KLEINE GERECHTEN
allerhande
VEGAN BIETSTEAK MET
ROOMSAUS
MINIZALM-WELLINGTON
43
4 grote rauwe bieten (ca. 150 g per stuk)*
5 el olijfolie extra vierge
15 g basilicum
100 ml plantaardig alternatief voor room
(AH Haver keuken)
1 teen knoflook
Va tl grof zeezout of maldonzout
bakpapier, staafmixer met hoge beker
Schaaf krullen van de rest van de kaas.
Garneer de tartelettes met de kaaskrullen
en een salieblaadje. Besprenkel met de olie.
300 g zalmfilet
270 g vers bladerdeeg (koelvers)
1 wit scharrelei
50 g babyspinazie
50 g Griekse yoghurt 10%
staafmixer met hoge beker (of kleine
keukenmachine), bakpapier, bakkwast
zachtjes koken op laag vuur. Voeg de rest
van de basilicum (inclusief takjes) toe en
zet het vuur uit. Pureer met de staafmixer
tot een gladde saus. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
4 Verdeel de basilicumroomsaus over
een schaal. Verdeel de halve bieten erover.
Druppel de groene olie over de saus
en bestrooi met het zout. Serveer direct.
*Niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar,
vervang door portobello’s. Gril ze ca. 8 min.
Keer halverwege.
1 citroen (schoongeboend)
7/ g dille
15 g platte peterselie
50 g roomkaas (Philadelphia)
1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Snijd de dille en peterselie grof.
Doe 1 tl citroenrasp, de dille en de helft van
de peterselie met de roomkaas, knoflook
en kappertjes in de hoge beker en pureer
fijn met de staafmixer.
2 Snijd de zalmfilet in 8 gelijke stukken. Rol
het bladerdeeg uit en snijd in 8 rechthoeken.
3 Besmeer elk stuk bladerdeeg met
1-2 tl roomkaasmengsel, houd rondom een
rand vrij. Leg een stuk zalm erop. Vouw het
deeg over de zalm, snijd het deeg max. 1 cm
bij als het te veel overlapt. Druk de randen
goed aan. Leg de Wellingtons met de
naadkant onder op een met bakpapier
beklede bakplaat.
4 Splits het ei, het eiwit gebruik je niet. Klop
de eidooier los en bestrijk met de bakkwast
de Wellingtons ermee. Bak ze in 10-15 min. in
de oven goudbruin en gaar.
5 Verhit ondertussen de helft van de olie in
een koekenpan, voeg de spinazie toe en
laat slinken. Doe in een vergiet en laat goed
uitlekken. Duw met de achterkant van een
lepel zoveel mogelijk vocht eruit. Laat iets
afkoelen en snijd fijn.
6 Meng de spinazie met de yoghurt, een
el citroensap en de rest van de peterselie.
Verdeel over een bord en besprenkel met
de rest van de olie. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Serveer de zalm
Wellington met de saus.
Wil je liever een vega Wellington?
Scan de QR-code voor het recept van
deze met biet!
BEVAT p.p. 375 kcal 13 g eiwit 26 g vet,
waarvan 15 g verz. 21 g koolhydraten,
waarvan 1 g suikers 0.7 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 1.60
BEVAT p.p. 235 kcal 3 g eiwit 19 g vet,
waarvan 3 g verz. 11 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 0.5 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. 0.90
BEVAT p.p. 265 kcal 11 g eiwit 18 g vet,
waarvan 7 g verz. 14 g koolhydraten,
waarvan 1 g suikers 0.4 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 1.75
(hoofdgerecht) [TPErs) (15 min.)
(+55 MIN. OVENTIJD (VEGANISTISCH)
(glutenvriJ (lactosevrij)
(HOOFDGERECHT) (8 PERS.)
(25 MIN. INCL. 15 MIN. OVENTIJD)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen
de bieten schoon en halveer ze in de lengte.
Besmeer met 1 el olie en bestrooi met peper 1 teen knoflook
en eventueel zout. Leg met de snijkant naar 1 el kappertjes
beneden op een met bakpapier beklede
bakplaat en rooster 50-55 min. in de oven.
2 Pluk ondertussen de blaadjes van
5 g basilicum. Doe met de rest van de olie in 2 tl olijfolie extra vierge
de hoge beker en pureer met de staafmixer.
3 Verhit het plantaardig alternatief voor
room in een kleine steelpan. Snijd de
knoflook in plakjes, voeg toe en laat 5 min.
