Pompoensoep
met kikkererwten
ft-
aller inde
WAT ETEN WE VANDAAG
g-'
r 'tfsfr 'fa*'
(HOOFDGERECHT) [4 PERS.) [l0 MIN.) (+45 MIN. OVENTIJD (VEGANISTISCH)
31
400 g kikkererwten
0% zout toegevoegd (blik)
1 flespompoen (ca. 1 kilo)
1 rode peper
2 el garam masala
(blikje 75 g, Euroma by Jonnie Boer)
@4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
400 ml kokosmelk (pakje 200 ml)
1 groentebouillonblokje
(pakje 8 stuks, Maggi)
zeef, bakpapier, 2 bakplaten,
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe
de kikkererwten in de zeef, spoel onder
koud stromend water en laat uitlekken.
Schil ondertussen de pompoen en halveer
in de lengte. Verwijder de zaden en de
draderige binnenkant met een lepel,
bewaar de zaden. Snijd het vruchtvlees
in blokjes van ca. 2 cm. Snijd het steeltje
van de rode peper. Rol de peper tussen je
handen, zodat de zaadjes eruit vallen.
Snijd de peper in vieren.
2 Verdeel de pompoen, rode peper en
de helft van de kikkererwten over een met
bakpapier beklede bakplaat en meng met
de garam masala en de helft van de olie.
Breng op smaak met peper en eventueel
zout en bak ca. 30 min. in het midden van
de oven.
3 Spoel ondertussen de pompoenzaden
onder koud stromend water, laat uitlekken
en dep droog met keukenpapier. Verdeel
samen met de rest van de kikkererwten en
de rest van de olie over de tweede met
bakpapier beklede bakplaat en breng op
smaak met peper en eventueel zout.
4 Zet de bakplaat met pompoen na 15 min.
baktijd onder in de oven, zet de bakplaat
met de kikkererwten en pompoenzaden
BEVAT p.p. 480 kcal 11 g eiwit 38 g vet,
waarvan 20 g verz. 18 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0.8 g zout
10 g vezels Prijs p.p. 1.95
lage braadpan met deksel (0 28 cm*, ':S
AH Spaaractie), staafmixer
boven in de oven en bak in 15 min'
krokant. Schep halverwege om.
5 Haal de pompoen uit de oven
en schep in de braadpan. Voeg de
kokosmelk, het bouillonblokje en
700 ml kokend water toe, roer door.
Zet de pan nog 15 min. in de oven tot de
pompoen helemaal gaar is.
6 Pureer de pompoen met de staafmixer
tot een soep. Voeg eventueel extra water
toe om de soep vloeibaarder te maken.
Garneer met de krokante pompoenzaden
en kikkererwten.
TIP Heb je geen 2 bakplaten? Gebruik dan
1 bakplaat en een ovenrooster bekleed
met bakpapier.
*In België zijn vergelijkbare braadpannen beschikbaar via de spaaractie.
NUTRI-SCORE
lOs
W. '-'k
