KT
Pompoensoep met
volkorentoast
G B
IL*
k
Kis
■;V$1
Pt
.4
BEVAT p.p. 550 kcal 21 g eiwit 22 g vet,
1 Schil en snijd de knolselderij in blokjes van
ca. 1 cm. Verwijder de zaden en de draderige
binnenkant van de pompoen, snijd in parten en
snijd in stukken van ca. 1 cm. Halveer de paprika’s,
verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd
het vruchtvlees in blokjes van ca. 1 cm. Snipper de
uien, snijd de tenen knoflook fijn.
2 Verhit 2 el olie op middelhoog vuur in een (soep)-
pan en fruit de ui en 2/3 van de knoflook ca. 1 min.
Doe de knolselderij, pompoenblokjes en paprika
erbij en bak 5 min. Schep regelmatig om.
3 Voeg 1 liter water toe en verkruimel het
bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en
kook de soep 30 min, roer af en toe. Pureer de
soep met de staafmixer glad en breng op
smaak met versgemalen zwarte peper en.
eventueel zout.
4 Verwarm ondertussen de oven voor op
220 °C. Snijd elk. schnittbroodje in de lengte in
3 plakken en doe in een mengkom. Doe de rest
van de knoflook en van de olie bij het brood en
1 over
een met bakpapier beklede bakplaat en bak
ca. 8 min. in het midden van de oven tot
Ninra-scoRE
[HOOFDGERECHT (4 PERS.) [40 MIN.) VEGANISTISCH
500 g knolselderij meng goed door. Verdeel de plakken brood
500 g flespompoen
1V2 paprika (zak 3 stuks)
2 middelgrote uien (net 1 kilo) knapperig.
3 tenen knoflook (netje 250 g) 5 Verdeel de soep over diepe borden, bestrooi
@4 el olijfolie mild (fles 1 liter) met de pompoenpitten en serveer met de toast.
1 groentebouillonblokje
(pakje 8 stuks, Maggi)
6 schnittbroodjes (zak 10 stuks) waarvan 4 g verz. 58 g koolhydraten,
50 g pompoenpitten (bakje 100 g) waarvan 7 g suikers 2.4 g zout 17 g vezels
staafmixer, bakpapier Prijs p.p. 1.50
A -
h"*
30
