I
d/£ LEKKERE EN VOORDELIGE
SE/ZOENSGROENTEN KR/JGEN ZO EEN
VERRASSENDE TW/ST!
J
c
p
Zet het op je lijstje!
GEVULDE POMPOEN
MET COUSCOUS EN
PESTO
10.7i
ah KiwnGöi
1 pompoen (ca. 1/ kilo, AH Biologisch)
120 ml olijfolie mild (fles 1 liter)
150 g oesterzwammen (schaal)
200 g vegan rulstukjes (schaal)
200 g couscous (zak 300 g)
40 g pijnboompitten (zakje 150 g)
85 g rucola (zak)
1 teen knoflook (netje 250 g)
80 g parranosnippers originale (zakje)
satéprikker, traybake (38 x 24 cm*) en
lasagne/brownievorm (28 x 21 x 7 cm,
ingevet*), keukenmachine of staafmixer
met hakmolentje, (*uit bakvormenset
rechthoekig, AH Spaaractie)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de
bovenkant van de pompoen (ca. 5 cm) en
bewaar. Verwijder met een lepel de pitten
en draderige binnenkant, zorg dat het
vruchtvlees overal ca. 2 cm dik is. Bestrijk de
binnenkant met 1 el olie en bestrooi met
peper en eventueel zout.
2 Leg de pompoen en het kapje beide met
de snijkant naar boven op de traybake of
bakplaat en rooster ca. 35 min. in het
midden van de oven. Haal het kapje van de
pompoen na 20 min. uit de oven. Controleer
na 30 min. met de satéprikker of de
pompoen gaar is. Als je er gemakkelijk in
kunt prikken, dan is de pompoen gaar.
3 Scheur ondertussen de oesterzwammen
in dunne reepjes. Verdeel samen met de
rulstukjes over de lasagne/brownievorm,
besprenkel met 1 el olie, breng op smaak
met peper en eventueel zout en rooster
ca. 20 min. in de oven naast de pompoen.
4 Bereid ondertussen de couscous volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en
rooster de pijnboompitten op middelhoog/
hoog vuur in ca. 4 min. goudbruin. Schep
regelmatig om, laat afkoelen.
5 Maal in de keukenmachine (of in delen in
het hakmolentje van een staafmixer) de
helft van de rucola met de pijnboompitten,
knoflook en parranosnippers tot een pasta.
Giet terwijl de machine draait de rest van
de olie er in een dunne straal bij. Breng de
pesto op smaak met peper en eventueel
zout.
6 Meng de couscous met de pesto,
geroosterde oesterzwammen en rulstukjes,
en de rest van de rucola. Vul de pompoen
met het couscousmengsel en dek af met
het pompoenkapje. Serveer de rest van de
vulling ernaast.
O
c
o
0)
SPAARACTIE
Benieuwd naar
welke ovenspullen
je allemaal kunt
sparen? Kijk op
pagina 18.
"o
o
Lekker recept gevonden? Scan de
QR-code bij het recept en je zet heel
makkelijk alle ingrediënten op je
boodschappenlijstje in de AH app.
c
o
E
0)
S
CD
c
0
p
2
O)
O
O
BEVAT p.p. 680 kcal 28 g eiwit 40 g vet,
waarvan 9 g verz. 47 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 1 g zout 10 g vezels
Prijs p.p. 3.10
NUTRI-SCORE
lol ml
[HOOFDGERECHT (4~PËRsj [20 MIN.]
+35 MIN. OVENTIJD[VEGETARISCH]
1.69
62
CfeoMrn
