NEDERLAND OP Z’N LEKKERST
allerhande
TRAYBAKE VAN
PASTINAAKFRIETJES,
KIP, PAKSOI EN SHIITAKE
EDI
MAALTIJDSALADE MET
GEPOFTE PASTINAAK
EN FETA
75
50 g gember (ongeschild)
4 tenen knoflook (netje 250 g)
75 ml ketjap manis (fles 500 ml)
1 el sesamolie
’/2 tl chilivlokken
500 g kipkluifjes naturel (schaal)
800 g pastinaak (zak 400 g,
AH Biologisch)
100 g shiitake (schaal)
4 bosuitjes (bosje)
1 paksoi
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
bakpapier
1 Schil de gember en rasp fijn. Rasp de
tenen knoflook fijn. Meng de gember
en knoflook met de ketjap, sesamolie,
chilivlokken en kipkluifjes. Dek af met
aluminiumfolie en laat 30 min. marineren.
2 Verwarm ondertussen de oven voor op
200 °C. Schil de pastinaak en snijd in de
lengte in ongeveer gelijke frietjes van
ca. 1 cm breed en 6 cm lang. Halveer de
shiitake. Snijd de bosuitjes in stukken van
ca. 3 cm. Snijd de paksoi in de lengte in
8 parten.
3 Verdeel de pastinaakfriet, paksoi, shiitake
en bosui over een met bakpapier beklede
bakplaat. Besprenkel met de olie en
bestrooi met peper en eventueel zout.
Schep om. Verdeel de kipkluifjes erover.
4 Bak de traybake ca. 25-30 min. in de
oven. Schep halverwege de baktijd om.
1 rode ui (net 1 kilo)
4 el witte balsamicoazijn (fles 250 ml)
800 g pastinaak (zak 400 g, AH Biologisch)
7 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 tl zoete gerookte-paprikapoeder
800 g kikkererwten (blik 400g)
1 el komijnzaad
2 el granaatappelmelasse (flesje 100 ml)
85 g rucola (zak)
200 g spinazie (zak 400 g)
150 g feta (pakje 200 g)
bakpapier, 2 bakplaten
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de rode ui in dunne halve ringen. Giet de
balsamicoazijn over de ui en laat ca. 20 min.
marineren. Schep halverwege om.
2 Boen ondertussen de pastinaak schoon.
Snijd elke pastinaak in de lengte in kwarten.
Scheur een stuk aluminiumfolie van 80 cm
af. Verdeel de pastinaakkwarten over de
helft van het stuk folie. Besprenkel de
pastinaak met 1 el olie en de gerookte-
paprikapoeder. Wrijf de pastinaak met je
handen in met de olie en de gerookte-
paprikapoeder. Breng op smaak met peper
en vouw de folie goed dicht tot een pakketje.
Pof ca. 25 min. in het midden van de oven.
3 Doe ondertussen de kikkererwten in een
vergiet, spoel onder koud stromend water.
Laat uitlekken en wrijf de kikkererwten
droog met een schone theedoek. Verdeel
over een tweede met bakpapier beklede
bakplaat. Besprenkel met 2 el olie en
bestrooi met het komijnzaad. Breng op
smaak met peper en eventueel zout en
meng goed. Schuif in de oven boven de
pastinaak en rooster ca. 20 min. Schep
halverwege om.
4 Meng 2 el azijn van de gemarineerde ui
met de granaatappelmelasse en de rest
van de olie tot een dressing. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
5 Haal de pastinaak en kikkererwten
uit de oven. Schep de ingelegde uien bij
2/3 van de dressing. Meng in een kom de
rucola erdoor. Schep daarna de pastinaak,
kikkererwten, gemarineerde ui en spinazie
er voorzichtig doorheen. Verkruimel de feta
en bestrooi de salade ermee. Besprenkel
met de rest van de dressing.
TIP Heb je geen 2 bakplaten? Gebruik
dan 1 bakplaat en een ovenrooster bekleed
met bakpapier.
Scan de QR-code voor
de video van Hugo Kennis
bij de pastinaakteler.
BEVAT p.p. 450 kcal 21 g eiwit 22 g vet,
waarvan 5 g verz. 36 g koolhydraten,
waarvan 22 g suikers 2.1 g zout 12 g vezels
Prijs p.p. 2.90
BEVAT p.p. 670 kcal 21 g eiwit 39 g vet,
waarvan 11 g verz. 49 g koolhydraten,
waarvan 19 g suikers 0.9 g zout 20 g vezels
Prijs p.p. 3.25
HOOFDGERECHT) (ÏÏpËrS) 15 MIN.
+10 MIN. WACHTTIJD +30 MIN. OVENTIJD
(lactosevrij)
nuthi-scorË
fel mj
[HOOFDGERECHT (TpËRs) [35 MIN.)
(iNCL. 25 MIN. OVENTIJp [VEGETARISCH]
