Kidstip!
KIDSKAASFONDUE
MET GROENTESPIESJES
EN AARDAPPELSTERREN
GEBRADEN
KNOLSELDERIJ MET
KIKKERERWTENSCHUIM
FWZ-fcLZJ
persoon
S^f4pers£^z
persoon
*In België is een vergelijkbare braadpan beschikbaar via de spaaractie.
148
1 rode paprika
1 gele paprika
1 komkommer
1 vers stokbrood
citroen
400 g jong belegen 48+ kaas
1 el aardappelzetmeel
240 g aardappelkerststerren (AH Excellent)
]A groentebouillonblokje
100 g zuivelspread naturel
stervormige uitsteekvorm 0 3 cm,
4 satéprikkers 20 cm, blokrasp,
hoge braadpan met deksel (0 22 cm*,
AH Spaaractie)
extra kaas toe als die in de pan volledig
gesmolten is. Zet het vuur lager als de kaas
dreigt aan te branden.
5 Haal de pan van het vuur, voeg de
zuivelspread en het citroensap toe en
roer door. Voeg eventueel wat water toe
als de kaasfondue te dik is en roer goed door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6 Serveerde kaasfondue met de
groentespiesjes, aardappelsterren en
het stokbrood.
TIP Houd de kaasfondue warm op
een rechaud.
el korianderzaad
el venkelzaad
50 g plantaardig alternatief voor
boter (Violife Vioblock ongezouten,
op kamertemperatuur)
tl zout
350 g kikkererwten (AH Biologisch)
1 citroen (schoongeboend)
15 g koriander
4 el tahin
tl paprikapoeder
bakpapier, vijzel (optioneel), keuken
machine of staafmixer, vierkante
uitsteekvorm 8 cm
Voorbereiden De knolselderij en
kikkererwtencrème kun je 1 dag van
tevoren maken.
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Boen de
knolselderij schoon en snijd de wortels eraf.
Prik de knolselderij rondom in met een vork
(ca. 30 keer) en leg op een met bakpapier
beklede bakplaat.
2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
op middelhoog vuur en rooster het korian
der- en venkelzaad 4 min. Plet de specerijen
met een mes of in de vijzel. Meng het
alternatief voor boter met de specerijen en
het zout.
3 Bestrijk de knolselderij rondom met de
specerijenboter en rooster ca. 1 uur en
30 min. Hij moet helemaal zacht zijn.
Laat 15 min. rusten.
4 Laat ondertussen de kikkererwten
uitlekken in een zeef en vang het vocht op
(aquafaba). Rasp de gele schil van de citroen
en pers de vrucht uit. Snijd de koriander grof.
5 Pureer in een keukenmachine of met
een staafmixer de kikkererwten met de
tahin, 3A van de koriander, 2 tl citroenrasp,
2/2 el -sap en 8 el ijskoud water in 5 min. tot
een heel gladde crème. Breng op smaak
met peper en eventueel zout.
6 Klop vlak voor het serveren de aquafaba
en 1 tl citroensap met een handmixer in
2 min. goed schuimig.
7 Snijd de knolselderij in 4 parten en deze
in de breedte in plakken van 2 cm. Leg steeds
de uitsteekvorm op een bord, schep er
A van de crème in, strijk glad en haal de
uitsteekvorm weg. Verdeel er de knolselderij-
plakken over en schep er wat aquafaba-
schuim op. Bestrooi de aquafaba met de
paprikapoeder en bestrooi rondom met de
rest van de koriander.
BEVAT p.p. 850 kcal 37 g eiwit 42 g vet,
waarvan 24 g verz. 77 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 3.8 g zout 7 g vezels
•Prijs p.p. €2.25
BEVAT p.p. 355 kcal 12 g eiwit 19 g vet,
waarvan 7 g verz. 24 g koolhydraten,
waarvan 1 g suikers 0.8 g zout 19 g vezels
Prijs p.p. 1.55
(HOOFDGERECHT) (TpERS?) (25 MIN.)
(+1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD) VEGANISTISCH
(glutenvrij) (lactqsevrij) (vooraf te maken)
(HOOFDGERECHT) (4PËRS?) (30 MIN.)
(ZONDER VLEES/VIS)
1 Maak de paprika’s schoon. Snijd de
komkommer in de breedte in plakken van
1 cm. Steek met de uitsteekvorm sterren uit
de komkommer en paprika. Steek om en
om de komkommer- en paprikasterren aan
de satéprikkers.
2 Snijd het stokbrood in plakjes. Pers de
citroen uit. Rasp de kaas grof en meng met
het aardappelzetmeel.
3 Bereid de aardappelkerststerren volgens 1 knolselderij (ca. 1.2 kilo)
de aanwijzingen op de verpakking.
4 Breng ondertussen 150 ml water aan de
kook op middelhoog vuur, verkruimel het
bouillonblokje erboven en roer door. Voeg
het kaasmengsel beetje bij beetje en al
roerend met een garde toe. Voeg pas
Liever vegan? Dat vind je in ons online
vegan kerstmagazine! Kijk op pag. 18.
