I
J
E
o
EDI
al
THUIS BIJ
allerhande
Soms, als Michael minder tijd heeft,
kopen ze de bodem kant-en-klaar. ‘Dat
wordt dan altijd een groentebodem; ik
vind een deegbodem die ik zelf maak
gewoonweg het lekkerst. De saus maken
we altijd vers, die is zo gemaakt.’ Nog
meer tijdswinst: extra saus maken en
die in porties invriezen. ‘Dan hebben we
altijd een gemakkelijke en toch verant
woorde pizzasaus op voorraad.’
s
PIZZA MET
TOMATENSAUS EN
MOZZARELLA
V
jA.-■
53
c'
0)
7 g gedroogde gist (zakje)
1 tl fijne kristalsuiker
500 g bloem voor pizzadeeg
(pak, La Tua Farina)
2 tl zout (pak 1 kilo)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
200 g winterpeen (zak 1 kilo)
200 g fijngesneden prei (zakje)
’/2 el venkelzaad
400 g gepelde tomaten (blik)
30 g griesmeel
250 g mozzarella (zakje 125 g)
7’/2 g basilicum (bakje 15 g,
alleen de blaadjes)
ingevette kom, 2 bakplaten, mixer met
deeghaken, deegroller, bakpapier
1 Los de gist en suiker op in 100 ml lauw
warm water en laat 10 min. staan. Meng de
bloem voor pizzadeeg en het zout in een
kom. Voeg het gistmengsel, 150 ml water en
1 el olie toe en meng ca. 10 min. met een
mixer met deeghaken tot een soepel deeg
ontstaat.
2 Haal het deeg uit de kom. Bol het op door
de zijkanten naar onderen te vouwen, het
deeg een kwartslag te draaien en die
handeling te herhalen. Leg het deeg in de
ingevette kom, dek af met een schone
theedoek en zet 1 uur in de koelkast.
3 Snijd ondertussen de tenen knoflook fijn.
Boen de winterpeen schoon en rasp grof.
4 Verwarm de oven met daarin 2 bak
platen voor op 230 °C. Verhit de rest van de
olie in een soeppan op middelhoog vuur en
bak de prei 5 min. Voeg de knoflook, de
winterpeen en het venkelzaad toe en bak
3 min. mee. Voeg de gepelde tomaten en
100 ml water toe. Breng op hoog vuur aan
de kook, zet het vuur laag en laat 20 min.
zachtjes koken. Pureer de saus met de
staafmixer glad en breng op smaak met
peper en eventueel zout.
5 Haal ondertussen de bol deeg uit de
koelkast en laat op kamertemperatuur
komen. Halveer de deegbol. Bestuif het
werkblad met wat griesmeel. Rol elk stuk
deeg met behulp van de deegroller uit tot
ongeveer de grootte van een bakplaat.
6 Haal de bakplaten uit de oven, bekleed
ze met een vel bakpapier en leg op elke
bakplaat een lap deeg. Verdeel er de
tomatensaus over. Scheur de mozzarella
in stukjes en verdeel over de pizza’s. Bak
18-20 min. net boven en net onder het
midden van de oven. Wissel de bakplaten
halverwege.
7 Haal de pizza’s. uit de oven en versier met
de blaadjes basilicum. Lekker met olijven,
tonijn, parmaham, ansjovis, of truffel-
salami.
TIP Heb je geen 2 bakplaten? Bak de
pizza’s dan één voor één.
s
3
O
0)
WAT PROEF JE?
Michael: ‘Wil je
je kinderen meer
smaken leren
kennen of meer
betrekken bij het
eten en eten koken?
Vraag ze - hoe klein
ze ook zijn - wat ze
proeven. Bij ons
werkt dat echt.’
0)
o
c
0)
ai
c
c
0)
j
CD
C
0)
o
c
0)
o
u
en
O
Ch
"o
E
o
,0)
2
O)
o
"o
o
BEVAT p.p. 770 kcal 30 g eiwit 25 g vet,
waarvan 10 g verz. 102 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 1.7 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. 2.05
(HOOFDGERECHT [4 PERS.) [30 MIN.)
(+40 MIN. WACHTTIJD) [+20 MIN. OVENTIJD)
(vegetarisch)
i 1
