Mini-gids
3 KILO
J
GRAM
BEWAREN
3
2
A 5
78
De wortels van het witlof worden op het
open veld gekweekt. Na de oogst gaan
de wortels de vriezer in.
Zijn de stronken mooi op maat?
Dan wordt de wortel van het witlof
afgesneden met een machine.
Een witlofstronkje weegt zo’n
75 gram, maar doordat het
tijdens het bereiden erg slinkt,
blijft daar ‘maar’ 60 gram
van over. Neem dus - als je
witlof kookt of stoomt - altijd
iets meer om aan je hoeveel
heid groente te komen.
De witlofwortels worden in delen
ontdooid: zo kunnen we jaarrond witlof
eten. Ze worden netjes in bakken geplaatst.
Het witlof wordt gecontroleerd en
verpakt, klaar voor vervoer naar
de winkel.
Daarna gaan de wortels naar bed
In het donker groeien ze in 21 dagen uit
tot het witlof zoals wij dat kennen.
Het beste bewaar je witlof in de
oorspronkelijke verpakking onder in
de groentelade van de koelkast.
60
In Nederland eten we zo’n
3 kilo witlof per persoon per jaar.
In België - daar beter bekend als
Brussels loof - is dat bijna
2 x zoveel.
