J
De smaken en geuren van haar gerechten
zitten diep in mijn geheugen gegrift. Als
ik kook, voel ik me weer even bij haar.’ Als
Karin alleen in Loosdrecht is, kookt ze
vaak toch voor meerdere personen. Dan
brengt ze een bordje eten naar haar
buurvrouw Marja. ‘Als je grote porties
maakt, is het leuker om te koken.
Bovendien is het klassieke recept frikadel
pan met ongeveer 500 gram gehakt en dat
krijg ik nooit in mijn eentje op. Ik zeg
‘ongeveer’ omdat ik nooit op recept kook.
Mensen kunnen variëren met de kruiden,
gewoon naar eigen smaak. Je kunt het zo
pittig maken als je wilt. Mijn moeders
lijfspreuk was: kom maar hier, dan gaan
we een feestje bouwen. Bij elke gelegen-
heid werd er gekookt en gegeten. Ging
het uit met een vriendje, brak de pleuris
uit, dan liep ze naar de keuken en stond er
in een mum van tijd iets op tafel. Samen
eten verbindt. Biedt troost. Zorgt voor
plezier en genot. Ik vind het heerlijk om
uitgebreid en met liefde voor anderen te
koken. Omgekeerd kookt Marja ook
weleens voor mij.’
Marja: ‘Ik ken de Indische keuken goed.
Toeval of niet, mijn man is ook van
Indische komaf. Eten wordt altijd gedeeld.
Als ik zie dat Karin het druk heeft op haar
werk, vraag ik of ze bij ons aanschuift.
Door Karin is mijn sociale leven in
Loosdrecht vergroot. Toen ik hier net
woonde, vond ik het als nieuwkomer
moeilijk om contact te maken. Onze
honden, maar ook het samen eten, heeft
voor een warme vriendschap gezorgd. We
hebben veel lol met elkaar, lachen ons suf.
We zien elkaar elke dag, lopen dan uren
met de honden in het bos of over de hei,
soms zonder ook maar een woord te
zeggen. We kunnen onszelf zijn bij elkaar.
Haar kookkunsten zorgen voor nog meer
gezelligheid. Ik moet op tijd eten, anders
word ik snibbig.’ Lachend: ‘Dat weet Karin
als geen ander. Voor Indisch eten kun je
me ’s nachts wakker maken. De Indische
keuken heeft ook zachte smaken, niet
alleen maar hete dingen. Ik kende het
gerecht frikadel pan al van mijn man,
al maakt hij het heel anders dan Karin.
Dit is niet alleen typisch Indisch, maar dat
geldt voor alle culturen: iedereen maakt
het gerecht op een andere manier.
Karin gebruikt nootmuskaat, mijn man
kruidnagel. En hij doet er ook nog spekjes
in. Ze serveren het beiden met geurige
pandanrijst. Karin maakt er als groente
gerecht haar ‘Mama’s Mix’ bij. Een pure
smaaksensatie is dat: zoet, zuur, knap
perig, lekker zacht. Alles zit erin. Haar
gerechten zien er ook altijd prachtig uit.
De volgende dag eten we de restjes op een
broodje met gebakken uitjes eroverheen.
Dat is het leuke van dit gerecht: je kunt het
op elk moment van de dag eten en bijna
iedereen vindt het lekker. Van kinderen tot
mensen die niet van groenten houden.
Het is ook voordelig: koop wat gehakt in
de aanbieding, maak een grote schaal en
je kunt er dagen van eten. Of vries het in,
dan smaakt het de volgende keer bijna
nog lekkerder.’
‘Samen eten zorgt voor
troost en plezier. Ik vind
het heerlijk als mensen
genieten van mijn
gerechten’
116
Marja Lancel-Tielman (63),
hier met hond Spot, is met
vroegpensioen. Ze woont in
Loosdrecht, samen met haar
man. Ze heeft 3 dochters,
1 bonusdochter en
5 kleinkinderen voor wie
ze regelmatig kookt.
Karin Kops-Dupuits (59),
hier met hond Eva, is
docent Engels. Ze is
getrouwd en woont deels
in Huizen en in Loosdrecht.
Ze heeft 2 bonusdochters.
Karin:
