li ER Mn
allerhande
BORDJE VOOR JE BUREN
L
s
-
f J
41
1 Doe het gehakt met 300 ml water en
Va tl zout in een kleine pan en kook ca. 10 min.
Laat staan tot gebruik.
2 Schil ondertussen de aubergines in de
lengte om en om, zodat je banen met en
banen zonder schil hebt. Snijd de aubergines
in de lengte in vieren en snijd in stukken van
2-3 cm. Bestrooi met een W tl zout en laat
10-15 min. staan.
3 Snijd de halve jalapenopeper fijn, de
uien in parten en de tenen knoflook grof.
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van
de paprika’s en snijd ze in stukken van 3 cm.
4 Dep de aubergine droog met keuken
papier. Giet het vocht van het gehakt en
vang dit op. Doe de aubergine met de
jalapenopeper, ui, knoflook, paprika, het
kookvocht en de helft van de olie in de grote
pan. Breng op smaak met peper. Breng met
een deksel op de pan aan de kook op
middelhoog vuur en laat ca. 20 min stoven,
tot de groenten heel zacht zijn. Schep
regelmatig om en voeg eventueel extra
water toe als het te droog wordt.
300 g half-om-halfgehakt (zak)
Va tl zout (pak 1 kilo)
2 aubergines
W jalapenopeper groen
2 fijne uien (netje 500 g)
3 tenen knoflook (netje 250 g)
2 rode paprika’s
6 el olijfolie mild (fles 1 liter)
80 g blanke rozijnen (zak 500 g)
400 g iets kruimige aardappelen
(ca. 3-5 stuks, zak 1 kilo)
500 g tomaten
100 g walnoten ongezouten (zak 200 g)
1 tl gemalen nootmuskaat
3 el ras el hanout (specerijenmengsel)
3 el tomatenpuree (blikje 70 g)
7.5 g munt (bakje 15 g, alleen de blaadjes)
@15 g selderij (zakje 40 g,
alleen de blaadjes)
100 g tuinbonen fijn (zak 450 g,
diepvries, ontdooid)
grote (soep)pan, staafmixer,
grote ovenschaal
BEVAT p.p. 790 kcal 27 g eiwit 50 g vet,
waarvan 10 g verz. 51 g koolhydraten,
waarvan 28 g suikers 0.7 g zout
14 g vezels Prijs p.p. 3.90
[hoofdgerecht] [4 PERS.) (45 min.) [+30 min. oventijd Mg5 Wel ondertussen de rozijnen 10 min. in
(GLUTENVR|J (lactosevr|j kokend water. Schil en snijd de aardappelen
in plakken van 1 cm. Kook met weinig water
5 min. tot net gaar.
6 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd
2 tomaten in plakken en de rest van de
tomaten in blokjes van een W cm. Meng de
tomaatblokjes met het gehakt. Hak de
walnoten fijn in het molentje van de staaf
mixer. Giet de rozijnen af en meng met de
noten, het gehakt, zwarte peper, de noot
muskaat en ras el hanout, de tomatenpuree
en 3 el water. Snijd de munt en selderij grof.
7 Verdeel de plakjes aardappel over de
bodem van de ovenschaal. Verdeel de helft
van de groenten hierover. Verdeel de helft
van het gehaktmengsel hierover. Herhaal
deze lagen tot alles op is. Bestrooi met de
kruiden en de tuinbonen. Leg de tomaat erop
en besprenkel met de rest van de olie. Zet de
ovenschaal ca. 30 min. in de oven. Lekker
met gekookte rijst.
1 n aJ*
IR
r K’
NUTIU-SCOflE
