I m 011
Va
J.
BAKKEN MET BOOMFRUIT
allerhande
APPELMUFFINS
MET ROZIJNEN
CHALLENGE iN DE KEUKEN:
WiE SCHILT DE LANGSTE
APPELSCHIL?
-
(**Alleen in Nederland verkrijgbaar.)
91
citroen (schoongeboend)
1 elstar-appel (zak 1/ kilo)
30 g rozijnen (zak 750 g)
1 wit scharrelei (doos 10 stuks)
40 ml arachideolie
90 ml volle melk (pak 1 liter,
De Zaanse Hoeve)
90 g lichtbruine basterdsuiker
140 g zelfrijzend bakmeel (pak 1 kilo)
1 tl gemalen kaneel (potje 52 g)
mespunt zout (pak 1 kilo)
handmixer*,**, zeef, 6 papieren cupcake-
vormpjes, muffinvorm 6-cups*, satéprikker
(*AH Spaaractie)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de
gele schil van de halve citroen en pers die
helft uit boven een ruime kom. Schil de
appel, verwijder het klokhuis en snijd in
blokjes van ca. een cm. Meng de appel
met de rozijnen en het citroensap.
2 Klop het ei in een kom 1 min. los met de
handmixer. Voeg de olie en melk toe en mix
door elkaar. Voeg de suiker en het citroen
rasp toe en mix door elkaar.
3 Zeef het bakmeel, de kaneel en het zout
in een kom en spatel door het eimengsel.
Zeef de appels en rozijnen uit het citroen
sap en schep door het beslag. Het sap
wordt niet gebruikt.
4 Leg de papieren cakevormpjes in de
muffinvorm en vul de vormpjes met het
beslag.
5 Bak de muffins in 20-25 min. gaar in het
midden van de oven. Steek de satéprikker in
een muffin. Komt deze er schoon en droog
uit, dan zijn de muffins gaar. Neem de
muffins uit de oven en laat in 10 min.
afkoelen in de vorm. Haal uit de vorm en
laat verder afkoelen op een rooster.
BEVAT p.st. 240 kcal 5 g eiwit 8 g vet,
waarvan 2 g verz. 36 g koolhydraten,
waarvan 19 g suikers 0.6 g zout 1 g vezels
Prijs p.st. 0.20
fNUTW-SCORE
[gebak] fó STUKS [20 MIN.) [+25 MIN. OVENTIJD]
(+10 MIN. WACHTTIJD]
