1
GEROOSTERDE PEER MET
VEGAN YOGHURTIJS EN
AMANDELCRUNCH
Meer of minder
gasten?
160
30 g amandelschaafsel
1 tl koek- en speculaaskruiden
75 ml ahornsiroop
2 conference-peren
3 tl vanille-extract
30 g plantaardige margarine
600 g plantaardige variatie voor
yoghurt kokos
50 g fijne kristalsuiker
bakpapier, ovenschaal M (28 x 17 x 7 cm,
AH Spaaractie), ijsmachine,
4 coupeglazen
Voorbereiden Je kunt het ijs goed van
tevoren maken. Haal het ijs ca. 30 min. van
tevoren uit de vriezer zodat je er bollen
van kunt scheppen.
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng
het amandelschaafsel en een tl koek- en
speculaaskruiden met 25 ml ahornsiroop.
Verdeel over een met bakpapier beklede
bakplaat en bak ca. 12 min. in de oven.
Schep 1 of 2 keer om. Laat afkoelen.
2 Halveer ondertussen de peren in de
lengte en verwijder met een theelepel het
klokhuis. Meng de rest van de ahornsiroop
met de rest van de koek- en speculaas
kruiden en 1 tl vanille-extract. Meng de
peer met het siroopmengsel en leg met
200 g fijne kristalsuiker
45 g patentbloem
20 g cacaopoeder
1 stick espresso-oploskoffie
(Nescafé Espresso original)
15 g maizena
tl zout
80 ml espressokoffie
2 el marsalawijn (Gall Gall)
750 g mascarpone (koud)
125 g mokkaboontjes
130 g lange vingers
250 ml verse slagroom
bakpapier, bakplaat (38 x 24 cm, uit
bakvormenset rechthoekig, AH Spaaractie),
satéprikker, hoge glazen schaal (inhoud
3 liter), vershoudfolie
1 Verwarm de oven voor op 175 °C.
Klop 2 eieren met 60 g suiker met een mixer
in 8 min. licht en luchtig (het moet ongeveer
in volume verdubbeld zijn).
2 Meng de bloem met een el cacao
poeder, de oploskoffie, maizena en het zout.
Vouw het bloemmengsel met een spatel
door het eimengsel tot alles net is gemengd.
Giet het beslag op de met bakpapier
beklede bakplaat. Gebruik de bolle kant van
een lepel om het gelijkmatig te verdelen.
Bak de biscuit in het midden van de oven in
12-14 min. gaar. Steek de satéprikker in het
midden, als die er schoon uit komt is-ie gaar.
TIRAMISUTRIFLE
BEVAT p.p. 520 kcal 4 g eiwit 36 g vet,
waarvan 26 g verz. 43 g koolhydraten,
waarvan 37 g suikers 0.1 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. 2.30
NAGERECHT) (4 PERS.) (25 MIN.) (+1 UUR OVENTIJD)
(+30 MIN. WACHTTIJp (VEGANISTISCH)
(vooraf te maken)
(nagerecht) (14-16 PeRS) (l uur) (+14 MIN. OVENTIJD)
(+3 UUR EN 15 MIN. WACHTTIJD)
de snijkant naar beneden in de ovenschaal.
Schenk de rest van het siroopmengsel
erover. Snijd de plantaardige margarine
in blokjes en verdeel over de peren. Bak
ca. 45 min. in de oven. Keer na 30 min. de
peren om.
3 Meng ondertussen de plantaardige
variatie voor yoghurt kokos met de rest van
het vanille-extract en de kristalsuiker. Doe in
de bak van de ijsmachine en draai volgens
de gebruiksaanwijzing van de machine
10 min. Schep in een lage diepvriesbak, dek
af en zet 30 min. in de vriezer tot het stevig
genoeg is om er bolletjes van te maken.
Je hoeft tussentijds niet te roeren.
4 Verdeel de geroosterde peren met de
aanhangende siroop en een bolletje vegan
yoghurtijs over de coupeglazen en bestrooi
met de amandelcrunch.
TIP Geen ijsmachine? Maak het ijs door het
ijsmengsel in een plastic bak in de vriezer
te zetten. Klop gedurende 3 uur elk halfuur
goed door met een garde tot je een glad ijs 6 witte scharreleieren
hebt. Neem de randen goed mee tijdens
het doorkloppen. Laat voor serveren in
30 min. zacht worden in de koelkast.
Het recept voor de geroosterde
peer kun je ook halveren of
verdubbelen. Het vegan yoghurtijs
is lang houdbaar in de vriezer.
De tiramisutrifle is al voor
14-16 personen. Afhankelijk van wat
je erbij serveert, kun je bepalen hoe
groot je de porties wilt maken. Ook
de volgende dag nog superlekker!
Snijd de kerstmutscake voor s
4 extra porties in kleinere
puntmutsen. Je kunt het recept
ook halveren (gebruik een kleinere
springvorm) of juist verdubbelen
(gebruik er 2). i
