Maand van
de koffie
boon
- es?
i
allerhande
mm
GESPOT
OKTOBER
iavAiia
Word thuisbarista! Deze 3 koffietrends
kom je tijdens de Maand van de Koffie
tegen bij Albert Heijn én in de 5de editie
van het jaarlijkse koffiemagazine Boon.
Plant-based
ESPRESSOPERFETTO
-
-
Koffie helemaal
niet verkeerd
I
In Boon vind je de
laatste koffietrends
en alle antwoorden
op je koffievragen.
Vanaf 1 oktober gratis
verkrijgbaar bij Albert Heijn
en via boonmagazine.nl.
Lavazza Espresso
maestro classico
capsules 10 stuks 3.65
Scan de QR-code
voor het recept.
KWALITEITSCUPS
Espresso classico: puur
meesterschap. Gemaakt
van arabicabonen met
tonen van geroosterde
granen en een vleugje
biscuit.
w
o
Klopt, elke (zwarte) koffie is natuurlijk
plantaardig, want koffie is een bes. Maar de
trend die we spotten is dat de almaar
populairder wordende witte koffies -
melkkoffievariaties - vaker worden gemaakt
met plantaardige drinks. Van haver
tot kokos, van soja tot amandel.
Voor de oorsprong van de perfecte
espresso ga je naar Turijn, de stad
van Lavazza. De in deze stad
geboren bicerin (een combi van
espresso, chocolade en melk in een
klein glas) verovert nu wereldwijd de
koffiemenukaarten. Zo maak je ’m:
smelt 40 g pure chocolade (Delicata
85%) au bain-marie: in een vuurvaste
kom boven een pan met een laagje
kokend water (de kom mag het
water niet raken). Breng 150 ml volle
melk en een h tl maizena al
roerend tegen de kook aan. Voeg de
gesmolten chocolade beetje bij
beetje toe. Laat 5 min. indikken. Klop
ondertussen 100 ml verse slagroom
stijf. Giet 1 espresso in een hitte
bestendig glas en voeg de chocolade
toe. Top af met de slagroom.
WÓSO THUIS BAtlStd
Misschien niet voor puristen, wel voor
koffieavonturiers: koffiecreaties die zo
mooi zijn dat je ze wel zou willen inlijsten.
zoals dit koffie-ijs met espresso en
mokkaboontjes.
O
133
