4
ng
allerhande
Lekker makkelijk
SPOOM MET
STOOFPERENSORBETIJS
MOSTERDSOEP
MET KAASSOESJES
Maak de mosterdsoep magisch mooi
door vlak voor het serveren een beetje
gold glitterspray erop te spuiten
■R0ETIJ
KLASSIEKERS
91
1 sinaasappel (schoongeboend)
500 ml stoofperensorbetijs
300 ml prosecco
blender, 4 champagneglazen
60 ml halfvolle melk
50 g roomboter
70 g tarwebloem
7 g bieslook
1 ei
50 g cheddar (geraspt)
V2 tl mosterdzaad
1 sjalot
1 teen knoflook
1 groentebouillonblokje
100 ml slagroom
2 el grove Zaanse mosterd
spuitzak met ronde spuitmond 0 2 cm,
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 170 °C.
Verwarm de melk met 40 ml water in
een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg 40 g boter toe en laat smelten.
Haal de pan van het vuur en voeg
60 g bloem toe. Roer door met een spatel
tot de bloem is opgenomen. Zet de pan
terug op middelhoog vuur en kook het deeg
al roerend 4 min. Haal van het vuur, doe het
deeg in een mengkom en laat 5 min.
afkoelen.
2 Snijd ondertussen de bieslook heel fijn.
Kluts het ei en weeg 45 g ei af (de rest van
het ei gebruik je niet).
Voorbereiden Je kunt de soep en soesjes
1 maand van tevoren maken en in de vriezer
bewaren. Ontdooi en verwarm de soesjes
in een voorverwarmde oven op 170 °C.
Warm de soep op laag vuur op.
3 Meng het ei beetje voor beetje met een
spatel door het deeg tot het helemaal is
opgenomen en je een egaal, stevig deeg
hebt. Schep 5 g bieslook en de cheddar
erdoor. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Schep in een spuitzak.
4 Spuit het deeg in 8 bolletjes van 0 3 cm
op een met bakpapier beklede bakplaat
en bestrooi met het mosterdzaad. Bak de
soezen in ca. 25 min. lichtbruin en gaar in
de oven. Doe de ovendeur tussendoor niet
open. Laat de soezen afkoelen tot gebruik.
5 Snipper ondertussen de sjalot en snijd de
knoflook fijn. Los het bouillonblokje op in
500 ml kokend water.
6 Smelt de rest van de boter in een kleine
soeppan op middelhoog vuur en fruit de
sjalot en knoflook 1 min. Voeg de rest van
de bloem toe (roux). Bak al roerend 2 min.
Zet het vuur lager als de roux dreigt te
verkleuren. Voeg beetje voor beetje de
groentebouillon toe, roer door met een
garde en laat 10 min. op laag vuur koken.
Voeg de slagroom en mosterd toe, roer
door en breng weer aan de kook. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de soep over kommetjes, bestrooi
met de rest van de bieslook en leg er een
kaassoesje in. De rest van de soesjes kun
je 1 maand in de vriezer bewaren.
TIP De hoeveelheden zijn aangepast aan
een kleiner tussengerecht. Verdubbel de
ingrediënten voor de soep als je deze als
volwaardig voorgerecht wilt serveren.
AH Excellent Minikaas-
brioches 8 stuks 3.29
(diepvries)
AH Sorbetijs stoofpeer
500 ml 2.79
BEVAT p.p. 145 kcal 0 g eiwit 0 g vet,
waarvan 0 g verz. 25 g koolhydraten,
waarvan 24 g suikers 0 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 1.35
BEVAT p.p. 5 kcal 9 g eiwit 24 g vet,
waarvan 15 g verz. 17 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 1.7 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 0.75
(drankje) (4 PERS.) (5 MIN.)
[glutenvrij (lactosevrij)
(VOORGERECHT (4 PERS.) [45 MIN.)
(+25 MIN. OVENTIJp (VEGETARISCH)
(vooraf te maken)
1 Snijd met een scherp mesje de oranje
schil van de sinaasappel en snijd in
4 sierlijke, lange slierten.
2 Doe het sorbetijs en de prosecco in
de blender en mix tot een glad mengsel.
Verdeel over de champagneglazen.
Draai de sinaasappelslierten in mooie
krullen en garneer daarmee de glazen.
Serveer direct.
TIP Liever een alcoholvrije spoom?
Vervang de prosecco door bruisend water.
•8
_<D
8
cé
j
6
f
<75
_<D
f
a>
2
co
1
i
l
s
i
LU
I
CD
cd
