BAKKEN
allerhande
LEBKUCHEN MET
GOUDEN CHOCOLADE
179
397 g gecondenseerde melk (blik)
130 g tarwebloem extra om te bestuiven
tl baksoda
160 g maizena
1 tl bakpoeder
tl zout
1 citroen (schoongeboend)
2 witte scharreleieren
140 g roomboter
(op kamertemperatuur)
2 tl vanille-extract
100 g fijne kristalsuiker
25 g poedersuiker
1 tl gold glitter dust (potje)
vershoudfolie, deegroller, uitsteekvorm
gingerbreadpoppetje (8 x 6 cm),
bakpapier, 2 bakplaten
Voorbereiden De koekjes kun je 1 dag van
tevoren bakken. Bewaar ze in een koekblik.
Besmeer ze voor serveren met de dulce de
leche en leg ze op elkaar.
1 Zet het blik gecondenseerde melk
ongeopend in een pan en voeg zoveel
water toe dat het onderstaat. Breng het
water aan de kook en laat 2 uur op laag
vuur koken met de deksel op de pan, zodat
de melk in het blik karamelliseert. Kijk af en
toe of er nog voldoende water in de pan zit,
voeg anders wat extra warm water toe.
Neem het blik uit de pan en laat in 30 min.
afkoelen tot lauwwarm (dulce de leche).
2 Meng ondertussen in een kom de bloem,
baksoda, maizena, bakpoeder en het zout.
3 Rasp de gele schil van de citroen. Splits de
eieren, het eiwit gebruik je niet. Mix in een
kom het citroenrasp, de boter, het vanille-
extract en de suiker 3 min. met een hand
mixer. Voeg het eigeel toe en mix nog 3 min.
4 Doe het bloemmengsel bij het boter-
mengsel en mix met de handmixer tot het
een geheel vormt. Vorm met de hand een
bal van het deeg. Verpak in vershoudfolie
en laat 1 uur rusten in de koelkast.
5 Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven
werkblad met de deegroller uit tot een dikte
200 ml honing
85 g roomboter
200 g tarwebloem
tl baksoda
1 tl bakpoeder
4 tl mix voor koek en speculaas
200 g pure chocolade
gold glitterspray (flesje)
van 3 mm. Steek er met de uitsteekvorm
24 koekjes uit, je kunt deeg overhouden.
Verdeel de koekjes over de 2 met bakpapier
beklede bakplaten en bak ze in ca. 8 min.
gaar. Ze blijven licht van kleur. Laat ze in
30 min. helemaal afkoelen op de bakplaat.
6 Schep op de onderkant van 12 koekjes
1 tl dulce de leche, smeer voorzichtig uit.
Druk de andere koekjes er vervolgens
met de onderkant voorzichtig op. Meng
de poedersuiker met de goudpoeder en
bestuif er de koekjes mee.
TIP Geen 2 bakplaten? Bak de koekjes dan
na elkaar. Laat de bakplaat kort afkoelen
voordat je de volgende lading erop legt.
Voorbereiden Lebkuchen kun je 2 dagen
van tevoren maken. Bewaar ze in een
afgesloten doos.
1 Verwarm de honing en de boter in een
kleine steelpan op laag vuur. Haal van het
vuur wanneer de boter gesmolten is en
schenk in de mengkom van de staande
mixer. Laat het mengsel 10 min. afkoelen
in de koelkast.
2 Haal het honing-botermengsel uit de
koelkast en zeef de bloem, baksoda,
bakpoeder en koek- en speculaasmix
erboven. Mix in 2-3 min. tot een plakkerig
deeg. Dek de kom af met vershoudfolie en
laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal
het deeg uit de koelkast en vorm er met
vochtige handen 18 balletjes van. Bekleed
de bakplaten met bakpapier en leg op elke
bakplaat 9 balletjes deeg. Bak 1 bakplaat
tegelijk. Bak de lebkuchen 10 min. in het
midden van de oven. Haal de koekjes uit de
oven en laat 15 min. afkoelen op de
bakplaat. Plaats de koekjes op een rek en
laat nog 30 min. afkoelen. Bak ondertussen
op dezelfde manier de laatste 9 koekjes.
4 Smelt de chocolade al roerend
au bain-marie. Doop de lebkuchen deels in
de chocolade en leg ze op een snijplank.
Laat 30 min. in de koelkast opstijven.
5 Bespuit met de goudspray en laat nog
30 min. in de koelkast opstijven.
TIP Geen 2 bakplaten? Bak de lebkuchen
in 2 delen na elkaar.
staande mixer met bisschopshaak
(platte menghaak), 2 bakplaten of
roosters bekleed met aluminiumfolie,
bakpapier
KERSTALFAJORES
BEVAT p.st. 340 kcal 5 g eiwit 14 g vet,
waarvan 9 g verz. 48 g koolhydraten,
waarvan 29 g suikers 0.3 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 0.55
BEVAT p.st. 175 kcal 2 g eiwit 8 g vet,
waarvan 5 g verz. 23 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 0.1 g zout 2 g vezels
Prijs p.st. 0.20
(gebak) (Ï2 STUKS(45 MIN.) +8 MIN. OVENTIJD
+2 UUR WACHTTIJD [VOORAF TE MAKEN
(GEBAK) (20 MIN.) 18 STUKS +20 MIN. OVENTIJD
(+3 UUR WACHTTIJD] (VOORAF TE MAKEN
