- I
Lezers van Allerhande
delen hun verhaal én hun
favoriete ovengerecht.
k durf het bijna niet te zeggen, maar
tot mijn 23e heb ik geen pan aan
geraakt. Mijn moeder kookte altijd
voor me. Toen ik naar Suriname
vertrok, nam ik mezelf voor: en nu ga ik
het leren ook! Dat eerste jaar heb ik echt
elke dag iets nieuws klaargemaakt.
Nederlands, Surinaams Honderden
verschillende gerechten, maar wel altijd
vega - ik ben al vanaf mijn 20e vegetariër.
Toen ben ik koken pas leuk gaan vinden.
Terug in Nederland startte ik mijn
diëtistenpraktijk in het Friese Bakkeveen,
geïnspireerd door de levensstijl in de
zogenaamde Blue Zones. Blue Zones
zijn gemeenschappen over de hele wereld
waar veel mensen gezond oud worden en
nog actief zijn. In Nederland komen
steeds meer initiatieven die, net als in die
gebieden, een gezondere leefomgeving
voor de inwoners willen ontwikkelen.
Bakkeveen wil, onder leiding van huisarts
Jon Brouwers en onder de naam Bloeizone,
het gezondste dorp van Nederland worden.’
Smeuïge laagjes
‘Mijn huisgenoot, een Fries, is kok. Hij
trekt met zijn foodtruck door de regio.
Samen bedachten we deze heerlijke
Surinaams-Friese ovenschotel met
aubergine, pompoen, aardappel en
bruinebonenballetjes. Het is echt fusion,
met veel groenten, aardappel, Surinaamse
kruiden en een yoghurtsaus. Uitgangspunt
waren de Blue Zone-principes: met
regionale biologische en plantaardige
ingrediënten. De schotel is gebaseerd op
moussaka. Niet qua smaken, wel met
lekker veel laagjes en saus, waardoor het
heerlijk smeuïg wordt.
Voor de eiwitcomponent bedachten we de
pittige balletjes gemaakt van bruine bonen.
Burgers, balletjes Je kunt met bruine
bonen nog zo veel meer doen dan ze alleen
als bonen serveren. Het resultaat is een
heerlijk warme comfortfoodschotel, die
echt bij de donkere maanden past. Je proeft
de smaken van Suriname. Maar dan met
producten uit Nederland.’
FHUIS I
v®-.'
I
/ik 1
'•■S 1
DIT IS JENNIFER
Jennifer Plein (50)
heeft 2 volwassen
kinderen en woont
in Heerenveen. Ze
werd geboren in
Amsterdam en ver
trok na haar studie
naar Paramaribo.
Daar leerde ze
op een bijzondere
manier koken.
1
L 4
