I
I
J
E
o
B mj
THUIS BIJ
‘Eigenlijk te weinig, maar met etentjes
kook ik er graag uit.’ In de keuken staan
nog meer spullen uit haar moeders
keuken, zoals de weegschaal en de
kookwekker. ‘Ook mijn moeders foto
hangt er. Zo kan ze nu naar mij kijken
zoals ik dat vroeger andersom deed.’
Ook dit ovenrecept met kippenpoten komt
uit het schriftje van haar moeder, hoewel
zij vaak ook speklapjes gebruikte in plaats
van kip. Waarom is dit een van Suus’
favorieten? ‘Koken uit de oven heeft iets
speciaals. De geuren die vrijkomen en
door je huis zweven heerlijk. Ook fijn:
je hebt minder olie nodig omdat het vlees
met behulp van het eigen vet en de eigen
sappen heerlijk mals en gaar wordt.
Petjel is vergelijkbaar met gadogado. Je
gebruikt net even andere groenten en de
saus - met fijngemalen pinda’s, knoflook
en peper als basis - is wat dunner. Maar
heel geconcentreerd en daarmee
supersmakelijk.’ En ook een stukje
pittiger dan de Nederlandse versie. ‘Ik
gebruik vaak nog steeds de helft van alle
pepers in recepten, maar het voegt wel
echt wat toe.’ Lachend: ‘En een beetje pit
kan ik inmiddels wel handelen.’
KIPPENPOTEN UIT DE
OVEN MET PETJEL
aller 129
lïliWIÏl
1 'V.,
Y ,11’ö
A'il
c'
0)
*Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel
verkrijgbaar. Bestel het op ah.nl of vervang het
door 250 g boemboe gado-gado speciaal
(zakje 500 g).
3 tenen knoflook (netje 250 g)
20 g gember
1 tl gemalen zwarte peper (potje 50 g)
4 el ketjap manis (fles 500 ml)
1/ tl kerriepoeder (potje 49 g)
1 bouillonblokje (pakje 64 stuks, Maggi)
4 kippenpoten (ca. 1260 g)
300 g sperziebonen (zak 500 g)
125 g taugé
600 g spitskool (ca. 1 kleine spitskool)
200 g mix voor Surinaamse satésaus
(zakje, By Soenil)*
ovenschaal groot (36 x 23 x 8 cm,
AH Spaaractie), vershoudfolie, schuimspaan
1 Pers de knoflook. Schil de gember en rasp fijn.
Meng de knoflook en gember in de ovenschaal
met de zwarte peper, ketjap en een tl kerrie
poeder. Verkruimel het bouillonblokje erboven
en meng nogmaals. Leg de kippenpoten erin en
wrijf ze in met de marinade. Dek af met vers
houdfolie en marineer 4-8 uur in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 160 °C. Rooster de
kippenpoten in ca. 1 uur goudbruin en gaar.
3 Verwijder ondertussen de steelaanzet van de
sperziebonen. Halveer de sperziebonen.
Verwijder de bruine uiteinden van de taugé.
Halveer de spitskool in de lengte en snijd de
helften in reepjes van ca. 1/ cm breed. Kook de
sperziebonen in ca. 6 min. beetgaar. Schep met
de schuimspaan uit het water, doe in een vergiet
en spoel af onder koud stromend water. Laat
goed uitlekken. Kook de taugé en spitskool elk
apart 30 sec. in het water van de sperziebonen,
giet af en spoel onder koud stromend water
(blancheren). Laat goed uitlekken.
4 Meng ondertussen de mix voor Surinaamse
satésaus in een grote kom met 250 ml kokend
water. Meng de sperziebonen, taugé en
spitskool erdoor (petjel).
5 Serveer de kippenpoten met de petjel.
Lekker met Surinaamse bami.
0)
o
o
c
0)
ai
c
c
0)
j
0J
c
0)
o
c
0)
o
u
en
O
Ch
2
o
2
"o
E
o
.2
g
bi
o
"o
o
BEVAT p.p. 785 kcal 54 g eiwit 43 g vet,
waarvan 10 g verz. 40 g koolhydraten,
waarvan 31 g suikers 3.5 g zout 11 g vezels
Prijs p.p. 3.25
Nvmi-sconË
[HOOFDGERECHT] [TpËRs] (35 MIN.)
[+4-8 UUR WACHTTIJD +1 UUR OVENTIJD
