1
POMPOEN-
AARDAPPELPUREE
Groot of klein diner
OSSENHAAS MET UI-
MARSALA-MARMELADE
5
-1
*In België is een vergelijkbare braadpan beschikbaar via de spaaractie.
150
Voorbereiden De ui-marsala-marmelade
kun je 1 maand bewaren. Bewaar gekoeld.
1 Snijd de uien met de mandoline of een
scherp mes in dunne halve ringen van een
cm.
2 Verhit de roomboter in de braadpan op
middelhoog vuur en bak de ui al roerend
20 min. Voeg na 10 min. Va tl zout en de
tijmtakjes toe. Draai het vuur lager als de
uien dreigen aan te branden.
3 Doe de suiker erbij en roer 1 min. door tot
het opgelost is. Schenk de marsala erbij,
roer door en stoof 30 min. met de deksel
op de pan. Roer af en toe door. De ui-
marsala-marmelade moet donker en dik
zijn. Laat al roerend zonder deksel 5 min.
verder koken als er nog vocht in de pan zit.
Neem de takjes tijm uit de marmelade.
Hoge braadpan met
deksel (0 22 cm)
AH Spaaractie 39.99
1 volle spaarkaart*
Kijk voor meer info
op ah.nl/oven.
800 g flespompoenstukjes (koelvers)
2 tenen knoflook
1 el milde olijfolie
600 g iets kruimige aardappelen
100 ml volle melk
7/ g peterselie
80 g roomboter
V tl gemalen nootmuskaat
1 el olijfolie extra vierge
bakpapier, pureestamper, staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel de pompoenstukjes samen met
de ongepelde knoflook over een met
bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel
met de milde olijfolie en rooster de
pompoen ca. 25 min. in de oven.
2 Schil ondertussen de aardappelen en
snijd in gelijke stukken. Kook in water met
eventueel zout in 20 min. gaar.
3 Verwarm ondertussen de melk in een
steelpan tot hij warm is, maar niet kookt.
Snijd de peterselie zo fijn mogelijk.
Giet de aardappelen af en stamp ze met
de pureestamper fijn. Voeg de melk en
30 g boter toe en roer luchtig door met een
garde tot de boter helemaal gesmolten is.
Breng op smaak met de nootmuskaat,
peper en eventueel zout.
4 Haal de pompoen uit de oven. Knijp de
tenen knoflook uit. Doe de pompoen samen
met de knoflook en de rest van de boter in
1 kilo uien
50 g roomboter
tl zout
3 takjes tijm
75 g donkere basterdsuiker
300 ml marsalawijn (Gall Gall)
4 ossenhazen
2 el milde olijfolie
mandoline (optioneel), hoge braadpan
met deksel (0 22 cm*, AH Spaaractie),
afsluitbare, hittebestendige glazen pot
(500 ml)
De gefotografeerde tafel en
hoeveelheden zijn een richtlijn.
Je kunt de hoeveelheden
aanpassen aan het aantal
mensen en het hapjesdiner zo
groot of klein maken als je zelf
wilt. Maak je alles, dan heb je
ruim voldoende voor 12 personen.
Ben je met minder, kies dan
voor 1 of 2 hoofdgerechten en
bijvoorbeeld 2 bijgerechten.
Of maak minder van elk gerecht.
Zo zijn alle gerechten (op de
kabeljauwrollade na) goed
te halveren. Kies bij de paarse
bloemkool voor een kleinere kool.
BEVAT p.p. 580 kcal 39 g eiwit 21 g vet,
waarvan 10 g verz. 46 g koolhydraten,
waarvan 31 g suikers 0.5 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. 10.55
(BIJGERECHT) (4 PERS.) (30 MIN.)
(iNCL. 25 MIN. OVENTIJD) (VEGETARISCH) (GLUTENVRIJ)
(hoofdgerecht) (4~Përs) 1 UUR (glutenvrij)
(vooraf te maken)
Schep de warme marmelade in de glazen
pot en bewaar tot gebruik.
4 Laat ondertussen de ossenhaas uit de
verpakking op kamertemperatuur komen.
Bestrooi met peper en de rest van het zout.
Verhit de olie op hoog vuur in een koekenpan
en schroei de ossenhaas in 4-5 min. dicht,
afhankelijk van de dikte. Keer regelmatig.
Neem het vlees uit de pan en laat 5 min.
rusten onder aluminiumfolie.
5 Snijd het vlees tegen de draad van het
vlees in in schuine plakken (trancheren).
Verdeel de ossenhaas over een grote schaal
en schep het vleesvocht erover. Garneer met
de ui-marsala-marmelade.
