Iqb ml
IBB mJ
KIPSTOOF MET
ABRIKOOS, WINTERPEEN
EN AMANDEL
GESTOOFDE LINZEN
MET VEGA WORST EN
SELLERIESALADE
In België zijn vergelijkbare braadpannen beschikbaar via de spaaractie.
44
1 knolselderij (ca. 750 g)
1 ui (net 2 kilo)
15 g peterselie (zakje 30 g)
250 g winterpeen (zak 1 kilo)
1 groentebouillonblokje
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
300 g gedroogde groene linzen
1 el zoete gerookte-paprikapoeder
1/2 el knoflookpoeder (strooier 70 g)
4 bratwursten (schaal 2 stuks,
De Vegetarische Slager)
1 el grove mosterd
3 el yoghurt Griekse stijl 5% (beker 500 g)
1 el wittewijnazijn
ovenschaal groot (36 x 23 x 8 cm*),
bakpapier, traybake (38 x 24 cm,
uit bakvormenset rechthoekig*)
(*AH Spaaractie)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de
knolselderij en snijd doormidden. Bewaar
de helft voor de salade en snijd de andere
helft in blokjes van ca. 2 cm. Snipper de ui en
snijd de peterselie fijn. Schil de peen en snijd
in blokjes van ca. een cm.
2 Verkruimel het bouillonblokje en laat
oplossen in 1/ liter heet water. Doe de
bouillon samen met de blokjes knolselderij,
ui, peen, ’/s van de peterselie, 2 el olie, de
groene linzen, gerookte-paprikapoeder
en knoflookpoeder in de ovenschaal en
meng. Stoof in ca. 1 uur en 5 min. onder in de
oven gaar. Schep regelmatig om en voeg
eventueel extra water toe als de stoof te
droog wordt. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
3 Verhoog de temperatuur van de oven
naar 200 °C. Leg de worsten op de met
bakpapier beklede traybake, besprenkel
met de rest van de olie. Stoof de linzen nog
ca. 25 min. en rooster de worsten 25 min.
boven in de oven mee. Keer de worsten
halverwege.
60 g ongezouten amandelen (bakje 190 g)
1 el korianderzaad
50 g gewelde gedroogde abrikozen
(zak 250 g)
15 g munt (zak 40 g, alleen de blaadjes)
5 el olijfolie mild (fles 1 liter)
3 el milde harissa (potje 230 g)
50 g fruitspread abrikoos 81% (potje 335 g)
kippenbouillonblokje
1 kilo winterpeen (zak)
1 hele scharrelkip (ca. 1375 g)
1 Turks brood (afbak, pak)
staafmixer met hakmolen, lage braadpan
met deksel (0 28 cm**, AH Spaaractie)
4 Rasp ondertussen de rest van de
knolselderij grof. Meng met de mosterd,
yoghurt, 1/s peterselie en wijnazijn. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
5 Snijd de worsten in schuine plakken en
verdeel samen met de gestoofde linzen
over de borden. Garneer met de rest van de
peterselie en serveer met de salade. Lekker
met vers stokbrood.
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak
de amandelen, het korianderzaad, de
abrikozen, de helft van de munt, 2 el olie
en 1 el harissa fijn in de hakmolen.
2 Meng de fruitspread abrikoos met
2 el olie en 1 el harissa. Laat het halve
bouillonblokje met de rest van de harissa
oplossen in 300 ml heet water.
3 Schil de winterpeen en snijd in schuine
plakken van ca. 2 cm. Verdeel de peen over
het midden van de bodem van de braad
pan. Besprenkel met de rest van de olie.
4 Bestrooi de kip royaal met peper en
eventueel zout en wrijf rondom in met de
abrikozen-harissaolie. Leg met de borst
naar beneden op de peen in de braadpan.
Doe het amandelmengsel in de holte van
de kip. Giet de bouillon op de bodem van
de pan.
5 Rooster de kip in ca. 90 min. zonder
deksel onder in de oven goudbruin en gaar.
Keer de kip na 45 min. en rooster nog 45 min.
Schep tijdens het roosteren af en toe wat
van het vocht over het vel van de kip. De kip
is gaar als je tussen de poot en het lijf prikt
en er helder vocht uit komt.
6 Neem de kip uit de oven en laat 10 min.
losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.
Verhoog ondertussen de temperatuur van
de oven naar 200 °C. Bak het brood in
ca. 8 min. af en houd warm onder een
schone theedoek.
7 Garneer de kip met de rest van de
muntblaadjes en serveer met de winter
peen en het brood.
TIP Trek eventuele restjes van de kip met
2 vorken in stukjes. Voeg deze ‘pulled’ kip
toe aan een salade of beleg er een
sandwich mee.
Je kunt de kip 1 dag van tevoren vullen.
Bewaar afgedekt in de koelkast en braad
op de dag zelf in de oven.
BEVAT p.p. 590 kcal 33 g eiwit 20 g vet,
waarvan 4 g verz. 58 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 3 g zout 24 g vezels
Prijs p.p. 3.40
BEVAT p.p. 975 kcal 60 g eiwit 41 g vet,
waarvan 8 g verz. 85 g koolhydraten,
waarvan 18 g suikers 2.9 g zout 14 g vezels
Prijs p.p. 4.35
'nutdwcme
[HOOFDGERECHT] (TPËRs)( 15 MIN.)
[+1 UUR EN 38 MIN. OVENTIJD] (VOORAF TE MAkENT)
nutiu-scorË A
[hoofdgerecht] (Teers) 15 min.)
(+1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD] [VEGETARISCH]
