IQ11 mj
|Q1
OVENINSPIRATIE
HfëS
S
We M de oven
Scan de QR-code en doe online
nog meer oveninspiratie op.
VEGA ‘SHEPHERDS PIE’
MET PASTINAAK EN
CHAMPIGNONS
ROMIGE POMPOEN-
LASAGNE MET CAVOLO
NERO EN KNOLSELDERIJ
58
2 uien (net 2 kilo)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
600 g pastinaak (zak 400 g)
400 g kastanjechampignons (bak)
8 semi-gedroogde tomaten (potje 295 g)
400 g linzen (blik)
7/ g tijm (bakje 15 g)
groentebouillonblokje
100 ml rode wijn (bijvoorbeeld merlot)
900 g aardappelpuree (schaal 450 g,
koelvers)
120 g geraspte kaas speciaal voor
ovengratin (zakje 150 g)
lage braadpan met deksel (0 28 cm*,
AH Spaaractie), pureestamper
2/ el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 rode uien (net 1 kilo)
800 g muskaatpompoenstukjes
(zak 400 g)
400 g roerbakgroente Italiaans cavolo nero
(zak)
knolselderij (ca. 500 g)
150 g plantaardige rasp alternatief voor
mozzarella (zakje)
15 g basilicum (bakje, alleen de blaadjes)
375 g tofu naturel (schaal)
12 plantaardige lasagnebladen (pak 250 g)
traybake (38 x 24 cm) en lasagne/
brownievorm (28 x 21 x 7 cm, beide uit
bakvormenset rechthoekig**), keuken
machine, ovenschaal groot (36 x 23 x 8 cm**,
ingevet) (**AH Spaaractie)
5 Meng de aardappelpuree met de
geraspte kaas. Verdeel de aardappel-
kaaspuree over het linzen-groentemengsel
en maak er met een vork een mooi
patroontje in. Bak ca. 20 min. in het midden
van de oven.
TIP Lekker met HP Sauce (fles 255 g), een
klassieker bij Shepherd’s pie.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
het kapje van de knoflook, dit wordt niet
meer gebruikt. Zet de bol in het midden van
een stuk aluminiumfolie, besprenkel met
een el olie en pak in. Snijd de rode uien
elk in 8 parten.
2 Verdeel de pompoenstukjes en rode ui
over de traybake. Verdeel de roerbak-
groente over de lasagne/brownievorm.
Besprenkel alle groenten met de rest van de
olie. Plaats de bol knoflook bij de pompoen
en ui op de traybake. Rooster de groenten
ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege om.
3 Schil ondertussen de halve knolselderij en
snijd in blokjes van ca. 2 cm. Doe in de
keukenmachine en maal met korte pulsen
grof. Meng het plantaardige rasp alternatief
voor mozzarella erdoor. Snijd de basilicum
blaadjes fijn.
4 Haal de groenten uit de oven en laat
5 min. afkoelen. Knijp de geroosterde
knoflooktenen uit de bol, boven de
keukenmachine. Schep de pompoen en
rode ui erbij, verkruimel de tofu erboven.
Voeg 200 ml water toe en mix in ca. 2 min.
tot een gladde saus. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
5 Schep 1/5 van de saus in de ovenschaal en
beleg met 3 lasagnebladen. Verdeel
A van de geroosterde roerbakgroente
erover en bestrooi met ]A van het knol-
selderijmengsel en ]A van de basilicum.
Herhaal 3 keer, eindig met de saus.
6 Bak de lasagne ca. 30 min. in het midden
van de oven gaar.
De lasagne kan tot en met stap 5
1 dag van tevoren worden gemaakt.
Bewaar afgedekt in de koelkast en laat
tijdens het voorverwarmen van de oven
op kamertemperatuur komen. Bak de
lasagne dan 45 min. en laat afkoelen.
BEVAT p.p. 650 kcal 23 g eiwit 27 g vet,
waarvan 13 g verz. 70 g koolhydraten,
waarvan 15 g suikers 2 g zout 15 g vezels
Prijs p.p. 3.15
BEVAT p.p. 615 kcal 25 g eiwit 26 g vet,
waarvan 8 g verz. 65 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.5 g zout 11 g vezels
Prijs p.p. 4.05
''nutui-score
[HOOFDGERECHT] (4~PËrS)( 15 MIN.)
+40 MIN. OVENTIJp (VEGETARISCH)
NUTRJ-5CORE
(HOOFDGERECHT) [4 PERS.) (25 MIN.)
+60 MIN. OVENTIJD+5 MIN. WACHTTIJD
(VEGANISTISCH (lACTOSEVRIJ) VOORAF TE MAKEN
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook fijn. 1 bol knoflook (netje 250 g)
Schil de pastinaken en rasp ze met een
grove rasp. Snijd de kastanjechampignons
in stukjes van ca. 1 cm.
2 Verdeel de groenten over de bodem van
de braadpan. Besprenkel met 2 el olie uit
het potje semi-gedroogde tomaten, breng
op smaak met peper, schep om en rooster
ca. 20 min. in de oven.
3 Doe ondertussen de linzen in een vergiet,
spoel onder koud stromend water en laat
uitlekken. Snijd de semi-gedroogde
tomaten fijn. Ris de blaadjes tijm van de
takjes.
4 Los het halve groentebouillonblokje op in
100 ml kokend water. Haal de braadpan uit
de oven. Schep de linzen, gedroogde
tomaten, tijm, rode wijn en groentebouillon
door de geroosterde groenten. Plet met de
pureestamper een deel van het linzen
groentemengsel, zodat het iets bindt. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
*In België zijn vergelijkbare braadpannen
beschikbaar via de spaaractie.
