ERWTENSOEP
UIT DE OVEN
KNOLSELDERIJ‘SHOARMA’
MET PLATBROOD EN
BIETENSALADE
*In België zijn vergelijkbare braadpannen beschikbaar via de spaaractie.
124
750 g knolselderij (1 hele)
150 g vastkokende aardappelen
(zak 3 kilo)
200 g winterpeen (zak 1 kilo)
1 prei
2 middelgrote uien (net 1 kilo)
2 speklapjes (schaal 3 stuks)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
500 g spliterwten (zak, AH Biologisch)
3 kippenbouillonblokjes
2 laurierblaadjes
7/ g tijm (bakje 15 g)
20 g selderij (zak 40 g)
bakpapier, lage braadpan met deksel
(0 28 cm*, AH Spaaractie), staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de
knolselderij en aardappelen en snijd in
stukken van ca. 2 cm. Schil de winterpeen en
snijd in plakken van ca. 2 cm. Halveer de prei
in de lengte en was onder koud stromend
water en snijd in halve ringen van ca. 1 cm.
Snijd de uien in kwarten en de kwarten in
de breedte in stukken van ca. 1 cm.
2 Verdeel de knolselderij, aardappel, peen,
ui en prei over een met bakpapier beklede
bakplaat en leg de speklapjes ertussen.
Besprenkel met de olie en bestrooi met
peper en eventueel zout. Rooster ca. 1 uur net
boven het midden in de oven. Schep
halverwege om.
3 Doe ondertussen de spliterwten in de
braadpan, schenk er 2 liter kokend water bij
en voeg de bouillonblokjes, laurierblaadjes
en takjes tijm toe. Snijd de takjes en blaadjes
van de selderij fijn. Voeg de gesneden takjes
toe aan de bouillon, bewaar de blaadjes.
Sluit de pan af met de deksel en zet net
onder de bakplaat met de groente in de
oven. Kook de bouillon en erwten zo
ca. 55 min. mee. Controleer na 45 min. of
de erwten gaar zijn. Laat ze zo nodig langer
koken in de oven.
4 Haal de groenten en erwtenbouillon uit de
oven. Verwijder de takjes tijm en laurier
blaadjes uit de bouillon, voeg de groenten
toe. Pureer met de staafmixer tot een grove
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat
de satéprikkers 30 min. weken in water. Haal
2 tenen uit de bol knoflook, laat de bol verder
heel. Snijd de tenen knoflook fijn.
2 Vijzel of kneus de hele korianderzaden uit de
ras el hanout met de vijzel of zijkant van een
mes en voeg ze weer toe aan de specerijen.
Verhit een kleine koekenpan zonder olie of
boter en rooster de ras el hanout met de
gerookte-paprikapoeder al omscheppend
1 min. Voeg de fijngesneden knoflook en
4 el traditionele olijfolie toe en verwarm 5 min. op
laag vuur. Neem van het vuur en laat afkoelen.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3 Boen ondertussen de knolselderij schoon en
snijd de wortelige onderkant eraf zodat je een
platte onderkant hebt. De schil kun je laten
zitten. Snijd nu een heel dunne plak (ca. 2 mm)
van 1 zijkant af. Leg de knolselderij op de platte
zijkant en snijd in plakken van ca. 1 cm dik. Leg
de selderijplakken op de traybake of bakplaat,
besprenkel met de specerijenolie en verdeel
goed over de plakken. Stapel de plakken weer
op tot de originele vorm en leg de knolselderij
met de platte onderkant op de traybake of
bakplaat. Steek de satéprikkers vanaf de
bovenkant in de knolselderij zodat de plakken
goed blijven zitten. Knip of snijd de uitstekende
delen van de satéprikkers af.
4 Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook
en zet naast de knolselderij op de traybake.
Besprenkel de knoflook met de rest van de olie.
Bak de knolselderij ca. 75 min. en de knoflook
ca. 30 min. in de oven.
5 Snijd ondertussen de rode uien in halve ringen.
Meng in een kom met de appelciderazijn en laat
ca. 10 min. staan. Schep af en toe om.
6 Schil de bieten en rasp met een grove rasp
boven een kom. Voeg de extra vierge olijfolie,
sumak en de rode ui met de azijn toe en
schep om. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
7 Snijd de dille fijn, meng met de yoghurt. Haal
de gepofte knoflook na 30 min. uit de oven.
Schep de vrijgekomen olie terug over de
knolselderij. Wip met een mes de tenen uit de
bol, prak fijn met een vork en meng door de
dilleyoghurt.
8 V erwarm de platbroden in de oven volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
9 Haal de knolselderij uit de oven en schep nog
1 keer de vrijgekomen olie erover. Serveer de
knolselderij in zijn geheel en snijd aan tafel in
dunne plakken en verwijder de satéprikkers.
Serveer met de bietensalade, dille-knoflook-
yoghurt en het platbrood.
TIP Is je knolselderij meer of minder in gewicht?
Dan kan de garingstijd verschillen! Steek er met
een mes in om te controleren of de knolselderij
gaar is, de knol moet lekker zacht zijn.
puree. Voeg ca. een liter kokend water
toe om de soep vloeibaarder te maken.
5 Snijd de speklapjes in stukjes van ca. 1 cm
en voeg samen met de helft van de
fijngesneden selderij toe aan de erwten
soep. Verdeel de soep over borden en
bestrooi met de rest van de selderij.
VEGA TIP Laat de speklapjes ach
terwege en vervang de bouillonblokjes
door groentebouillon.
BEVAT p.p. 580 kcal 29 g eiwit 21 g vet,
waarvan 6 g verz. 61 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 2.6 g zout 15 g vezels
Prijs p.p. 1.55
BEVAT p.p. 530 kcal 12 g eiwit 27 g vet,
waarvan 6 g verz. 52 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.7 g zout 16 g vezels
Prijs p.p. 2.25
(HOOFDGERECHT (6~PËrS) (20 MIN.)
(+1 UUR OVENTIJD)
C Numi-sccnË
(HOOFDGERECHT (4pERS.) (30 MIN.)
(+1 UUR EN 15 MIN. OVENTIJD] +45 MIN. WACHTTIJD
(vegetarisch)
1 bol knoflook (netje 250 g)
2 el ras el hanout (bakje 30 g, Souq)
1 tl gerookte-paprikapoeder
4/ el olijfolie traditioneel (fles 1 liter)
1 knolselderij (ca. 1 kilo)
2 rode uien (net 1 kilo)
75 ml appelciderazijn
(flesje 250 ml, AH Biologisch)
400 g rauwe bieten
2 el olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
1 el sumak (bakje 30 g, Souq)
15 g dille (bakje)
150 g yoghurt Griekse stijl 10%
(emmer 1 kilo, De Zaanse Hoeve)
4 Libanese platbroden (pak 5 stuks, Souq)
2 satéprikkers, vijzel, traybake (38 x 24 cm,
uit bakvormenset rechthoekig,
AH Spaaractie)
