QD mJ
5 HERFSTHELDEN UIT DE OVEN
allerhande
PLAATTAART MET RODE
BIET, DRUIVEN, BRIE EN
PASTINAAKSALADE
PADDENSTOELEN-
FRITTATA MET GEGRILDE
GROENTE EN BROOD
bakpapier, 2 bakplaten, dunschiller
61
4 broodjes met zaden en pitten
(zak, AH Robuust)
200 g sjalotten (net 500 g)
250 g kastanjechampignons (schaal 400 g)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
200 g paddenstoelenmix met paprika
(schaal)
5 el olijfolie mild (fles 1 liter)
7/ g gedroogd eekhoorntjesbrood
(funghi porcini, pakje 15 g)
600 g ovengroente prei, peen,
kastanjechampignon (zak)
6 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
'A tl chilivlokken
100 g ricotta (bakje)
bakpapier, 2 bakplaten, quichevorm
(0 28 cm, uit bakvormenset rond,
AH Spaaractie, ingevet)
2 rode uien (net 1 kilo)
20 g Italiaanse kruidenmix (bakje)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
3 el witte balsamicoazijn (flesje 250 ml)
7 plakjes roomboterbladerdeeg
(pakje 10 plakjes, diepvries, ontdooid)
500 g voorgekookte rode bieten (pak)
250 g rode druiven (bak)
200 g brie (stukje, Le Rustique)
400 g pastinaak (zak)
50 g pompoenpitten (bakje 100 g)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de rode uien elk in 8 parten. Verdeel de ui
met de takjes tijm uit het bakje Italiaanse
kruidenmix over een met bakpapier
beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie
en 1 el balsamicoazijn, breng op smaak met
peper, schep om en rooster 15-20 min. net
onder het midden van de oven.
2 Halveer ondertussen 1 plakje bladerdeeg,
laat de andere plakjes heel. Verdeel de
plakjes bladerdeeg in een rechthoek over
de tweede met bakpapier beklede
bakplaat met 3/ plakje boven en
3/ plakje eronder. Druk de randen van de
plakjes stevig op elkaar.
3 Snijd rondom lichtjes (snijd het deeg niet
door) een rand van ca. 2 cm in het deeg,
zodat een ‘lijst’ ontstaat. Prik de binnenkant
van de lijst ca. 30 keer in met een vork. Bak
in het midden van de oven ca. 15 min. tot het
deeg goudbruin is en opbolt.
4 Snijd ondertussen de bieten in dunne
partjes. Halveer de druiven. Snijd de brie in
heel dunne plakken. Pluk en ris de blaadjes
van de rest van de kruiden uit het bakje en
snijd ze fijn. Schil de pastinaak en schaaf
met de dunschiller in lange, dunne linten.
5 Haal het bladerdeeg uit de oven, druk het
opgebolde deeg binnen de rand met een
lepel naar beneden en verdeel de bieten
partjes en plakjes brie dakpansgewijs
binnen de lijst over het deeg. Verdeel de
halve druiven erover. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Bak ca. 10 min. in
het midden van de oven. Haal uit de oven en
bestrooi met de helft van de kruiden.
6 Haal ondertussen de bakplaat met de
rode ui uit de oven. Haal van de bakplaat en
laat iets afkoelen. Verwijder de takjes tijm.
Verdeel de pompoenpitten over de
bakplaat en rooster ca. 5 min. in de oven.
Laat iets afkoelen.
7 Meng ondertussen de rest van de olie
met de rest van de balsamicoazijn tot een
dressing. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Meng de pastinaaklinten, de
geroosterde ui en het vrijgekomen vocht,
met de rucola en rest van de kruiden.
Bestrooi met de pompoenpitten.
8 Snijd de plaattaart in stukken en serveer
met de pastinaak-rucolasalade.
TIP Heb je geen 2 bakplaten? Gebruik dan
1 bakplaat en een ovenrooster bekleed met
bakpapier.
VEGA TIP Gebruik Franse brie in
plaats van Le Rustique.
oven. Giet het ei-ricottamengsel bij de
paddenstoelen in de quichevorm. Bak
ca. 15 min. in het midden van de oven, tot de
frittata is gestold.
6 Snijd het brood in plakjes. Snijd de frittata
in punten. Serveer de frittata met de
ovengroente en de plakjes brood.
TIP Heb je geen 2 bakplaten? Gebruik
dan 1 bakplaat en een ovenrooster bekleed
met bakpapier.
TIP Je kunt de ovengroente ook vervangen
door AH Roerbakgroente Italiaans cavolo
nero (zak 400 g). Bak deze in stap 4
ca. 20 min. in de oven.
0 VEGA TIP Gebruik 100 g zuivel-
spread in plaats van ricotta.
BEVAT p.p. 650 kcal 25 g eiwit 35 g vet,
waarvan 8 g verz. 54 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 1.2 g zout 10 g vezels
Prijs p.p. 3.45
BEVAT p.p. 855 kcal 22 g eiwit 55 g vet,
waarvan 27 g verz. 62 g koolhydraten,
waarvan 27 g suikers 1.7 g zout 13 g vezels
Prijs p.p. 3.10
'nWTRI-SCORE
(HOOFDGERECHT (4~PËrS) [40 MIN.)
INCL. 25 MIN. OVENTIJp ZONDER VLEES/VIS
f Nirrat-scoflE
(HOOFDGERECHT) (4~PËRp (20 MIN.)
+35 MIN. OVENTIJD +15 MIN. WACHTTIJD
(zonder vlees/vis)
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de
broodjes op de met bakpapier beklede
bakplaat en bak ze volgens de aanwijzin
gen op de verpakking af. Verlaag de
oventemperatuur naar 200 °C.
2 Snijd ondertussen de sjalotten in dunne
halve ringen. Snijd de kastanjechampignons
in kwarten. Snijd de tenen knoflook fijn.
3 Meng de sjalot, kastanjechampignons,
knoflook en paddenstoelenmix met paprika
in de quichevorm. Besprenkel met 3 el olie,
schep om en breng op smaak met peper.
Rooster net onder het midden van de oven
ca. 20 min.
4 Giet ondertussen 200 ml lauw water over 85 g rucola (zak)
het gedroogde eekhoorntjesbrood en laat
15 min. staan. Verdeel de ovengroente over
de tweede met bakpapier beklede bakplaat,
besprenkel met 2 el olie, bestrooi met peper,
schep om en rooster ca. 30 min. in de oven.
Schep halverwege de baktijd om.
5 Giet het eekhoorntjesbrood af en snijd
fijn. Klop de eieren los met het eek-
hoorntjesbrood, de chilivlokken, ricotta en
eventueel zout. Haal de quichevorm uit de
