v-4
r 'Ï2
Tl
I
w'
a
4'
U
*V
kv
1
X.
hJ 1
fb
J
tea
HE4Ö
i>S
A J
yP
0
I
prik ze
en padden-
126
I NUTRJ-SCORE
Q 0
[4 PERS.) [20 MIN.) +1 UUR OVENTIJD) (GLUTENVRIJ)
P 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen de
f aardappelen schoon, droog ze en
rondom in met een vork en verdeel over de
ovenschaal. Snijd de kastanjechampignons in
kwarten. Scheur de oesterzwammen in
stukken. Verdeel de paddenstoelen over de
ovenschaal, besprenkel met de he ft van de olie
en bestrooi met de rozemarijn, peper en
eventueel zout.
2 Pof en rooster de aardappelen
stoelen ca. 1 uur naast elkaar in de oven. Schep
de paddenstoelen na 15 min. van de baktijd
om en leg de plakken pancetta erbij.
3 Verdeel ondertussen de boerenkool over de
met bakpapier beklede traybake of bakplaat
en besprenkel met de rest van de olie. Bestrooi
met peper en eventueel zout en schep om.
4 Schuif na 30 min. van de totale baktijd de
traybake of bakplaat met de boerenkool net
onder het midden in de oven. Schep de
boerenkool, paddenstoelen en pancetta na
15 min. om. Houd de boerenkool goed in de
gaten, haal de traybake of bakplaat eerder uit
de oven als het te bruin wordt.
5 Haal alles uit de oven. Schuif de boerenkool
naar de zijkanten van de traybakej of bakplaat.
Leg de gepofte aardappelen in hqt midden,
voeg de boter toe en stamp met de puree
stamper grof. Schenk in delen de melk erbij en
stamp tot een grove puree. Schep de padden
stoelen en boerenkool erdoor (houd een
handje boerenkool achter voor gcrneren).
6 Verdeel de stamppot over de borden,
verkruimel de pancetta grof en verdeel erover.
Bestrooi met de rest van de boerenkool.
VEGA TIP Vervang de pancetta door
vega spekjes.
BEVAT p.p. 635 kcal 16 g eiwit 34 g vet,
waarvan 13 g verz. 60 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 0.9 g zout 11 g vezels
Prijs p.p. 2.75
r
*-**n
HOOFDGERECHT
1 kilo iets kruimige
aardappelen
(zak, AH Biologisch)
400 g kastanjechampig
nons (bak 400 g)
150 g oesterzwammen
(schad)
ÉL® 4 el olijfolie mild
(fles 1 liter)
1 tl gedroogde rozemarijn
80 g pancetta (pakje)
300 g boerenkool (zak)
50 g roomboter
(pak 500 g)
200 ml halfvolle melk
(De Zaanse Hoeve)
ovenschaal middelgroot
(28 x 17 x 6 cm*), bakpapier,
traybake (38 x 24 cm,
uit bakvormenset
rechthoekig*), puree
stamper (*AH Spaaractie)
