0251
Veel geluk!
SNICKERDOODLE
KERSTKOEKJES
1
JI
180
200 g kristalsuiker
1 pakje kleurstoffen blauw, geel,
rood (Dr. Oetker)
330 g tarwebloem
1 tl baksoda
1 tl bakpoeder
tl zout
4 tl gemalen kaneel
2 witte scharreleieren
225 g roomboter (op kamertemperatuur)
150 g lichte basterdsuiker
2 tl vanille-extract
staande mixer met bisschopshaak
(platte menghaak), bakpapier
Voorbereiden De koekjes kun je tot
2 weken van tevoren maken. Bewaar ze
in een koekblik.
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng
50 g kristalsuiker met 10 druppels rode
kleurstof. Meng goed door zodat de suiker
helemaal gekleurd is. Meng 50 g kristal
suiker met 10 druppels gele en 10 druppels
blauwe kleurstof. Meng ook goed door
zodat de suiker helemaal gekleurd is.
Laat staan tot gebruik.
2 Zeef de bloem, baksoda, bakpoeder,
het zout en de kaneel boven een mengkom.
Splits 1 ei, het eiwit gebruik je niet. Klop de
eidooier samen met het tweede ei los.
3 Klop de boter in 3 min. in de staande
mixer met bisschopshaak luchtig. Voeg de
basterdsuiker, het vanille-extract en de rest
van de kristalsuiker toe en mix 5 min. op
hoge stand. Voeg het eimengsel al mixend
op lage stand in 3 delen toe. Schraap de
zijkanten van de kom halverwege schoon
met een spatel. Voeg het bloemmengsel
toe en mix op lage stand tot de bloem net
aan is opgenomen. Kneed het mengsel kort
met de hand tot een samenhangend deeg.
4 Rol 24 balletjes van het deeg en rol
12 balletjes door de rode en 12 balletjes door
de groene suiker. Leg ze met 3 cm tussen
ruimte op een met bakpapier beklede
bakplaat en bak ze ca. 10 min. in het midden
van de oven. Bak ze in 2 delen als ze niet in
1 keer op de bakplaat passen. Laat de
bakplaat kort afkoelen voordat je de
volgende ronde koekjes erop legt.
5 Haal de koekjes uit de oven en laat
30 min. afkoelen op een rek. De koekjes
moeten een zachte textuur hebben.
Je kent ze vast: de krokante
fortune cookies, waarin een
strookje papier met een mooie
wens of spreuk is verwerkt. Over
de oorsprong doen verschillende
verhalen de ronde. Hoewel veel
mensen denken dat ze uit China
komen, omdat ze vaak in Chinese
restaurants worden geserveerd,
komen ze waarschijnlijk uit
Californië, waar Japanse
immigranten de koekjes zouden
hebben geïntroduceerd.
De krokante koekjes worden in
hun specifieke vorm gebakken,
zodat je ze makkelijk kunt
openbreken - 1
BEVAT p.st. 180 kcal 2 g eiwit 8 g vet,
waarvan 6 g verz. 25 g koolhydraten,
waarvan 15 g suikers 0.2 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 0.25
(gebak) f24 STUKS (30 MIN.) fÜÖ~MIN, OVENTIJD)
(+30 MIN, WACHTTIJD) (VOORAF TE MAKEN)
24
