ó?9
SAMEN DELEN
I
1
1
allerhande
239
1399
Bier- en wijntips
bij grand entree
Wijntip
bij grand entree
(VOORGERECHT) (8 STUKS) [25 MIN,]
(glutenvriJ (lactosevrij) (vooraf te maken)
k
F
k
F
35
Puklavec Friends
Sauvignon Blanc
Pinot Grigio
Smaak wit, fris en droog
Herkomst Slovenië
Knisperfrisse favoriet,
met sprankelende citrus
en passievrucht.
1 dikke winterpeen (ca. 150 g)
100 ml rijstazijn
7/2 g dille
10 g bieslook
/2 norivel
150 g plantaardige cashewspread
jalapeno
/2 rode peper
dunschiller, vershoudfolie, 1 kopje 0 4-5 cm,
8 gouden onderzetters (optioneel)
Voorbereiden Je kunt dit gerecht 1 dag van
tevoren maken t/m stap 4. Maak de
dressing op de dag zelf. Bewaar de
bonbons in de vershoudfolie in de koelkast.
1 Schil de winterpeen en schaaf met de
dunschiller in flinterdunne linten. Doe in
een kom met de rijstazijn en laat minimaal
15 min. marineren.
2 Snijd ondertussen de dille en bieslook fijn.
Vouw het norivel dubbel en snijd zo fijn
mogelijk. Meng 34 van de kruiden en 34 van
de nori door de plantaardige spread. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel in 8 porties, maak je handen
vochtig en draai gelijke balletjes van het
mengsel.
3 Leg een stuk vershoudfolie in het kopje.
Laat de wortellinten uitlekken (vang het
vocht op) en dep droog. Verdeel een paar
linten over het kopje. Zorg dat de onder- en
zijkanten goed bedekt zijn. Leg een balletje
notenspread in het midden. Vouw de wortel
over de vulling zodat alles bedekt is en snijd
de uitstekende wortel eraf. Vouw de folie
erover en draai de bovenkant als een toffee
dicht. Maak zo nog 7 bonbons. Laat 30 min.
opstijven in de koelkast.
4 Maak ondertussen de halve rode peper
schoon, snijd het vruchtvlees fijn. Meng
1 el van de opgevangen marinade van
de wortel, de rode peper, rest van de
kruiden en nori tot een dressing.
5 Verdeel wat rucola (evt. over gouden
onderzetters) over een schaal. Verwijder
de folie van de wortelbonbons en verdeel
de bonbons over de schaal. Besprenkel met
de dressing en serveer direct.
TIP Minder pittig? Vervang de spread door
plantaardige cashewspread naturel en laat
de rode peper weg.
Tenute Vino Nobile
di Montepulciano
Smaak rood, stevig
Herkomst Italië,
Montepulciano
Luxueus rood. Krachtig,
met Italiaanse charme.
Bird Brewery
Non Alk
Smaak droog, fruitig
Herkomst Nederland
Frisse, alcoholvrije white
IPA met subtiele bitters,
lekker bij vis en salades.
BEVAT p.st. 150 kcal 6 g eiwit 10 g vet,
waarvan 4 g verz. 7 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 0.3 g zout 3 g vezels
Prijs p.st. 1.05
BEVAT p.st. 80 kcal 2 g eiwit 4 g vet,
waarvan 1 g verz. 8 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 0.9 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 0.80
1 Schil de pastinaak en schaaf in de lengte in
dunne plakken met een dunschiller. Rasp de
gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
op middelhoog vuur en rooster de hazel
noten 5 min. Laat afkoelen en hak fijn.
3 Meng de geitenkaas met een /2 el citroen
sap, 1 tl citroenrasp, de hazelnoten, gedroog
de dragon, peper en eventueel zout. Blancheer
de pastinaak 10 sec. in kokend water. Giet af,
laat uitlekken, dep droog met keukenpapier.
4 Leg in het kopje een stuk vershoudfolie.
Bedek bodem en zijkanten van de kopjes met
de plakken pastinaak. Laat ze iets overlappen
en overhangen. Verdeel het geitenkaasmeng
sel erover en strijk de bovenkant glad. Vouw de
pastinaak over de vulling, zodat alles bedekt is. @0
Snijd overtollige stukjes pastinaak eraf.
Vouw de folie erover en draai de bovenkant als HARTIGE VEGAN BONBON
een toffee dicht. Herhaal nog 5 keer en bewaar MET CASHEWSPREAD
de bonbons in de koelkast. EN WORTEL
5 Spuit de rozemarijn goud met de goud-
spray en snijd in 6 gelijke stukken. Verwijder
de folie van de pastinaakbonbons en verdeel l+3° MIN, wAChmup) (vegan|St|sCh)
(evt. over gouden onderzetters) over een
schaal. Garneer met een stukje gouden
rozemarijn. Bestrooi met de rest van het
citroenrasp.
