeg daar
2 el olie aan toe. Laat staan tot gebruik.
3 Spoel de linzen onder koud stromend
water en laat uitlekken. Voeg aan de ui in
de pan de knoflook en gember toe en
bak nog 5 min. Voeg de de garam masala,
paprikapoeder, kurkuma en komijn toe
en bak 1 min.
4 Voeg de linzen, tomatenblokjes en
200 ml water toe en breng aan de kook.
Laat 20 min. op laag vuur koken zonder
deksel op de pan.
5 Verwarm ondertussen de volkoren
pita’s volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Pers een halve limoen uit
en snijd de andere helft in partjes.
Snijd de koriander grof. Breng de dahl
op smaak met het limoensap, peper en
eventueel zout.
6 Verdeel de dahl over de borden en
garneer met de yoghurt, chili-ui in olie
en koriander. Serveer met de limoen-
partjes en pita.
P.P. 775 KCAL - 28 G EIWIT -
52 G VET, WAARVAN 31 G VERZ. -
44 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN
6 G SUIKERS - 2 G ZOUT -
10 G VEZELS - PRIJS P.P. 3.65
IN DIT
RECEPT
s220j
“M
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
HOOFDGERECHT - 4 PERS.
30 MIN.
