I
i
•5
j
SAMEN DELEN
4
f
allerhande
899
Wijntip
bij grand dessert
MINITRIFLE MET RODE
BESSEN EN SUIKERSPIN
KAAPSEBESBONBON
JL
4
k
p
57
^Verkrijgbaar vanaf woensdag 21 december.
V2 vanillestokje
150 ml volle melk
2 blaadjes gelatine
1 ei
150 g kristalsuiker
1 el maizena
175 ml rodebessensap
/2 citroen
70 g rode bessen
100 g roombotercake
75 ml verse slagroom
20 g suikerspin aardbei
vershoudfolie, 4 amuseglaasjes
Voorbereiden Je kunt de trifle t/m stap 4
5 uur van tevoren maken. Verpak de
cakerondjes in vershoudfolie en zet de
bessen en custard tot gebruik afgedekt
in de koelkast.
1 Snijd het halve vanillestokje open,
schraap met een mespunt het merg eruit.
Breng in een steelpan de melk met het
vanillestokje en vanillemerg op laag vuur
aan de kook.
2 Week ondertussen de gelatineblaadjes
in ruim koud water. Splits het ei, het eiwit
wordt niet gebruikt. Roer met een garde
1 el suiker met de eidooier en maizena glad.
Verwijder het vanillestokje uit de warme
vanillemelk en giet een scheutje bij het
maizenamengsel. Roer goed. Giet al
Dourthe Sauternes
Grands Terroirs
Smaak wit, zoet
Herkomst Frankrijk,
Bordeaux
Wereldberoemde
‘gouden’ dessertwijn
van prachtig terroir.
50 g witte chocolade
50 g melkchocolade
90 g Kaapse goudbes*
bakpapier
1 Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Breek de 3 soorten chocolade in stukken
en doe ze elk apart in 3 hittebestendige
kommen.
2 Smelt de 3 kleuren chocolade apart van
elkaar au bain-marie tot ze half gesmolten
zijn. Neem de kommen dan van het vuur.
3 Laat de chocolade 3 min. staan, roer door
tot alle chocolade is gesmolten en schenk
de 3 soorten bij elkaar in 1 kom. Roer kort
door tot een gemarmerd effect ontstaat.
4 Trek de blaadjes (‘lampionnen’) om de
goudbessen voorzichtig open en vouw ze
terug. Houd de bessen hieraan vast en doop
ze voor de helft in de chocolade. Laat ze op
het bakpapier minimaal 15 min. uitharden.
2
cé
"o
LIJ
C
"O
c
cn
O
CD
O
2
O)
o
O
o
BEVAT p.st. 400 kcal 6 g eiwit 13 g vet,
waarvan 9 g verz. 64 g koolhydraten,
waarvan 57 g suikers 0.3 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 1.95
co
I
BEVAT p.st. 50 kcal 1 g eiwit 3 g vet,
waarvan 2 g verz. 5 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 0 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 1.15
(NAGERECHT (4 stuks) (30 MIN.) (+35 MIN. WACHTTIJD)
(vooraf TE maken)
(NAGERECHT 05 STUKS) (20 MIN.) (+15 MIN. WACHTTIJD)
(vooraf TE maken)
roerend met de garde de rest van de
warme melk erbij. Giet alles terug in de pan
en breng het mengsel in 3-4 min. zachtjes
aan de kook. Blijf roeren tot de room dik
wordt (custard). Dek af met een stuk
vershoudfolie direct op het oppervlak,
dit voorkomt velvorming. Laat de custard
30 min. afkoelen.
3 Breng ondertussen in een steelpan het
rodebessensap met 85 g suiker aan de
kook. Knijp de gelatine uit en roer van het
vuur af door het warme sap. Verdeel over
de amuseglaasjes en laat 20 min. afkoelen
in de koelkast.
4 Pers ondertussen de halve citroen uit.
Ris de bessen van de takjes en schep ze om
met de rest van de suiker en het citroensap.
Druk de bessen een beetje stuk met de
achterkant van een lepel. Snijd de cake op
maat in 4 ronde plakjes die in de amuse-
glaasjes passen. Klop de slagroom lobbig.
5 Leg de cakeplakjes op de gelei en schep
2 el bessen erop. Verdeel de custard erover 50 g pure chocolade
en zet 15 min. in de koelkast.
6 Schep in elk potje een lepel slagroom.
Verdeel de suikerspin in mooie toeven over
de glaasjes en serveer meteen.
