025
I
SE1
I
00
©0
1
i
SAMEN DELEN
allerhande
AMUSELEPEL MET
TONIJNSALADE EN
KAPPERAPPEL
GLAASJE TOMATENSOEP
MET BLADERDEEGLEPEL
1
■5£.v. 8 stu*5.
37
160 g tonijn in water
1 sjalot
20 g bleekselderij (ca. een stengel)
1 citroen (schoongeboend)
2 el mayonaise
1 el dijonmosterd
4 kapperappeltjes (gehalveerd)
8 amuselepels
1 Giet de tonijn af en laat goed uitlekken.
Snijd ondertussen de sjalot fijn, snijd de
bleekselderij in blokjes van een cm en
rasp de gele schil van de citroen.
2 Meng de tonijn, sjalot, bleekselderij, de
helft van het citroenrasp, de mayonaise en
mosterd. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Gebruik 2 lepels om ovale balletjes
(quenelles) van de tonijnsalade te vormen
(spoel de lepels steeds schoon in een glas
warm water). Leg op de amuselepels en
bestrooi met de rest van het citroenrasp.
Verdeel de halve kapperappeltjes erover.
2 plakjes roomboterbladerdeeg
(diepvries)
375 g romatomaten
1 ui
4 tenen knoflook
2 el milde olijfolie
200 g gepelde tomaten (blik)
5 g Italiaanse kruidenmix
2 el mascarpone
3 vellen bakpapier, braadslede, staafmixer,
8 amuseglaasjes
TIP Dit recept is ook te serveren als een
klein voorgerecht voor 4 personen. Verdeel
de tonijnsalade over 4 amuseglaasjes en
garneer elk glas met 2 kapperappeltjes.
Voorbereiden De soep kan 2 dagen
van tevoren gemaakt worden. Bewaar
afgedekt in de koelkast en warm op de
dag zelf op. Maak de bladerdeeglepels
op de dag van serveren.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd 8 theelepelvormpjes uit het blader
deeg, dit werkt het beste als het deeg
nog goed koud is. Leg steeds een thee
lepel met de bolle kant naar boven op het
bladerdeeg en snijd met een klein scherp
mes rondom de theelepel een vormpje
uit het deeg. De afsnijdsels gebruikje niet.
2 Leg de bladerdeeglepels op een met
bakpapier beklede bakplaat en leg er een
tweede vel bakpapier op. Leg de braad
slede op de lepels, zodat het gewicht op
het bladerdeeg drukt. Bak in de oven in
ca. 10 min. lichtbruin en knapperig.
3 Halveer ondertussen de romatomaten.
Snijd de ui in parten.
4 Haal de bladerdeeglepels uit de oven en
laat ze afkoelen op een bord tot gebruik.
Laat de oven aanstaan.
5 Leg het derde vel bakpapier op de
bakplaat en verdeel de tomaathelften, ui en
ongepelde knoflook erover. Besprenkel met
de helft van de olijfolie, schep om en rooster
ca. 20 min. boven in de oven.
6 Verwarm ondertussen de rest van de
olie in een soeppan. Voeg de gepelde
tomaten toe, druk fijn met een pollepel en
bak 10 min. op laag vuur totdat het meeste
vocht verdampt is. Haal ondertussen de
groenten uit de oven en laat 5 min. afkoelen.
Knijp de geroosterde knoflook uit het
velletje in de pan. Voeg de ui, geroosterde
tomaten en de Italiaanse kruiden toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur
10-15 min. zachtjes koken.
7 Haal de takjes van de kruiden uit de soep.
Voeg de mascarpone toe, roer door en
pureer de soep met de staafmixer. Kook de
soep 5 min. op middelhoog vuur met de
deksel op de pan. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Voeg eventueel
een beetje water toe als de soep te dik is.
8 Verdeel de soep over de amuseglaasjes,
serveer met de bladerdeeglepels.
0)
.0)
c
o
E
a>
c
o
1
c
o
0
O
"o
c
o
E
a>
'0>
c
o
iz
o
c
a>
c
</T
O
BEVAT p.st. 50 kcal 4 g eiwit 4 g vet,
waarvan 0 g verz. 1 g koolhydraten,
waarvan 1 g suikers 0.4 g zout 0 g vezels
Prijs p.st. 0.25
BEVAT p.st. 110 kcal 2 g eiwit 8 g vet,
waarvan 3 g verz. 7 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 0.1 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 0.40
(VOORGERECHT (8 STUKp [l0 MIN.) (GLUTENVRIJ)
(lactosevrij) (vooraf TE maken]
[VOORGERECHT (8 STUKS) (1 UUR)
[iNCL. 30 MIN. OVENTIJp (VEGETARISCH)
[vooraf TE maken]
Voorbereiden De tonijnsalade is 1 dag van
tevoren te maken. Maak de quenelles vlak
voor serveren en garneer ze met het
citroenrasp en de kapperappeltjes.
