Andijviestamppot met
geroosterde pompoen en tonijn
s'Jfê
7
-
BEVAT p.p. 425 kcal 22 g eiwit 15 g vet,
waarvan 3 g verz. 47 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.7 g zout
8 g vezels Prijs p.p. 1.95
blokjes over een met bakpapier beklede
bakplaat en rooster ca. 35 min. in het midden
van de oven. Schep halverwege om.
2 Schil ondertussen de aardappelen, snijd in
gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar.
Laat de tonijn uitlekken. Snipper de uien en
snijd de tenen knoflook fijn. Haal de
pompoenblokjes uit de oven.
3 Verhit 2 el olie in een grote koekenpan op
middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook
ca. 1 min., voeg de tomatenpuree en
chilivlokken toe en bak 1 min. Roer door.
Voeg de tonijn en pompoenblokjes toe en
schep door. Bak ca. 2 min. Breng op smaak
met peper en eventueel zout.
4 Doe de andijvie in een vergiet en giet de
aardappelen eroverheen af. Laat de andijvie
en aardappelen goed uitlekken. Voeg de rest
van de olie toe aan de aardappelen en
andijvie en stamp tot een stamppot. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
5 Verdeel de puree over de borden en schep
het pompoen-tonijnmengsel erover.
TIP Liever niet pittig? Laat de chilivlokken
achterwege.
1 Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verwijder de zaden en draderige binnenkant
van de pompoen, snijd in parten en snijd in
320 g tonijn in water (blikje 160 g)
2 middelgrote uien (net 1 kilo)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
70 g tomatenpuree (blikje 140 g) blokjes van ca. 2 cm. Verdeel de pompoen-
W tl chilivlokken
400 g andijvie (koelvers, zak)
bakpapier, pureestamper
KOKEN
VOOR
500 g flespompoen
1 kilo iets kruimige
1 "v
Am W
- HOOFDGERECHT] [4 PERS.) [40 MIN.]
(iNCL. 35 MIN. OVENTIJp (GLUTENVRIJ) (lACTOSEVRIJ)
Ninw-SCORE
Q 0
