n
3$ fr
WQlJ
Br,
BRETONSE APPELTAART
MET SPECULAASBODEM
w
ik
84
185 g ongezouten roomboter (pak 500 g,
De Zaanse Hoeve, op kamertemperatuur)
325 g fijne kristalsuiker
tl zout (pak 1 kilo)
5 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
225 g tarwebloem (pak 1 kilo)
2 tl speculaaskruiden
100 g amandelmeel
5 elstar-appels (zak 1/ kilo)
1 vanillestokje
2 el maizena
60 g abrikozenjam (pot 450 g)
vershoudfolie, quichevorm (0 28 cm,
uit bakvormenset rond, AH Spaaractie),
zeef, bakkwast
1 Meng 125 g boter in een ruime kom met
125 g suiker en de helft van het zout. Klop 1 ei
los in een kom, roer de helft door het
boter-suikermengsel. Voeg de bloem en
speculaaskruiden toe en kneed snel tot een
samenhangend deeg. Dek het deeg af met
vershoudfolie en laat 45 min. rusten in de
koelkast.
2 Meng ondertussen in een kom het
amandelmeel, de rest van het losgeklopte
ei, 100 g suiker en de rest van het zout door
elkaar (amandelspijs). Verpak de amandel
spijs in vershoudfolie en bewaar tot gebruik
in de koelkast.
3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Druk
het deeg gelijkmatig uit in de quichevorm
en snijd de randen bij. Verdeel de amandel
spijs over de bodem van de taart. Bewaar
de beklede vorm tot gebruik in de koelkast.
4 Schil de appels en verwijder de klok
huizen. Snijd de appels in blokjes van
ca. een cm en verdeel over de amandel
spijs.
5 Smelt de rest van de boter in een
steelpan. Splits 2 eieren, het eiwit wordt niet
gebruikt. Snijd het vanillestokje in de lengte
doormidden en schraap het merg eruit.
Roer in een kom de gesmolten boter, vanille,
rest van de suiker, eidooiers en de overige
2 eieren, de rest van het zout en de maizena
NUT1U-SCORE
(gebak) PERS.) [30 M~ÏÏN) (+1 UUR OVENTIJD)
(+1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD)
1
p
