NEDERLAND OP Z’N LEKKERST
allerhande
Op kleigrond
Gijs wil Hugo meenemen langs alle
verschillende onderdelen van het proces,
en dat zijn er heel wat, want het telen van
witlof is een ingewikkelde zaak. Het duurt
namelijk zo’n 2 jaar voordat een stronkje
witlof klaar is om naar de winkel te gaan.
Hugo is geïnteresseerd en vraagt Gijs er
alles over. ‘Waarom duurt het zo lang
voordat witlof op mijn bord ligt?’ Gijs:
‘We telen eerst de wortels los op
het veld buiten. Dat gebeurt een stuk
verderop, in Steenbergen. De uitleg
daarvoor is simpel, hier in Zundert is de
grond niet goed. Hier heb je zandgrond,
maar witlofwortels groeien beter op
kleigrond. En om die wortels gaat het in
eerste instantie. Het blad is in dit stadium
nog onbelangrijk, dat oogsten we niet.’
Eenmaal bij het veld snapt Hugo, zodra
hij een hap neemt, wel waarom. Met
een samengetrokken gezicht: ‘Zo! Dit
blad is echt een stuk bitterder dan het
uiteindelijke witlof.’
ugo bezoekt witlofteler
Gijs van Dongen in Zundert,
Noord-Brabant. Gijs runt
Nature’s Gold, het familie
bedrijf dat hij samen met zijn zus Sophie
van hun ouders overnam. Gijs houdt zich
bezig met de groei van de planten en met
de dagelijkse organisatie, Sophie is de
zakelijk adviseur van het bedrijf. Ook
vader Van Dongen is soms nog aanwezig
als klusjesman; hij springt bij wanneer dat
nodig is. Hier in Zundert wordt maar liefst
5 miljoen kilo lof per jaar geteeld. Dat is
veel, maar wij Nederlanders eten dan ook
gemiddeld 3 kilo per persoon per jaar.
14
c -
lekkerst
77
je 1
