199
Wijntip
bij grand dessert-,
MINIRED-VELVET-
IJSTAARTJE
MINIPANNA-COTTA MET
MANDARIJN EN GEMBER
J
k
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel het eventueel op ah.nl.
54
50 g kokosolie
100 g zelfrijzend bakmeel
tl baksoda
100 g kristalsuiker
1 el cacao
1 mespunt zout
100 ml amandeldrink ongezoet
1 tl vanille-extract
1 tl appelazijn
1 tube rode kleurstof (Cake Décor)
50 g plantaardig alternatief voor
roomkaas (Violife Vegan original creamy)
150 g vegan vanille-ijs (Hertog)*
bakplaat (38 x 24 cm, uit bakvormenset
rechthoekig, AH Spaaractie), bakpapier,
satéprikker, ronde uitsteekvorm 0 5 cm,
vershoudfolie
Voorbereiden De ijstaartjes kun je 5 dagen
van tevoren maken. Bewaar ze goed
ingepakt in vershoudfolie in de vriezer.
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt
de kokosolie in een kleine pan op laag vuur.
2 Meng in een grote kom het bakmeel,
de baksoda, suiker, cacao en het zout.
Roer met een garde de amandeldrink,
kokosolie, het vanille-extract, de azijn en
1 tl rode kleurstof uit de tube erdoor.
3 Bekleed de bakplaat met het bakpapier
en strijk het beslag er gelijkmatig over uit.
vanillestokje
300 ml verse slagroom
45 g fijne kristalsuiker
2 bolletjes stemgember
1/ blaadje gelatine
2 mandarijnen
4 amuseglaasjes groot, vershoudfolie
Bak in het midden van de oven in ca. 12 min.
gaar. Prik de satéprikker in het midden van
de cake. Komt deze er schoon en droog uit,
dan is-ie gaar. Laat de cake minimaal
1 uur afkoelen op de bakplaat.
4 Laat ondertussen het ijs zacht worden
in een kom. Klop los. Klop het plantaardig
alternatief voor roomkaas los met een
garde. Roer de roomkaas en het ijs door
elkaar en bewaar tot gebruik in de vriezer.
5 Steek met de uitsteekvorm 16 cirkels uit de
cake. Leg 1 cirkel op een stuk vershoudfolie.
Schep 1 el van het roomkaas-ijsmengsel
erop en dek af met nog een cakecirkel.
Pak het ijstaartje stevig in in de folie en
bewaar tot gebruik in de vriezer. Maak
zo nog 7 ijstaartjes. Laat ze minimaal
30 min. in de vriezer opstijven.
Voorbereiden Je kunt de panna cotta
2 dagen van tevoren maken. De mandarij
nen met gember kun je 1 week van tevoren
maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
1 Snijd het vanillestokje open en schraap
met een mespunt het merg eruit. Breng in
een steelpan op laag vuur de slagroom
met het vanillestokje, vanillemerg,
20 g suiker en 1 el stemgembersiroop
langzaam aan de kook. Roer af en toe met
een spatel over de bodem. Laat de room
15 min. zachtjes koken.
2 Week ondertussen de gelatine 5 min. in
ruim koud water. Schenk de hete room door
een zeef in een schenkkan of maatbeker.
Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de room
en roer met een garde goed door.
3 Verdeel de room over de amuseglaasjes,
dek af met vershoudfolie en zet minimaal
3 uur in de koelkast om op te stijven.
4 Snijd ondertussen de gember fijn.
Pel de mandarijnen, haal de partjes los
en verwijder het witte vliesje. Breng de
mandarijnen met de gember, de rest van de
suiker en 50 ml water in een steelpan aan
de kook. Laat 20 min. zachtjes koken,
schenk in een kom en laat afgedekt
afkoelen in de koelkast.
5 Verdeel vlak voor serveren de mandarijn
met gember over de panna cotta.
TIP Liever geen gember? Laat dit dan weg
en kook 5 kardemompeulen of een tl
gemalen kaneel mee met de mandarijnen.
Faszination Hugo
Smaak bubbels,
lichtzoet
Herkomst Duitsland
Goede match met
zoet, maakt het toetje
extra feestelijk.
BEVAT p.st. 290 kcal 2 g eiwit 23 g vet,
waarvan 16 g verz. 19 g koolhydraten,
waarvan 19 g suikers 0.1 g zout 0 g vezels
Prijs p.st. 1.20
BEVAT p.st. 200 kcal 2 g eiwit 9 g vet,
waarvan 8 g verz. 27 g koolhydraten,
waarvan 17 g suikers 0.5 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 0.50
(NAGERECHT (8 stuks) (20 MIN.) (+12 MIN. OVENTIJD)
(+1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD) (VEGANISTISCH)
(lactosevrij) (vooraf te maken)
(NAGERECHT (4 stuks) (20 MIN.)
(+2 UUR EN 35 MIN. WACHTTIJD) (GLUTENVRIJ)
(vooraf TE maken)
