liQ m
■Qm
STOVEN IN DE OVEN
allerhande
Meer stoof
PADDENSTOELENSTOOF
MET ZOETE AARDAPPEL
ZUURKOOL
‘CARBONARA’ MET
KAASKROKANTJES
41
1 kilo iets kruimige roodschillige
aardappelen (zak 3 kilo)
10 g rozemarijn (bakje 15 g)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 uien (net 2 kilo)
1 teen knoflook (netje 250 g)
100 g spekreepjes (zak 300 g,
Meester Zn.)
520 g zuurkool (pak)
100 g Pecorino Romano (stukje)
2 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
50 ml halfvolle melk (De Zaanse Hoeve)
40 g panko
1/ el appelciderazijn (flesje 250 ml,
AH Biologisch)
85 g rucola (zak)
traybake (38 x 24 cm) en lasagne/
brownievorm (28 x 21 x 7 cm, beide
uit bakvormenset rechthoekig*),
4 ramekins (0 11 cm*, ingevet)
(*AH Spaaractie)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen
de aardappelen schoon en snijd ze in
parten. Ris de naaldjes van de takjes
rozemarijn en snijd ze fijn. Verdeel de parten
aardappel met 3A van de rozemarijn over
de bakplaat, besprenkel met 1 el olie.
Rooster ca. 40 min. in het midden van de
oven. Schep halverwege de baktijd om.
2 Snipper ondertussen de uien. Halveer de
knoflook en wrijf met de snijkant de
lasagne/brownievorm in. Verdeel de
spekreepjes en ui over de bodem. Bak
15 min. naast de aardappelen in het
midden van de oven. Schep halverwege
de baktijd om.
3 Laat ondertussen de zuurkool uitlekken
en knijp uit. Rasp de Pecorino. Splits de
eieren, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de
eidooiers los met de melk, 60 g Pecorino en
peper. Meng de panko met de rest van de
Pecorino.
4 Meng het ei-kaasmengsel door de
zuurkool. Voeg de zuurkool met de rest van
2 rode uien (net 1 kilo)
4 tenen knoflook (netje 250 g)
400 g paddenstoelen voor pasta
(schaal 200 g)
400 g kastanjechampignons (schaal)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
25 g roomboter (pakje 250 g,
De Zaanse Hoeve)
tl chilivlokken
800 g zoete-aardappelblokjes (zak 400 g)
2 el tarwebloem (pak 1 kilo)
1 groentebouillonblokje
15 g platte peterselie (bakje)
1 citroen (schoongeboend)
lage braadpan met deksel (0 28 cm**,
AH Spaaractie)
rozemarijn toe aan het ui-spekmengsel.
Meng goed, verdeel over de ramekins en
bestrooi met het kaas-pankomengsel.
Bak 20 min. in de oven.
5 Meng ondertussen de rest van de olie
met de azijn en breng de dressing op
smaak met peper. Meng voor het serveren
de dressing door de rucola.
6 Verdeel de aardappelen en rucolasalade
over borden en zet de ramekins op het bord
erbij.
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper
de rode uien en snijd de tenen knoflook fijn.
Veeg de paddenstoelen voor pasta schoon
en snijd in stukjes van ca. 3 cm. Halveer de
kastanjechampignons. Haal de blaadjes
van de kruiden uit de bakjes paddenstoelen
voor pasta en snijd ze fijn.
2 Verhit de olie en boter in de braadpan op
middelhoog vuur. Fruit de rode ui 5 min.
Schep regelmatig om. Zet het vuur hoog,
voeg 3A van de knoflook, de chilivlokken,
paddenstoelen, fijngesneden kruiden,
kastanjechampignons en zoete-aardappel-
blokjes toe en bak 3 min. mee. Schep
regelmatig om. Bestrooi met de bloem en
schep om. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Giet 500 ml water erbij, verkruimel het
bouillonblokje erboven en schep om. Zet de
pan met deksel ca. 30 min. in de oven. Haal
na 30 min. de deksel eraf en zet nog 30 min.
onafgedekt in de oven.
4 Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Meng de peterselie met de rest
van de knoflook en het citroenrasp
(gremolata).
5 Haal de stoof uit de oven en meng er
1 el citroensap door. Bestrooi de stoof met
de gremolata.
Online vind je nog meer
stoofgerechten. Scan de
QR-code en stoof erop los!
BEVAT p.p. 645 kcal 21 g eiwit 33 g vet,
waarvan 12 g verz. 60 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 4 g zout 12 g vezels
Prijs p.p. 2.55
BEVAT p.p. 460 kcal 10 g eiwit 16 g vet,
waarvan 5 g verz. 65 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 1.3 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. 3.90
'nvtri -score
(HOOFDGERECHT) (4~PËRsj[ 15 MIN.)
(+1 UUR. OVENTIJp [vegetarisch]
<NUT1U-SCORE N
HOOFDGERECHT) [4 PERS.) 1 UUR
(INCL. 40 MIN. OVENTIJD)
**In België zijn vergelijkbare braadpannen beschikbaar via de spaaractie.
