MEEN££MLUHCH
Iqb ml
Ql
Past precies
BROODJE TONIJN
SALADE MET MAIS
LUNCHSALADE MET
GROENE APPEL,
GEROOKTE ZALM EN
CROUTONS
BIETENSALADE MET
BLOEMKOOLRIJST,
GEITENKAAS EN
PISTACHE
54
2 sneetjes volkorenbrood
1 stengel bleekselderij
1 bosuitje
friszure appel (bijv granny smith)
50 g gerookte zalm (pakje 200 g, Olav’s)
50 g eikenblad slamelange (zak 200 g)
1 el rodewijnazijn
4 tl olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
broodrooster, lunchtrommel of -pot
25 g gepelde pistachenoten (bakje 95 g)
2 el olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
tl komijnzaad
tl korianderzaad
200 g geraspte rode bieten
(schaal 400 g, AH Biologisch)
200 g bloemkoolrijst (zak 400 g)
1 el appelciderazijn (flesje 250 ml,
AH Biologisch)
50 g geitenkaasschijfjes naturel
(pakje 200 g)
lunchtrommel of -pot
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
en rooster hierin de pistachenoten 5 min. op
middelhoog vuur, schep regelmatig om.
Laat afkoelen en hak grof.
2 Verhit ondertussen de olie in een kleine
(koeken)pan op middelhoog vuur en voeg
het komijn- en korianderzaad toe. Verwarm
4-5 min. op laag vuur tot de specerijen gaan
geuren. Zet het vuur uit.
3 Meng de geraspte biet en bloemkoolrijst
met de specerijenolie en azijn. Breng op
smaak met versgemalen peper en
eventueel zout. Bewaar in de afsluitbare
lunchtrommel of -pot.
4 Bewaar de geitenkaas en pistache apart.
Verkruimel vlak voor serveren de kaas over
de salade en bestrooi met de pistache.
75 g mais (blikje 150 g)
rode ui (net 1 kilo)
rode paprika
2 zoetzure augurken (pot 670 g)
160 g tonijnstukken in olijfolie
(blikje, Statesman)
50 g zuivelspread light (bakje 200 g)
2 verse meergranentriangels
bakpapier, keukentouw
1 Doe de mais in een vergiet, spoel onder
koud stromend water en laat uitlekken.
Snipper ondertussen de halve rode ui.
Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten
van de halve paprika en snijd het vrucht
vlees in blokjes van ca. cm. Snijd ook de
augurken in blokjes van ca. cm. Laat de
tonijn uitlekken, vang de olie op.
2 Meng in een kom de tonijn met 1 el van
de opgevangen olie en de zuivelspread.
Meng de mais, rode ui, paprika en augurk
erdoor. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Bewaar de tonijnsalade apart van de
broodjes en beleg je broodjes vlak voor je
gaat eten.
TIP Verdubbel de ingrediënten en maak
broodjes tonijnsalade voor het hele gezin.
Of eet er 2 dagen van!
Meer om mee te nemen? Scan de
QR-code voor meer lunchrecepten.
BEVAT p.p. 245 kcal 10 g eiwit 13 g vet,
waarvan 2 g verz. 20 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 1.1 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. 1.35
BEVAT p.p. 335 kcal 10 g eiwit 27 g vet,
waarvan 8 g verz. 10 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.5 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. 2.05
BEVAT p.p. 440 kcal 25 g eiwit 17 g vet,
waarvan 3 g verz. 44 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 1.8 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. 2.00
1 Maak de croutons: rooster de sneetjes
brood in de broodrooster en snijd in blokjes
van ca. 1/ cm. Bewaar in een afgesloten
bakje.
2 Snijd de bleekselderij in boogjes van een
cm. Snijd het bosuitje in dunne ringen.
Snijd de appel in kwarten, verwijder het
klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes
van ca. 1 cm. Snijd de zalm in reepjes van
een cm. Meng de bleekselderij, bosui,
appel, zalm en slamelange en bewaar in
de afsluitbare lunchtrommel of -pot.
3 Meng de rodewijnazijn en olie tot een
dressing, breng op smaak met peper en
eventueel zout. Bewaar in een apart bakje.
4 Maak de salade ter plekke: meng de
salade met de dressing en de croutons.
TIP Je maakt deze salade nog sneller en
makkelijker met kant-en-klare croutons.
RESTTIP Met de overgebleven ingrediën
ten kun je wat extra maken voor de
volgende dag. Snijd de groenten en de
appel op, meng de dressing erdoor en
bewaar afgesloten in de koelkast.
Bewaar de sla en de zalm apart.
'Nunu-SCORE
[LUNCHGERECHT] [2 PERS.) (l0 MIN.)
f NUTTM-SCOflE
LUNCHGERECHT [2 PERS.) [l0 MIN.)
NUTRI-SCORE
lol ml
[LUNCHGERECHT [2 PERS.) [10 min.) (vegetarisch)
